Tyrkland · Hádegisverður · Kvöldverður
Ekşili köfte – súr kjötbollusúpa með eggja- og sítrónusoði
Ekşili Köfte
Mjúkar litlar kjötbollur úr nautahakki og hrísgrjónum, soðnar með gulrótum, kartöflum og kjúklingabaunum og fullkomnaðar með silkimjúku, frísklegu eggja- og sítrónusoði. Þessi notalegi tyrkneski pottréttur er léttur, yljandi og fullur af fersku bragði.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 35 mín.
- Samtals
- 60 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 38% · Fita 36% · Prótein 26%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 400 gmagurt nautahakk (90% magurt)
- 3 msk40 gmeðalkorna hrísgrjón, skoluð
- 1 lítilllaukur, fínrifinn
- 1/3 bolli10 gfersk flöt steinselja, fínsöxuð
- 1 1/4 tsk7 gsalt
- 1/2 tskmalaður svartur pipar
- 2 1/2 msk20 ghveiti, til að velta upp úr
- 1 msk13 gólífuolía
- 1 msk16 gtómatpúrra
- 6 bollar1.500 gvatn
- 2 meðalstórar120 ggulrætur, skornar í teninga
- 2 meðalstórar300 gkartöflur, afhýddar og skornar í teninga
- 1 bolli160 gkjúklingabaunir úr dós, sigtaðar og skolaðar
- 2 stórar34 geggjarauður
- 3 msk (um 1 sítróna)45 gnýkreistur sítrónusafi
- 1 tskþurrkuð minta
- 1/2 tsktyrkneskar chiliflögur (pul biber) (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Blandið saman nautahakki, skoluðum hrísgrjónum, rifnum lauk, steinselju, 3/4 tsk af saltinu og svarta piparnum í skál.
- 2
Hnoðið blönduna í 2-3 mínútur þar til hún er slétt og klístruð.
- 3
Mótið blönduna í kúlur á stærð við heslihnetur með örlítið rökum höndum.
- 4
Dreifið hveitinu á disk og veltið kjötbollunum upp úr því, hristið umframhveitið af.
- 5
Hitið ólífuolíuna í stórum potti við meðalhita og hrærið tómatpúrruna út í í 1 mínútu.
- 6
Hellið vatninu út í, bætið afganginum af saltinu við og látið suðuna koma upp.
- 7
Bætið gulrótunum og kartöflunum út í og látið malla í 10 mínútur.
- 8
Setjið kjötbollurnar og kjúklingabaunirnar varlega út í, látið malla aftur við vægan hita og sjóðið í 20-25 mínútur, þar til hrísgrjónin í bollunum eru mjúk og kjarnhiti bollanna nær 71 °C / 160 °F.
- 9
Þeytið eggjarauðurnar með sítrónusafanum í skál þar til blandan er slétt.
- 10
Þeytið 2 ausur af heitu soði rólega út í eggjablönduna til að jafna hitann.
- 11
Takið pottinn af hitanum og hrærið eggja- og sítrónublöndunni út í súpuna; látið hana ekki sjóða aftur, annars geta eggin hlaupið í kekki.
- 12
Hrærið þurrkuðu mintunni út í, ausið í skálar og stráið chiliflögum yfir ef þær eru notaðar.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu kalkúna- eða kjúklingahakk í stað nautahakks fyrir mildari kjötbollur og láttu malla þar til kjötbollurnar ná 74 °C / 165 °F í miðjunni.
- Veltu kjötbollunum upp úr hrísmjöli í stað hveitis til að halda súpunni hveitilausri.
- Skiptu kartöflunum út fyrir kúrbít í teningum og bættu honum út í með kjötbollunum svo hann verði ekki að mauki.
- Notaðu sítrónusafa úr flösku ef ferskar sítrónur eru ekki við höndina og bættu honum út í smátt og smátt eftir smekk.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu varlega á lágum hita þar til súpan er rjúkandi heit og hrærðu oft svo eggja- og sítrónusoðið skilji sig ekki. Ekki er mælt með frystingu því soðið, sem er þykkt með eggjum, og kartöflurnar geta orðið kornótt.
Undirbúningur fram í tímann
Mótaðu kjötbollurnar og veltu þeim upp úr hveiti allt að 1 degi fyrr og geymdu þær undir loki í kæli, eða skerðu gulræturnar og kartöflurnar fyrir fram og geymdu kartöflurnar í köldu vatni undir loki. Bættu eggja- og sítrónublöndunni aðeins út í þegar súpan er borin fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Ekşili köfte – súr kjötbollusúpa með eggja- og sítrónusoði með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenEgg
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (684 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 427 kkal | 62 kkal |
| Prótein | 27,7 g | 4 g |
| Kolvetni | 40,8 g | 6 g |
| þar af sykur | 5,2 g | 0,8 g |
| Trefjar | 5,9 g | 0,9 g |
| Fita | 16,8 g | 2,5 g |
| þar af mettuð | 5,4 g | 0,8 g |
| Natríum | 880 mg | 129 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
