Turecka · Obiad · Kolacja
Ekşili köfte – kwaśna zupa z klopsikami na bulionie z jajkiem i cytryną
Ekşili Köfte
Delikatne małe klopsiki z wołowiny i ryżu gotowane z marchewką, ziemniakami i ciecierzycą, wykończone jedwabistym, kwaskowym bulionem z jajkiem i cytryną. To rozgrzewające tureckie danie jednogarnkowe jest lekkie, sycące i pełne wyrazistego smaku.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 60 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 38% · Tłuszcz 36% · Białko 26%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 400 gchuda mielona wołowina (90% chudego mięsa)
- 3 łyżki40 gryż średnioziarnisty, wypłukany
- 1 mała70 gcebula, drobno starta
- 1/3 szklanki10 gświeża natka pietruszki, drobno posiekana
- 1 1/4 łyżeczki7 gsól
- 1/2 łyżeczkimielony czarny pieprz
- 2 1/2 łyżki20 gmąka pszenna do obtoczenia
- 1 łyżka13 goliwa z oliwek
- 1 łyżka16 gkoncentrat pomidorowy
- 6 szklanek1500 gwoda
- 2 średnie120 gmarchewki, pokrojone w kostkę
- 2 średnie300 gziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 szklanka160 gciecierzyca z puszki, odsączona i przepłukana
- 2 z dużych jajek34 gżółtka
- 3 łyżki (ok. 1 cytryna)45 gświeżo wyciśnięty sok z cytryny
- 1 łyżeczkasuszona mięta
- 1/2 łyżeczkitureckie płatki czerwonej papryki (pul biber) (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W misce połącz wołowinę, wypłukany ryż, startą cebulę, natkę, 3/4 łyżeczki soli i czarny pieprz.
- 2
Wyrabiaj masę przez 2-3 minuty, aż będzie gładka i kleista.
- 3
Lekko zwilżonymi dłońmi formuj z masy kulki wielkości orzecha laskowego.
- 4
Rozsyp mąkę na talerzu, obtocz w niej klopsiki i strząśnij nadmiar.
- 5
W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu i smaż koncentrat pomidorowy, mieszając, przez 1 minutę.
- 6
Wlej wodę, dodaj resztę soli i zagotuj.
- 7
Dodaj marchewki i ziemniaki i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- 8
Ostrożnie wrzuć klopsiki i ciecierzycę, ponownie doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj 20-25 minut, aż ryż w klopsikach będzie miękki, a temperatura w ich środku osiągnie 71 °C / 160 °F.
- 9
W misce ubij żółtka z sokiem z cytryny na gładką masę.
- 10
Powoli wlewaj do masy żółtkowej 2 chochle gorącego bulionu, cały czas ubijając, aby ją zahartować.
- 11
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj do zupy zahartowaną masę jajeczno-cytrynową; nie doprowadzaj już zupy do wrzenia, bo jajka mogą się zważyć.
- 12
Wmieszaj suszoną miętę, nalej zupę do misek i według uznania posyp płatkami papryki.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast wołowiny użyj mielonego indyka lub kurczaka – klopsiki będą łagodniejsze. Gotuj je, aż w środku osiągną 74 °C / 165 °F.
- Obtocz klopsiki w mące ryżowej zamiast pszennej, aby w zupie nie było pszenicy.
- Zamiast ziemniaków użyj cukinii pokrojonej w kostkę i dodaj ją razem z klopsikami, żeby się nie rozgotowała.
- Jeśli nie masz pod ręką świeżych cytryn, użyj soku z cytryny z butelki, dodając go stopniowo do smaku.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, aż zupa będzie gorąca i zacznie parować, często mieszając, żeby bulion z jajkiem i cytryną się nie zważył. Mrożenie nie jest zalecane, bo zagęszczony jajkiem bulion i ziemniaki mogą stać się grudkowate.
Przygotuj wcześniej
Klopsiki możesz uformować i obtoczyć w mące do 1 dnia wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Możesz też wcześniej pokroić marchewki i ziemniaki – ziemniaki trzymaj pod przykryciem w zimnej wodzie. Mieszankę jajka z cytryną dodaj dopiero tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Ekşili köfte – kwaśna zupa z klopsikami na bulionie z jajkiem i cytryną jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenJaja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (684 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 427 kcal | 62 kcal |
| Białko | 27,7 g | 4 g |
| Węglowodany | 40,8 g | 6 g |
| w tym cukry | 5,2 g | 0,8 g |
| Błonnik | 5,9 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 16,8 g | 2,5 g |
| w tym nasycone | 5,4 g | 0,8 g |
| Sód | 880 mg | 129 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
