ترکی کھٹا کوفتہ سوپ (انڈے اور لیموں کی یخنی کے ساتھ)

ایک پیالے میں قیمہ، دھلے چاول، کدوکش پیاز، پارسلے، 3/4 چائے کا چمچ نمک اور کالی مرچ ملا لیں۔

آمیزے کو 2-3 منٹ تک گوندھیں یہاں تک کہ وہ ہموار اور چپکنے والا ہو جائے۔

ہلکے گیلے ہاتھوں سے آمیزے کی فندق کے برابر گولیاں بنا لیں۔

ایک پلیٹ میں میدہ پھیلائیں، کوفتے اس میں لپیٹیں اور اضافی میدہ جھاڑ دیں۔

ایک بڑی دیگچی میں درمیانی آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈال کر 1 منٹ تک چلائیں۔

پانی ڈالیں، باقی نمک شامل کریں اور ابال آنے دیں۔

گاجر اور آلو ڈال کر 10 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔

کوفتے اور چنے آہستگی سے ڈالیں، دوبارہ ہلکا ابال آنے دیں اور 20-25 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ کوفتوں کے چاول نرم ہو جائیں اور کوفتوں کا اندرونی درجہ حرارت 71 °C / 160 °F تک پہنچ جائے۔

ایک پیالے میں انڈے کی زردیوں کو لیموں کے رس کے ساتھ ہموار ہونے تک پھینٹیں۔

زردی کے آمیزے میں آہستہ آہستہ 2 چمچے گرم یخنی ڈالتے ہوئے پھینٹیں تاکہ وہ بتدریج گرم ہو جائے۔

دیگچی کو چولہے سے اتار لیں اور انڈے لیموں کا آمیزہ سوپ میں ملا دیں؛ اسے دوبارہ ابلنے نہ دیں ورنہ انڈے پھٹ سکتے ہیں۔

خشک پودینہ ملائیں، پھر پیالوں میں نکالیں اور چاہیں تو کٹی لال مرچ چھڑک دیں۔