Turki · Makan Siang · Makan Malam
Ekşili Köfte – Sup Bakso Asam dengan Kuah Telur-Lemon
Ekşili Köfte
Bakso kecil yang lembut dari daging sapi dan beras dimasak perlahan bersama wortel, kentang, dan kacang arab, lalu disempurnakan dengan kuah telur dan lemon yang lembut dan segar asam. Hidangan satu panci khas Turki ini ringan, menghangatkan, dan kaya rasa segar.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 60 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 38% · Lemak 36% · Protein 26%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 400 gdaging sapi giling rendah lemak (90% tanpa lemak)
- 3 sdm40 gberas berbutir sedang, dicuci
- 1 buah kecil70 gbawang bombai, diparut halus
- 1/3 cangkir10 gpeterseli daun pipih segar, cincang halus
- 1 1/4 sdt7 ggaram
- 1/2 sdtmerica hitam bubuk
- 2 1/2 sdm20 gtepung terigu serbaguna, untuk membalur
- 1 sdm13 gminyak zaitun
- 1 sdm16 gpasta tomat
- 6 cangkir1.500 gair
- 2 buah sedang120 gwortel, potong dadu
- 2 buah sedang300 gkentang, kupas dan potong dadu
- 1 cangkir160 gkacang arab kalengan, tiriskan dan bilas
- 2 butir besar34 gkuning telur
- 3 sdm (sekitar 1 buah lemon)45 gair jeruk lemon, peras segar
- 1 sdtdaun mint kering
- 1/2 sdtserpihan cabai merah Turki (pul biber) (opsional)
Langkah
- 1
Dalam mangkuk, campur daging sapi, beras yang sudah dicuci, bawang bombai parut, peterseli, 3/4 sdt garam, dan merica hitam.
- 2
Uleni adonan selama 2-3 menit hingga halus dan lengket.
- 3
Dengan tangan yang sedikit basah, bentuk adonan menjadi bola-bola seukuran kemiri.
- 4
Taburkan tepung di piring, gulingkan bakso di atasnya, lalu kibaskan sisa tepungnya.
- 5
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang, lalu masukkan pasta tomat dan aduk selama 1 menit.
- 6
Tuang air, tambahkan sisa garam, dan didihkan.
- 7
Masukkan wortel dan kentang, lalu masak dengan api kecil selama 10 menit.
- 8
Masukkan bakso dan kacang arab perlahan, biarkan kembali mendidih pelan, lalu masak selama 20-25 menit hingga beras dalam bakso empuk dan suhu bagian dalam bakso mencapai 71 °C / 160 °F.
- 9
Dalam mangkuk, kocok kuning telur dengan air jeruk lemon hingga halus.
- 10
Masukkan 2 sendok sayur kuah panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran kuning telur sambil terus dikocok agar suhunya naik perlahan.
- 11
Angkat panci dari api, lalu tuang campuran telur-lemon ke dalam sup sambil diaduk; jangan didihkan lagi agar telur tidak pecah atau menggumpal.
- 12
Aduk daun mint kering, sajikan dalam mangkuk, dan taburi serpihan cabai merah jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti daging sapi dengan daging kalkun atau ayam giling untuk bakso yang rasanya lebih lembut, dan masak hingga suhu bagian dalam bakso mencapai 74 °C / 165 °F.
- Balur bakso dengan tepung beras sebagai ganti tepung terigu serbaguna agar sup bebas gandum.
- Ganti kentang dengan zukini potong dadu, masukkan bersamaan dengan bakso agar tidak terlalu lembek.
- Gunakan air jeruk lemon kemasan jika tidak ada lemon segar, tambahkan sedikit demi sedikit sesuai selera.
Penyimpanan
Simpan sisa sup dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan perlahan dengan api kecil hingga benar-benar panas dan beruap, sambil sering diaduk agar kuah telur-lemon tidak pecah. Sup ini tidak disarankan dibekukan karena kuah yang dikentalkan telur dan kentangnya bisa menjadi berpasir.
Siapkan lebih awal
Bentuk bakso dan balur dengan tepung hingga 1 hari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas, atau potong dadu wortel dan kentang lebih dulu dan rendam kentang dalam air dingin dalam wadah tertutup. Tambahkan campuran telur-lemon hanya saat akan disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ekşili Köfte – Sup Bakso Asam dengan Kuah Telur-Lemon dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenTelur
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (684 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 427 kkal | 62 kkal |
| Protein | 27,7 g | 4 g |
| Karbohidrat | 40,8 g | 6 g |
| termasuk gula | 5,2 g | 0,8 g |
| Serat | 5,9 g | 0,9 g |
| Lemak | 16,8 g | 2,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 5,4 g | 0,8 g |
| Natrium | 880 mg | 129 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
