Turecká · obed · večera
Turecká kyslá polievka s mäsovými guľôčkami a vajíčkovo-citrónovou zátrepkou (Ekşili köfte)
Ekşili Köfte
Jemné guľôčky z hovädzieho mäsa a ryže, varené s mrkvou, zemiakmi a cícerom a zjemnené hodvábnou, príjemne kyslou zmesou vajec a citróna. Toto hrejivé turecké jedlo z jedného hrnca je ľahké a plné sviežej chuti.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 60 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 38% · Tuky 36% · Bielkoviny 26%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 400 gchudé mleté hovädzie mäso (90 % chudého)
- 3 PL40 gstredozrnná ryža, prepláchnutá
- 1 malá70 gcibuľa, najemno nastrúhaná
- 1/3 hrnčeka10 gčerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nadrobno nasekaná
- 1 1/4 ČL7 gsoľ
- 1/2 ČLmleté čierne korenie
- 2 1/2 PL20 ghladká múka na obaľovanie
- 1 PL13 golivový olej
- 1 PL16 gparadajkový pretlak
- 6 hrnčekov1 500 gvoda
- 2 stredné120 gmrkva, nakrájaná na kocky
- 2 stredné300 gzemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
- 1 hrnček160 gcícer z konzervy, scedený a prepláchnutý
- 2 veľké34 gvaječné žĺtky
- 3 PL (asi 1 citrón)45 gčerstvo vytlačená citrónová šťava
- 1 ČLsušená mäta
- 1/2 ČLturecké vločky červenej papriky (pul biber) (voliteľné)
Postup
- 1
V miske zmiešajte mäso, prepláchnutú ryžu, nastrúhanú cibuľu, petržlenovú vňať, 3/4 ČL soli a čierne korenie.
- 2
Zmes miesite 2 – 3 minúty, kým nie je hladká a lepkavá.
- 3
Mierne navlhčenými rukami tvarujte guľôčky veľkosti lieskového orecha.
- 4
Múku rozsypte na tanier a guľôčky v nej obaľte, prebytok otraste.
- 5
Vo veľkom hrnci na strednom ohni zohrejte olivový olej a za miešania na ňom 1 minútu opražte paradajkový pretlak.
- 6
Zalejte vodou, pridajte zvyšnú soľ a priveďte do varu.
- 7
Pridajte mrkvu a zemiaky a mierne varte 10 minút.
- 8
Opatrne vložte mäsové guľôčky a cícer, znova priveďte do mierneho varu a varte 20 – 25 minút, kým ryža v guľôčkach nezmäkne a ich vnútorná teplota nedosiahne 71 °C / 160 °F.
- 9
V miske vyšľahajte žĺtky s citrónovou šťavou dohladka.
- 10
Za stáleho šľahania postupne vlejte do žĺtkovej zmesi 2 naberačky horúceho vývaru, aby sa zohriala.
- 11
Hrniec odstavte z ohňa a vmiešajte do polievky zohriatu vajíčkovo-citrónovú zmes; polievku už nenechajte zovrieť, inak sa vajcia môžu zraziť.
- 12
Vmiešajte sušenú mätu, polievku naberte do tanierov a podľa chuti posypte vločkami červenej papriky.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto hovädzieho použite mleté morčacie alebo kuracie mäso pre jemnejšie guľôčky; varte, kým guľôčky vo vnútri nedosiahnu 74 °C / 165 °F.
- Guľôčky obaľte namiesto hladkej múky v ryžovej múke, aby v polievke nebola pšenica.
- Zemiaky nahraďte cuketou nakrájanou na kocky a pridajte ju spolu s guľôčkami, aby sa nerozvarila.
- Ak nemáte poruke čerstvé citróny, použite citrónovú šťavu z fľaše a pridávajte ju postupne podľa chuti.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní. Ohrievajte jemne na miernom ohni, kým nie sú horúce, a často miešajte, aby sa vajíčkovo-citrónový vývar nezrazil. Mrazenie neodporúčame, pretože vývar zahustený vajíčkom aj zemiaky môžu byť zrnité.
Príprava vopred
Guľôčky môžete vytvarovať a obaliť v múke až 1 deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke. Mrkvu a zemiaky môžete nakrájať vopred, zemiaky nechajte ponorené v studenej vode. Vajíčkovo-citrónovú zmes pridajte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Turecká kyslá polievka s mäsovými guľôčkami a vajíčkovo-citrónovou zátrepkou (Ekşili köfte) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokVajcia
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (684 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 427 kcal | 62 kcal |
| Bielkoviny | 27,7 g | 4 g |
| Sacharidy | 40,8 g | 6 g |
| z toho cukry | 5,2 g | 0,8 g |
| Vláknina | 5,9 g | 0,9 g |
| Tuky | 16,8 g | 2,5 g |
| z toho nasýtené | 5,4 g | 0,8 g |
| Sodík | 880 mg | 129 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
