ترکی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
چاول اور کم چکنائی والے گائے کے قیمے کے ترکی بند گوبھی رولز
Etli Lahana Sarması
نرم بند گوبھی کے پتوں میں کم چکنائی والے گائے کے قیمے، چاول، پیاز اور ہری بوٹیوں کا ہلکا مصالحے دار بھرا ہوا آمیزہ لپیٹ کر کھٹے میٹھے ٹماٹر اور لیموں کے شوربے میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ ترکی کا یہ پسندیدہ اور دل کو سکون دینے والا کھانا کم چکنائی والے قیمے اور تھوڑے سے زیتون کے تیل سے ہلکا بنایا گیا ہے۔
- تیاری
- 40 منٹ
- پکانا
- 65 منٹ
- کل وقت
- 105 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 45% · چکنائی 27% · پروٹین 28%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 1 درمیانی گٹھی1,200 گرامسفید بند گوبھی
- 3 لیٹر3,000 گراماُبالنے کے لیے پانی
- 400 گرام400 گرامکم چکنائی والا گائے کا قیمہ (95% چکنائی سے پاک)
- 2/3 کپ120 گرامچھوٹے دانے والے سفید چاول، دھلے ہوئے
- 1 درمیانی110 گرامپیاز، باریک کدوکش کی ہوئی
- 1/2 کپ15 گرامتازہ اجمودا (پارسلے)، باریک کٹا ہوا
- 2 کھانے کے چمچ32 گرامٹماٹر کا پیسٹ
- 2 کھانے کے چمچ27 گرامزیتون کا تیل
- 1 چائے کا چمچخشک پودینہ
- 1 چائے کا چمچکٹی ہوئی لال مرچ (پُل بیبر)
- 1/2 چائے کا چمچپسی ہوئی کالی مرچ
- 1 چائے کا چمچ6 گرامنمک
- 2 کپ500 گرامپکانے کے لیے پانی
- 2 کھانے کے چمچ30 گراملیموں کا رس
طریقہ
- 1
ایک بڑے پتیلے میں اُبالنے کے لیے 3 لیٹر پانی اُبال لیں۔
- 2
چھوٹی چھری سے بند گوبھی کا ڈنٹھل گٹھی کے اندر گہرائی تک مخروطی شکل میں کاٹ کر نکال دیں۔
- 3
پوری بند گوبھی کو ڈنٹھل والی طرف نیچے رکھ کر اُبلتے پانی میں ڈالیں اور تقریباً 10 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ باہر کے پتے نرم ہو جائیں۔
- 4
بند گوبھی نکال کر نرم پتے اتار لیں، اور اگر اندر کے پتے ابھی سخت ہوں تو گٹھی کو چند منٹ کے لیے دوبارہ پانی میں ڈال دیں۔
- 5
پتوں کو ٹھنڈا ہونے دیں، پھر ہر پتے کی موٹی درمیانی رگ کو چھری سے پتلا کر دیں تاکہ آسانی سے لپٹ سکے۔ بڑے پتوں کو رگ کے ساتھ ساتھ آدھا کاٹ لیں۔
- 6
ایک پیالے میں قیمہ، دھلے ہوئے چاول، کدوکش کی ہوئی پیاز، اجمودا، 1 کھانے کا چمچ ٹماٹر کا پیسٹ، 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل، پودینہ، کٹی لال مرچ، کالی مرچ اور نمک اچھی طرح یکجان ہونے تک ملا لیں۔
- 7
ایک چوڑے، بھاری پیندے والے پتیلے کی تہہ میں پھٹے ہوئے یا چھوٹے پتے بچھا دیں تاکہ رولز نہ چپکیں۔
- 8
پتے کے نچلے حصے کے قریب ایک بھرا ہوا کھانے کا چمچ آمیزہ رکھیں، کنارے اندر موڑیں اور مضبوطی سے لیکن زیادہ کس کر نہیں لپیٹیں، کیونکہ چاول پھولیں گے۔
- 9
رولز کو جوڑ والی طرف نیچے رکھ کر پتیلے میں تہہ در تہہ قریب قریب جما دیں۔
- 10
بچا ہوا 1 کھانے کا چمچ ٹماٹر کا پیسٹ اور 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل 500 ملی لیٹر پکانے کے پانی اور لیموں کے رس کے ساتھ پھینٹ لیں، پھر رولز پر ڈال دیں۔
- 11
رولز کو اپنی جگہ پر رکھنے کے لیے ان کے اوپر ایک چھوٹی گرمی برداشت کرنے والی پلیٹ رکھ دیں۔
- 12
اُبال آنے دیں، پھر ڈھک کر آنچ دھیمی کر دیں اور 45–50 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ چاول نرم ہو جائیں اور قیمہ 71 °C / 160 °F تک اچھی طرح پک جائے۔
- 13
پیش کرنے سے پہلے پتیلے کو چولہے سے اتار کر 10 منٹ رکھ دیں، پھر پتیلے کے شوربے کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- ویگن ورژن کے لیے گائے کے قیمے کی جگہ اضافی 1/3 کپ چاول، پکی ہوئی سبز مسور اور باریک کٹے اخروٹ استعمال کریں، جڑی بوٹیاں اور مصالحے وہی رکھیں۔
- مختلف ذائقے کے لیے کم چکنائی والے گائے کے قیمے کی جگہ ٹرکی یا چکن کا قیمہ استعمال کریں اور اتنا پکائیں کہ بھرائی کا درجہ حرارت 74 °C / 165 °F ہو جائے۔
- اگر گلوٹن فری کی ضرورت نہیں تو سفید چاول کی جگہ درمیانہ یا موٹا بلغور استعمال کریں؛ یاد رہے کہ بلغور گندم ہے، اس لیے ڈش گلوٹن فری نہیں رہے گی۔
- اگر پُل بیبر نہ ملے تو میٹھی پیپریکا اور ایک چھوٹی چٹکی چلی فلیکس ملا کر استعمال کریں۔
محفوظ کرنا
بچے ہوئے رولز کو ان کے رس سمیت ڈھکے ہوئے برتن میں 2 گھنٹے کے اندر فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں، آہستہ آہستہ اتنا گرم کریں کہ بھاپ نکلنے لگے۔ انہیں 2 ماہ تک فریز کیا جا سکتا ہے، البتہ پگھلانے کے بعد بند گوبھی تھوڑی نرم ہو جاتی ہے۔
پہلے سے تیاری
بند گوبھی کے پتے اُبال کر تراش لیں اور بھرائی ایک دن پہلے تیار کر لیں، دونوں کو ڈھک کر فریج میں رکھیں، پھر جب چاہیں رول بنا کر پکائیں۔ پکے ہوئے رولز بھی اچھی طرح دوبارہ گرم ہو جاتے ہیں، اس لیے پوری ڈش ایک دن پہلے بنائی جا سکتی ہے۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
چاول اور کم چکنائی والے گائے کے قیمے کے ترکی بند گوبھی رولز کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
اجزاء میں کوئی بڑا الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں۔
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (1,361 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 403 کلو کیلوری | 30 کلو کیلوری |
| پروٹین | 28.1 گرام | 2.1 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 46.6 گرام | 3.4 گرام |
| جن میں شکر | 12 گرام | 0.9 گرام |
| فائبر | 9.6 گرام | 0.7 گرام |
| چکنائی | 12.4 گرام | 0.9 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 3.3 گرام | 0.2 گرام |
| سوڈیم | 746 ملی گرام | 55 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
