ترکی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
ترکی منتی (لہسن والے دہی کے ساتھ ہلکے گوشت بھرے ڈمپلنگز)
Mantı
ہاتھ سے بند کیے گئے ننھے ڈمپلنگز جن میں کم چکنائی والا مصالحے دار بیف بھرا ہوتا ہے، لہسن والے ٹھنڈے دہی پر پیش کیے جاتے ہیں اور اوپر سے لال مرچ والے گرم مکھن کا ایک چمچ ڈالا جاتا ہے۔ یہ قیصری انداز کی روایتی دل کو بھانے والی ڈش ہے، جسے کم مکھن اور کم چکنائی والے دہی سے بنایا گیا ہے۔
- تیاری
- 75 منٹ
- پکانا
- 15 منٹ
- کل وقت
- 90 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 53% · چکنائی 23% · پروٹین 24%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 2 کپ250 گراممیدہ
- 2 1/2 کھانے کا چمچ20 گرامچھڑکنے کے لیے میدہ
- 1 بڑا50 گرامانڈا
- 6 کھانے کے چمچ90 گرامآٹے کے لیے پانی
- 1/2 چائے کا چمچآٹے کے لیے نمک
- 9 اونس250 گرامکم چکنائی والا بیف قیمہ (93% لِین)
- 1 چھوٹی70 گرامپیاز، باریک کدوکش کی ہوئی
- 1/4 کپ10 گرامتازہ اجمودا، باریک کٹا ہوا
- 1/3 چائے کا چمچبھرائی کے لیے نمک
- 1/2 چائے کا چمچپسی ہوئی کالی مرچ
- 1 2/3 کپ400 گرامسادہ کم چکنائی والا دہی
- 2 جوے6 گراملہسن، کچلا ہوا
- 1 چٹکیدہی کے لیے نمک
- 3 لیٹر3,000 گرامابالنے کے لیے پانی
- 1 کھانے کا چمچ14 گرامبغیر نمک کا مکھن
- 1 چائے کا چمچ5 گرامزیتون کا تیل
- 1 کھانے کا چمچ16 گرامٹماٹر کا پیسٹ
- 2 کھانے کے چمچ30 گرامساس کے لیے پانی
- 1 چائے کا چمچترکی کٹی لال مرچ (پُل بیبر)
- 1 چائے کا چمچخشک پودینہ
طریقہ
- 1
ایک پیالے میں 250 گرام میدہ اور 3 گرام نمک ملائیں اور درمیان میں گڑھا بنائیں۔
- 2
انڈا اور 90 گرام پانی ڈال کر ملائیں تاکہ کھردرا سا آٹا بن جائے۔
- 3
کاؤنٹر پر 8–10 منٹ تک گوندھیں یہاں تک کہ آٹا ہموار اور سخت ہو جائے۔
- 4
آٹے کو ڈھانپ کر 30 منٹ کے لیے رکھ دیں۔
- 5
اس دوران کدوکش کی ہوئی پیاز کو نچوڑ کر اضافی پانی نکال دیں۔
- 6
بیف، پیاز، اجمودا، 2 گرام نمک اور کالی مرچ کو ملا کر ہموار پیسٹ بنائیں اور استعمال تک فریج میں رکھیں۔
- 7
دہی میں کچلا ہوا لہسن اور ایک چٹکی نمک ملائیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر رکھ دیں۔
- 8
آٹے کے دو حصے کریں اور ہر حصے کو میدہ چھڑکی سطح پر تقریباً 1 ملی میٹر موٹی بہت پتلی چادر کی طرح بیل لیں۔
- 9
چادروں کو 3 سینٹی میٹر (1 1/4 انچ) کے چوکور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- 10
ہر چوکور کے درمیان چنے کے دانے جتنی بھرائی رکھیں۔
- 11
چاروں کونے اوپر اٹھا کر تمام کنارے دبا کر ہر ڈمپلنگ بند کریں، اور ٹرے پر میدہ چھڑکیں تاکہ وہ چپکیں نہیں۔
- 12
ایک بڑے برتن میں 3 لیٹر پانی ابالیں؛ نمک کی ضرورت نہیں کیونکہ آٹا اور بھرائی پہلے سے نمکین ہیں۔
- 13
منتی ڈالیں اور ایک بار ہلاتے ہوئے 8–10 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں، یہاں تک کہ آٹا نرم ہو جائے اور بھرائی 71 °C / 160 °F تک پہنچ جائے۔
- 14
جب تک یہ پک رہے ہوں، ایک چھوٹے پین میں مکھن اور زیتون کا تیل ہلکی آنچ پر گرم کریں۔
- 15
ٹماٹر کا پیسٹ ملائیں اور 1 منٹ تک پکائیں۔
- 16
30 گرام پانی اور کٹی لال مرچ ڈالیں اور چمکدار ہونے تک 1 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں، پھر چولہے سے اتار لیں۔
- 17
منتی کا پانی اچھی طرح نکال کر چار پلیٹوں میں تقسیم کریں۔
- 18
ڈمپلنگز پر لہسن والا دہی ڈالیں۔
- 19
اوپر مرچ والی ساس ڈالیں اور خشک پودینہ چھڑکیں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- مختلف ذائقے کے لیے بیف کی جگہ کم چکنائی والا ٹرکی یا مٹن قیمہ استعمال کریں؛ ٹرکی کی صورت میں بھرائی کو 74 °C / 165 °F تک پکائیں۔
- سبزی خور ورژن کے لیے ڈمپلنگز میں ابلی اور مسلی ہوئی ہری مسور بھریں، جس میں پیاز، اجمودا اور مصالحے ملے ہوں۔
- زیادہ گاڑھی اور کریمی ٹاپنگ کے لیے کم چکنائی والے دہی کی جگہ سادہ یونانی دہی استعمال کریں۔
- اگر پُل بیبر نہ ملے تو میٹھی پپریکا میں چٹکی بھر کٹی لال مرچ ملا لیں۔
محفوظ کرنا
بچے ہوئے ڈمپلنگز اور مرچ کی ساس 2 گھنٹے کے اندر فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں استعمال کر لیں، لہسن والا دہی الگ رکھیں؛ منتی کو بھاپ نکلنے تک اچھی طرح گرم کریں اور ٹھنڈا دہی پیش کرنے سے ذرا پہلے ڈالیں۔
پہلے سے تیاری
کچے ڈمپلنگز بنا کر میدہ چھڑکی ٹرے پر ایک تہہ میں فریز کریں، پھر تھیلی میں ڈال دیں اور تقریباً 3 ماہ کے اندر جمی حالت ہی میں پکائیں؛ چند منٹ زیادہ پکائیں اور یقینی بنائیں کہ بھرائی 71 °C / 160 °F تک پہنچ جائے۔ لہسن والا دہی ایک دن پہلے ملا کر فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
ترکی منتی (لہسن والے دہی کے ساتھ ہلکے گوشت بھرے ڈمپلنگز) کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: گلوٹینانڈےدودھ
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (1,055 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 474 کلو کیلوری | 45 کلو کیلوری |
| پروٹین | 27.5 گرام | 2.6 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 62.3 گرام | 5.9 گرام |
| جن میں شکر | 8.6 گرام | 0.8 گرام |
| فائبر | 2.7 گرام | 0.3 گرام |
| چکنائی | 12 گرام | 1.1 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 5.3 گرام | 0.5 گرام |
| سوڈیم | 750 ملی گرام | 71 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
