Turecká · Oběd · Večeře
Kyselá polévka s masovými kuličkami a vaječno-citronovým vývarem
Ekşili Köfte
Jemné kuličky z hovězího masa a rýže povařené s mrkví, bramborami a cizrnou, zjemněné hedvábnou, svěže kyselou směsí vajec a citronu. Tato hřejivá turecká polévka z jednoho hrnce je lehká a plná svěží chuti.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 38% · Tuky 36% · Bílkoviny 26%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 400 glibové mleté hovězí maso (90 % libového)
- 3 lžícestřednězrnná rýže, propláchnutá
- 1 malá70 gcibule, najemno nastrouhaná
- 1/3 hrnku10 gčerstvá hladkolistá petržel, najemno nasekaná
- 1 1/4 lžičkysůl
- 1/2 lžičkymletý černý pepř
- 2 1/2 lžícehladká mouka, na obalení
- 1 lžíceolivový olej
- 1 lžícerajčatový protlak
- 6 hrnků1 500 gvoda
- 2 střední120 gmrkev, nakrájená na kostičky
- 2 střední300 gbrambory, oloupané a nakrájené na kostičky
- 1 hrnek160 gcizrna z konzervy, scezená a propláchnutá
- 2 velké34 gvaječné žloutky
- 3 lžíce (asi 1 citron)čerstvě vymačkaná citronová šťáva
- 1 lžičkasušená máta
- 1/2 lžičkyturecké vločky červené papriky (pul biber) (volitelné)
Postup
- 1
V míse smíchejte maso, propláchnutou rýži, nastrouhanou cibuli, petržel, 3/4 lžičky soli a černý pepř.
- 2
Směs hněťte 2-3 minuty, dokud není hladká a lepivá.
- 3
Lehce navlhčenýma rukama tvarujte kuličky velikosti lískového oříšku.
- 4
Na talíř nasypte mouku, kuličky v ní obalte a přebytek oklepejte.
- 5
Ve velkém hrnci rozehřejte na středním ohni olivový olej a 1 minutu v něm míchejte rajčatový protlak.
- 6
Vlijte vodu, přidejte zbývající sůl a přiveďte k varu.
- 7
Přidejte mrkev a brambory a zvolna vařte 10 minut.
- 8
Opatrně vložte masové kuličky a cizrnu, znovu přiveďte k mírnému varu a vařte 20-25 minut, dokud rýže v kuličkách nezměkne a kuličky nedosáhnou uvnitř 71 °C / 160 °F.
- 9
V misce rozšlehejte žloutky s citronovou šťávou do hladka.
- 10
Za stálého šlehání pomalu přilijte ke žloutkům 2 naběračky horkého vývaru, aby se směs temperovala.
- 11
Hrnec odstavte z plotny a vmíchejte do polévky vaječno-citronovou směs; už ji nevařte, jinak by se vejce mohla srazit.
- 12
Vmíchejte sušenou mátu, nalijte do misek a podle chuti posypte vločkami červené papriky.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo hovězího použijte mleté krůtí nebo kuřecí maso pro jemnější kuličky; vařte je, dokud uvnitř nedosáhnou 74 °C / 165 °F.
- Kuličky obalte v rýžové mouce místo hladké, aby polévka neobsahovala pšenici.
- Brambory nahraďte cuketou nakrájenou na kostičky a přidejte ji spolu s kuličkami, aby se nerozvařila.
- Pokud nemáte po ruce čerstvé citrony, použijte citronovou šťávu z lahve a přidávejte ji postupně podle chuti.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte pozvolna na mírném ohni, dokud polévka není horká a nezačne z ní stoupat pára, a často míchejte, aby se vaječno-citronový vývar nesrazil. Mrazení nedoporučujeme, protože vývar zahuštěný vejci i brambory mohou zrnitět.
Příprava předem
Masové kuličky můžete vytvarovat a obalit v mouce až 1 den předem a uložit je zakryté v lednici, případně si předem nakrájejte mrkev a brambory a brambory nechte zakryté ve studené vodě. Vaječno-citronovou směs přidejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kyselá polévka s masovými kuličkami a vaječno-citronovým vývarem jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekVejce
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (684 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 427 kcal | 62 kcal |
| Bílkoviny | 27,7 g | 4 g |
| Sacharidy | 40,8 g | 6 g |
| z toho cukry | 5,2 g | 0,8 g |
| Vláknina | 5,9 g | 0,9 g |
| Tuky | 16,8 g | 2,5 g |
| z toho nasycené | 5,4 g | 0,8 g |
| Sodík | 880 mg | 129 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
