ایزوگیلن سوپ

لال مسور اور چاول کو ایک چھلنی میں ٹھنڈے پانی کے نیچے اکٹھے دھوئیں یہاں تک کہ پانی تقریباً صاف ہو جائے، پھر پانی نکال دیں۔

ایک بڑے پتیلے میں درمیانی آنچ پر 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل گرم کریں۔

پیاز اور گاجر ڈال کر 5 منٹ چلاتے ہوئے پکائیں یہاں تک کہ نرم ہو جائیں مگر براؤن نہ ہوں۔

لہسن ڈال کر 30 سیکنڈ پکائیں یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے۔

ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور 1 منٹ تک چلائیں تاکہ اس کا کچا ذائقہ ختم ہو جائے۔

مسور، چاول اور پانی ڈال کر اُبال آنے دیں۔

آنچ ہلکی کریں، جزوی طور پر ڈھکن رکھیں اور 25 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں، وقفے وقفے سے چلاتے رہیں تاکہ کچھ تہہ میں نہ لگے۔

بلغور، نمک، کالی مرچ اور زیرہ (اگر استعمال کر رہے ہیں) ڈالیں اور مزید 10–15 منٹ پکائیں یہاں تک کہ دال گھل جائے اور دانے نرم ہو جائیں۔ اگر سوپ بہت گاڑھا ہو جائے تو تھوڑا گرم پانی ڈال دیں۔

زیادہ ملائم سوپ کے لیے ہینڈ بلینڈر سے تھوڑی دیر بلینڈ کریں، کچھ دانے دار پن باقی رہنے دیں۔

ایک چھوٹے پین میں ہلکی آنچ پر 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل گرم کریں، چولہے سے اتاریں اور خشک پودینہ، پاپریکا اور کٹی لال مرچ ڈال کر چند سیکنڈ چلائیں، خیال رہے کہ جلنے نہ پائیں۔

سوپ کو پیالوں میں ڈالیں، اوپر پودینے اور پاپریکا والا تیل ڈالیں اور نچوڑنے کے لیے لیموں کی قاشوں کے ساتھ پیش کریں۔