Turkkilainen · Lounas · Päivällinen
Hapan lihapullakeitto muna-sitruunaliemellä
Ekşili Köfte
Mureita pieniä naudanliha-riisipyöryköitä haudutettuna porkkanoiden, perunoiden ja kikherneiden kanssa ja viimeisteltynä samettisella, kirpeällä muna-sitruunaliemellä. Tämä lohdullinen turkkilainen yhden padan ateria on kevyt, lämmittävä ja raikkaan maukas.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 60 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 38% · Rasva 36% · Proteiini 26%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 400 gvähärasvainen naudan jauheliha (rasvaa 10 %)
- 3 rkl40 gkeskijyväinen riisi, huuhdeltu
- 1 pieni70 gsipuli, hienoksi raastettu
- 1/3 kuppia10 gtuore lehtipersilja, hienonnettu
- 1 1/4 tl7 gsuola
- 1/2 tlmustapippuri, jauhettu
- 2 1/2 rkl20 gvehnäjauho, pyörittelyyn
- 1 rkl13 goliiviöljy
- 1 rkl16 gtomaattipyree
- 6 kuppia1 500 gvesi
- 2 keskikokoista120 gporkkanat, kuutioituna
- 2 keskikokoista300 gperunat, kuorittuna ja kuutioituna
- 1 kuppi160 gkikherneet, säilyke, valutettuna ja huuhdeltuna
- 2 isoa34 gmunankeltuaiset
- 3 rkl (noin 1 sitruuna)45 gvastapuristettu sitruunamehu
- 1 tlkuivattu minttu
- 1/2 tlturkkilainen chilihiutale (pul biber) (valinnainen)
Valmistus
- 1
Sekoita kulhossa jauheliha, huuhdeltu riisi, raastettu sipuli, persilja, 3/4 tl suolasta ja mustapippuri.
- 2
Vaivaa seosta 2-3 minuuttia, kunnes se on tasaista ja tahmeaa.
- 3
Pyörittele kevyesti kostutetuin käsin hasselpähkinän kokoisia pyöryköitä.
- 4
Levitä jauhot lautaselle, pyörittele lihapullat niissä ja ravista ylimääräiset jauhot pois.
- 5
Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä ja sekoita tomaattipyreetä siinä 1 minuutin ajan.
- 6
Kaada joukkoon vesi, lisää loput suolasta ja kuumenna kiehuvaksi.
- 7
Lisää porkkanat ja perunat ja keitä hiljalleen 10 minuuttia.
- 8
Lisää lihapullat ja kikherneet varovasti, anna kiehahtaa hiljalleen uudelleen ja keitä 20-25 minuuttia, kunnes lihapullien riisi on pehmeää ja lihapullien sisälämpötila on 71 °C / 160 °F.
- 9
Vatkaa kulhossa munankeltuaiset ja sitruunamehu tasaiseksi.
- 10
Vatkaa keltuaisseokseen hitaasti 2 kauhallista kuumaa lientä, jotta se lämpenee tasaisesti.
- 11
Nosta kattila liedeltä ja sekoita lämmitetty muna-sitruunaseos keittoon; älä anna keiton enää kiehua, ettei muna juoksetu.
- 12
Sekoita joukkoon kuivattu minttu, annostele keitto kulhoihin ja ripottele pinnalle halutessasi chilihiutaleita.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä naudan jauhelihan sijaan kalkkunan tai kanan jauhelihaa, niin lihapullista tulee miedompia. Keitä hiljalleen, kunnes lihapullien sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- Pyörittele lihapullat vehnäjauhon sijaan riisijauhossa, niin keittoon ei tule vehnää.
- Korvaa perunat kuutioidulla kesäkurpitsalla ja lisää se lihapullien kanssa, ettei se mene mössöksi.
- Jos tuoreita sitruunoita ei ole käsillä, käytä pullotettua sitruunamehua ja lisää sitä vähitellen maun mukaan.
Säilytys
Laita tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä varovasti miedolla lämmöllä höyryävän kuumaksi ja sekoita usein, ettei muna-sitruunaliemi juoksetu. Pakastamista ei suositella, koska munalla suurustettu liemi ja perunat voivat muuttua rakeisiksi.
Ennakkoon valmistus
Muotoile lihapullat ja pyörittele ne jauhoissa enintään 1 päivää etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa. Voit myös kuutioida porkkanat ja perunat valmiiksi ja säilyttää perunat kylmään veteen peitettyinä. Lisää muna-sitruunaseos vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Hapan lihapullakeitto muna-sitruunaliemellä yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniKananmuna
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (684 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 427 kcal | 62 kcal |
| Proteiini | 27,7 g | 4 g |
| Hiilihydraatit | 40,8 g | 6 g |
| josta sokereita | 5,2 g | 0,8 g |
| Kuitu | 5,9 g | 0,9 g |
| Rasva | 16,8 g | 2,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 5,4 g | 0,8 g |
| Natrium | 880 mg | 129 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
