Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Bữa tối
Súp thịt viên chua kiểu Thổ Nhĩ Kỳ với nước dùng trứng chanh
Ekşili Köfte
Những viên thịt bò trộn gạo nhỏ xinh, mềm mại được ninh cùng cà rốt, khoai tây và đậu gà, sau đó hoàn thiện bằng nước dùng trứng chanh sánh mịn, chua dịu. Món ăn một nồi kiểu Thổ Nhĩ Kỳ ấm lòng này nhẹ nhàng, ấm áp và đậm đà hương vị tươi mát.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 38% · Chất béo 36% · Protein 26%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 400 gthịt bò xay nạc (90% nạc)
- 3 muỗng canh40 ggạo hạt vừa, đã vo sạch
- 1 củ nhỏ70 ghành tây, bào nhuyễn
- 1/3 cốc10 gmùi tây lá dẹt tươi, băm nhuyễn
- 1 1/4 muỗng cà phê7 gmuối
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 2 1/2 muỗng canh20 gbột mì đa dụng, để lăn viên
- 1 muỗng canh13 gdầu ô liu
- 1 muỗng canh16 gcà chua cô đặc
- 6 cốc1.500 gnước
- 2 củ vừa120 gcà rốt, thái hạt lựu
- 2 củ vừa300 gkhoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu
- 1 cốc160 gđậu gà đóng hộp, để ráo và rửa sạch
- 2 quả lớn34 glòng đỏ trứng
- 3 muỗng canh (khoảng 1 quả chanh)45 gnước cốt chanh vàng vắt tươi
- 1 muỗng cà phêlá bạc hà khô
- 1/2 muỗng cà phêớt đỏ khô Thổ Nhĩ Kỳ (pul biber) (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho thịt bò, gạo đã vo, hành tây bào, mùi tây, 3/4 muỗng cà phê muối và tiêu đen vào tô, trộn đều.
- 2
Nhào hỗn hợp trong 2-3 phút cho đến khi mịn và dính.
- 3
Làm ẩm nhẹ tay rồi vo hỗn hợp thành những viên nhỏ cỡ hạt phỉ.
- 4
Rải bột mì ra đĩa, lăn thịt viên qua bột rồi giũ bớt phần bột thừa.
- 5
Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn trên lửa vừa, cho cà chua cô đặc vào đảo đều trong 1 phút.
- 6
Đổ nước vào, nêm phần muối còn lại và đun sôi.
- 7
Cho cà rốt và khoai tây vào, đun liu riu 10 phút.
- 8
Nhẹ nhàng thả thịt viên và đậu gà vào, đun sôi lăn tăn trở lại và nấu 20-25 phút, cho đến khi gạo trong thịt viên chín mềm và nhiệt độ bên trong thịt viên đạt 71 °C / 160 °F.
- 9
Trong một tô, đánh lòng đỏ trứng với nước cốt chanh cho đến khi mịn.
- 10
Từ từ cho 2 vá nước dùng nóng vào hỗn hợp lòng đỏ, vừa cho vừa đánh đều để làm ấm dần hỗn hợp.
- 11
Nhấc nồi khỏi bếp và khuấy hỗn hợp trứng chanh vào súp; không đun sôi lại kẻo trứng bị vón.
- 12
Khuấy đều lá bạc hà khô, múc ra bát và rắc ớt đỏ khô nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng thịt gà tây hoặc thịt gà xay thay cho thịt bò để thịt viên có vị nhẹ hơn, ninh đến khi bên trong thịt viên đạt 74 °C / 165 °F.
- Lăn thịt viên qua bột gạo thay cho bột mì đa dụng để súp không có lúa mì.
- Thay khoai tây bằng bí ngòi thái hạt lựu, cho vào cùng lúc với thịt viên để bí không bị nhũn.
- Nếu không có sẵn chanh vàng tươi, có thể dùng nước cốt chanh đóng chai, cho từ từ từng chút và nêm nếm cho vừa.
Bảo quản
Cho phần súp còn thừa vào hộp có nắp và bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm lại nhẹ nhàng trên lửa nhỏ đến khi nóng bốc hơi, khuấy thường xuyên để nước dùng trứng chanh không bị vón. Không nên cấp đông vì nước dùng làm sánh bằng trứng và khoai tây có thể bị lợn cợn.
Chuẩn bị trước
Có thể vo viên và lăn bột thịt viên trước tối đa 1 ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh, hoặc thái sẵn cà rốt và khoai tây, ngâm khoai tây trong nước lạnh và đậy kín. Chỉ cho hỗn hợp trứng chanh vào khi sắp dọn ra ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Súp thịt viên chua kiểu Thổ Nhĩ Kỳ với nước dùng trứng chanh chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenTrứng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (684 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 427 kcal | 62 kcal |
| Protein | 27,7 g | 4 g |
| Carbohydrate | 40,8 g | 6 g |
| trong đó đường | 5,2 g | 0,8 g |
| Chất xơ | 5,9 g | 0,9 g |
| Chất béo | 16,8 g | 2,5 g |
| trong đó bão hòa | 5,4 g | 0,8 g |
| Natri | 880 mg | 129 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
