Kremasta svijetla juha s malim mesnim okruglicama, kockicama krumpira i komadićima mrkve u bijeloj zdjeli na crveno-bijelom kockastom stolnjaku — Fotografija: E4024 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Turska · Ručak · Večera

Ekşili köfte – kisela juha s okruglicama od mesa i umakom od jaja i limuna

Name: Ekşili köfte – kisela juha s okruglicama od mesa i umakom od jaja i limuna
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Cuisine: Turska
Ingredients: 400 g mljevena nemasna junetina (90 % nemasno); 3 žlice riža srednjeg zrna, isprana; 1 mali luk, sitno naribani; 1/3 šalice svježi peršin (list), sitno nasjeckan; 1 1/4 žličice sol; 1/2 žličice mljeveni crni papar; 2 1/2 žlice glatko brašno, za uvaljavanje; 1 žlica maslinovo ulje; 1 žlica koncentrat rajčice; 6 šalica voda; 2 srednje mrkva, narezana na kockice; 2 srednja krumpir, oguljen i narezan na kockice; 1 šalica slanutak iz konzerve, ocijeđen i ispran; 2 velika žumanjci; 3 žlice (oko 1 limun) svježe iscijeđeni limunov sok; 1 žličica sušena metvica; 1/2 žličice turske pahuljice crvene paprike (pul biber)

Ekşili Köfte

BerryFit kuhinja · Nutritivne vrijednosti provjerene prema podacima USDA · Ažurirano 11. lis 2026. · Kako nastaju naši recepti

Mekane male okruglice od junećeg mesa i riže kuhaju se s mrkvom, krumpirom i slanutkom, a na kraju se juha zgusne svilenkastom, kiselkastom mješavinom jaja i limuna. Ovo utješno tursko jelo iz jednog lonca lagano je, grije i puno je svježeg okusa.

Priprema: 25 min
Kuhanje: 35 min
Ukupno: 60 min
Porcije: 4

Srednje
Bez mliječnih proizvoda
Bogato proteinima

21%

Po porciji427kcal21% od dnevnih 2.000 kcal

28gProteini

41gUgljikohidrati

17gMasti

6gVlakna

Izvor kalorija: Ugljikohidrati 38% · Masti 36% · Proteini 26%

Na recept

Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›

Sastojci

Porcije: 4

400 gmljevena nemasna junetina (90 % nemasno)
3 žlice40 griža srednjeg zrna, isprana
1 mali70 gluk, sitno naribani
1/3 šalice10 gsvježi peršin (list), sitno nasjeckan
1 1/4 žličice7 gsol
1/2 žličicemljeveni crni papar
2 1/2 žlice20 gglatko brašno, za uvaljavanje
1 žlica13 gmaslinovo ulje
1 žlica16 gkoncentrat rajčice
6 šalica1.500 gvoda
2 srednje120 gmrkva, narezana na kockice
2 srednja300 gkrumpir, oguljen i narezan na kockice
1 šalica160 gslanutak iz konzerve, ocijeđen i ispran
2 velika34 gžumanjci
3 žlice (oko 1 limun)45 gsvježe iscijeđeni limunov sok
1 žličicasušena metvica
1/2 žličiceturske pahuljice crvene paprike (pul biber) (po želji)

Priprema

1
U zdjeli pomiješajte meso, opranu rižu, naribani luk, peršin, 3/4 žličice soli i crni papar.
2
Mijesite smjesu 2-3 minute dok ne postane glatka i ljepljiva.
3
Lagano navlaženim rukama oblikujte kuglice veličine lješnjaka.
4
Brašno rasporedite po tanjuru, uvaljajte u njega okruglice i otresite višak.
5
U velikom loncu na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje i uz miješanje pirjajte koncentrat rajčice 1 minutu.
6
Ulijte vodu, dodajte preostalu sol i zakuhajte.
7
Dodajte mrkvu i krumpir i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
8
Pažljivo ubacite okruglice i slanutak, ponovno lagano zakuhajte i kuhajte 20-25 minuta, dok riža u okruglicama ne omekša, a okruglice iznutra ne dosegnu 71 °C / 160 °F.
9
U zdjeli izmiješajte žumanjke s limunovim sokom dok smjesa ne postane glatka.
10
Polako umiješajte 2 kutlače vruće juhe u smjesu od žumanjaka kako biste je postupno zagrijali.
11
Maknite lonac s vatre i umiješajte zagrijanu smjesu od jaja i limuna u juhu; ne dopustite da ponovno zavrije jer bi se jaja mogla zgrušati.
12
Umiješajte sušenu metvicu, juhu rasporedite po zdjelicama i po želji pospite pahuljicama crvene paprike.

Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed

Zamjene

Umjesto junetine upotrijebite mljevenu puretinu ili piletinu za blaže okruglice i kuhajte dok unutrašnjost okruglica ne dosegne 74 °C / 165 °F.
Okruglice uvaljajte u rižino brašno umjesto glatkog brašna kako juha ne bi sadržavala pšenicu.
Krumpir zamijenite tikvicama narezanima na kockice i dodajte ih zajedno s okruglicama da se ne raskuhaju.
Ako nemate svježih limuna, upotrijebite limunov sok iz boce i dodajte ga malo-pomalo, po ukusu.

Čuvanje

Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijavajte polako na laganoj vatri dok juha ne postane vrela i ne počne se pušiti, često miješajući da se umak od jaja i limuna ne zgruša. Zamrzavanje se ne preporučuje jer juha zgusnuta jajima i krumpir mogu postati zrnati.

Priprema unaprijed

Okruglice oblikujte i uvaljajte u brašno do 1 dan unaprijed te ih pokrivene čuvajte u hladnjaku, ili unaprijed narežite mrkvu i krumpir, a krumpir držite prekriven hladnom vodom. Smjesu od jaja i limuna dodajte tek neposredno prije posluživanja.

Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.

Zabilježi ovo u BerryFitu

Zabilježi Ekşili köfte – kisela juha s okruglicama od mesa i umakom od jaja i limuna jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.

Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi

Veganska verzijaViše proteinaManje kalorija

Preuzmite naApp Store Preuzmite naGoogle Play

Alergeni i nutritivne vrijednosti

Sadrži: GlutenJaja

Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.

Sve nutritivne vrijednosti

	Po porciji (684 g)	Na 100 g
Kalorije	427 kcal	62 kcal
Proteini	27,7 g	4 g
Ugljikohidrati	40,8 g	6 g
od čega šećeri	5,2 g	0,8 g
Vlakna	5,9 g	0,9 g
Masti	16,8 g	2,5 g
od čega zasićene	5,4 g	0,8 g
Natrij	880 mg	129 mg

Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.