Турецька · обід · Вечеря
Турецький кислий суп із фрикадельками та яєчно-лимонною заправкою
Ekşili Köfte
Ніжні маленькі фрикадельки з яловичини та рису тушкуються з морквою, картоплею та нутом, а наприкінці суп заправляють шовковистою кисленькою яєчно-лимонною сумішшю. Ця затишна турецька страва в одній каструлі легка, зігрівальна та сповнена яскравого смаку.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 38% · Жири 36% · Білки 26%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 400 гнежирний яловичий фарш (90% пісного м'яса)
- 3 ст. л.40 гсередньозернистий рис, промитий
- 1 маленька70 гцибуля, дрібно натерта
- 1/3 склянки10 гсвіжа листова петрушка, дрібно нарізана
- 1 1/4 ч. л.7 гсіль
- 1/2 ч. л.мелений чорний перець
- 2 1/2 ст. л.20 гборошно пшеничне, для обвалювання
- 1 ст. л.13 голивкова олія
- 1 ст. л.16 гтоматна паста
- 6 склянок1 500 гвода
- 2 середні120 гморква, нарізана кубиками
- 2 середні300 гкартопля, очищена та нарізана кубиками
- 1 склянка160 гконсервований нут, відцідений і промитий
- 2 великі34 гяєчні жовтки
- 3 ст. л. (приблизно 1 лимон)45 гсвіжовичавлений лимонний сік
- 1 ч. л.сушена м'ята
- 1/2 ч. л.турецькі пластівці червоного перцю (пул бібер) (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
У мисці змішайте фарш, промитий рис, натерту цибулю, петрушку, 3/4 ч. л. солі та чорний перець.
- 2
Вимішуйте масу 2-3 хвилини, доки вона не стане однорідною та липкою.
- 3
Злегка вологими руками сформуйте з маси кульки завбільшки з лісовий горіх.
- 4
Розсипте борошно на тарілці, обваляйте в ньому фрикадельки та струсіть надлишок.
- 5
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні, додайте томатну пасту й помішуйте 1 хвилину.
- 6
Влийте воду, додайте решту солі та доведіть до кипіння.
- 7
Додайте моркву й картоплю та варіть на слабкому вогні 10 хвилин.
- 8
Обережно опустіть фрикадельки та нут, знову доведіть до легкого кипіння й варіть 20-25 хвилин, доки рис у фрикадельках не стане м'яким, а температура всередині фрикадельок не досягне 71 °C / 160 °F.
- 9
У мисці збийте жовтки з лимонним соком до однорідності.
- 10
Повільно влийте 2 черпаки гарячого бульйону в жовткову суміш, постійно збиваючи, щоб вона поступово нагрілася.
- 11
Зніміть каструлю з вогню та вмішайте яєчно-лимонну суміш у суп; не доводьте його знову до кипіння, інакше яйця можуть згорнутися.
- 12
Вмішайте сушену м'яту, розлийте по тарілках і за бажанням посипте пластівцями червоного перцю.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для ніжніших фрикадельок замініть яловичий фарш на індичий або курячий і варіть, доки температура всередині фрикадельок не сягне 74 °C / 165 °F.
- Обваляйте фрикадельки в рисовому борошні замість пшеничного, щоб у супі не було пшениці.
- Замініть картоплю на кабачок, нарізаний кубиками, і додайте його разом із фрикадельками, щоб він не розварився.
- Якщо свіжих лимонів немає під рукою, візьміть готовий лимонний сік і додавайте його потроху, пробуючи на смак.
Зберігання
Поставте залишки в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин і з'їжте протягом 3–4 днів. Розігрівайте обережно на слабкому вогні, часто помішуючи, доки суп не стане гарячим і не почне парувати, щоб яєчно-лимонна заправка не згорнулася. Заморожувати не радимо, бо загущений яйцем бульйон і картопля можуть стати зернистими.
Приготування заздалегідь
Сформуйте фрикадельки й обваляйте їх у борошні до 1 дня наперед і зберігайте накритими в холодильнику. Також можна заздалегідь нарізати моркву й картоплю, а картоплю тримати накритою в холодній воді. Яєчно-лимонну суміш додавайте лише безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Турецький кислий суп із фрикадельками та яєчно-лимонною заправкою» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенЯйця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (684 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 427 ккал | 62 ккал |
| Білки | 27,7 г | 4 г |
| Вуглеводи | 40,8 г | 6 г |
| з них цукри | 5,2 г | 0,8 г |
| Клітковина | 5,9 г | 0,9 г |
| Жири | 16,8 г | 2,5 г |
| з них насичені | 5,4 г | 0,8 г |
| Натрій | 880 мг | 129 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
