Turku · Pusdienas · Vakariņas
Ekşili köfte – skābā kotlešu zupa ar olu un citrona buljonu
Ekşili Köfte
Maigas mazas liellopa gaļas un rīsu bumbiņas, vārītas kopā ar burkāniem, kartupeļiem un aunazirņiem un pabeigtas ar zīdainu, skābenu olu un citrona buljonu. Šis sildošais turku viena katla ēdiens ir viegls, mājīgs un spilgtas garšas pilns.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 35 min
- Kopā
- 60 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 38% · Tauki 36% · Olbaltumvielas 26%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 400 gliesa liellopa maltā gaļa (90% liesa)
- 3 ēdamk.40 gvidēja grauda rīsi, noskaloti
- 1 mazs70 gsīpols, smalki sarīvēts
- 1/3 glāzes10 gsvaigi lapu pētersīļi, smalki sakapāti
- 1 1/4 tējk.7 gsāls
- 1/2 tējk.malti melnie pipari
- 2 1/2 ēdamk.20 gkviešu milti apviļāšanai
- 1 ēdamk.13 golīveļļa
- 1 ēdamk.16 gtomātu pasta
- 6 glāzes1500 gūdens
- 2 vidēji120 gburkāni, sagriezti kubiņos
- 2 vidēji300 gkartupeļi, nomizoti un sagriezti kubiņos
- 1 glāze160 gkonservēti aunazirņi, nokāsti un noskaloti
- 2 lielas olas34 golu dzeltenumi
- 3 ēdamk. (apmēram 1 citrons)45 gsvaigi spiesta citrona sula
- 1 tējk.kaltēta piparmētra
- 1/2 tējk.turku sarkano piparu pārslas (pul biber) (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Bļodā sajauc liellopa gaļu, noskalotos rīsus, sarīvēto sīpolu, pētersīļus, 3/4 tējk. sāls un melnos piparus.
- 2
Mīci masu 2-3 minūtes, līdz tā ir gluda un lipīga.
- 3
Ar viegli samitrinātām rokām veido no masas lazdu riekstu lieluma bumbiņas.
- 4
Izber miltus uz šķīvja, apviļā tajos bumbiņas un nokrati liekos miltus.
- 5
Lielā katlā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu, pievieno tomātu pastu un maisot karsē 1 minūti.
- 6
Ielej ūdeni, pievieno atlikušo sāli un uzvāri.
- 7
Pievieno burkānus un kartupeļus un lēni vāri 10 minūtes.
- 8
Uzmanīgi iemet bumbiņas un aunazirņus, atkal lēni uzvāri un vāri 20-25 minūtes, līdz rīsi bumbiņās ir mīksti un bumbiņu iekšpusē temperatūra sasniedz 71 °C / 160 °F.
- 9
Bļodā saputo olu dzeltenumus ar citrona sulu līdz gludai masai.
- 10
Lēnām, nepārtraukti putojot, iejauc dzeltenumu masā 2 smeļamos kausus karstā buljona, lai to pakāpeniski sasildītu.
- 11
Noņem katlu no uguns un iemaisi zupā sasildīto olu un citrona masu; neļauj zupai vairs vārīties, citādi olas var sarecēt.
- 12
Iemaisi kaltēto piparmētru, tad salej zupu bļodās un, ja vēlies, pārkaisi ar sarkano piparu pārslām.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Liellopa gaļas vietā izmantojiet maltu tītara vai vistas gaļu, lai frikadeles būtu maigākas, un vāriet, līdz to iekšpusē temperatūra sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Frikadeles apviļājiet rīsu miltos kviešu miltu vietā, lai zupā nebūtu kviešu.
- Kartupeļu vietā izmantojiet kubiņos sagrieztu cukini un pievienojiet to kopā ar frikadelēm, lai tas nesašķīstu.
- Ja svaigu citronu nav pie rokas, izmantojiet pudelē pirktu citrona sulu, pievienojot to pamazām pēc garšas.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā. Uzsildiet lēni uz mazas uguns, līdz zupa ir karsta un garaiņo, bieži maisot, lai olu un citrona buljons nesarecētu. Saldēt nav ieteicams, jo ar olu sabiezinātais buljons un kartupeļi var kļūt graudaini.
Sagatavošana iepriekš
Frikadeles var izveidot un apviļāt miltos līdz 1 dienu iepriekš un glabāt ledusskapī apsegtas. Var arī iepriekš sagriezt burkānus un kartupeļus – kartupeļus turiet apsegtus aukstā ūdenī. Olu un citrona maisījumu pievienojiet tikai tad, kad esat gatavi pasniegt.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Ekşili köfte – skābā kotlešu zupa ar olu un citrona buljonu ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsOlas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (684 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 427 kcal | 62 kcal |
| Olbaltumvielas | 27,7 g | 4 g |
| Ogļhidrāti | 40,8 g | 6 g |
| tostarp cukuri | 5,2 g | 0,8 g |
| Šķiedrvielas | 5,9 g | 0,9 g |
| Tauki | 16,8 g | 2,5 g |
| tostarp piesātinātie | 5,4 g | 0,8 g |
| Nātrijs | 880 mg | 129 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
