Турска · Обяд · Вечеря
Кисела супа с кюфтенца и застройка от яйце и лимон
Ekşili Köfte
Крехки кюфтенца от телешка кайма и ориз, сварени с моркови, картофи и нахут и застроени с копринена, кисела смес от яйце и лимон. Тази уютна турска супа в една тенджера е лека, стопляща и с ярък вкус.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 38% · Мазнини 36% · Протеини 26%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 400 гпостна телешка кайма (90% месо)
- 3 с.л.40 гориз със средно зърно, измит
- 1 малка глава70 глук, ситно настърган
- 1/3 чаша10 гпресен магданоз, ситно нарязан
- 1 1/4 ч.л.7 гсол
- 1/2 ч.л.смлян черен пипер
- 2 1/2 с.л.20 гбрашно, за овалване
- 1 с.л.13 гзехтин
- 1 с.л.16 гдоматено пюре
- 6 чаши1500 гвода
- 2 средни120 гморкови, нарязани на кубчета
- 2 средни300 гкартофи, обелени и нарязани на кубчета
- 1 чаша160 гконсервиран нахут, отцеден и измит
- 2 големияйчни жълтъци
- 3 с.л. (около 1 лимон)45 гпрясно изцеден лимонов сок
- 1 ч.л.сушена мента
- 1/2 ч.л.турски люспи червен пипер (пул бибер) (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
В купа смесете каймата, измития ориз, настъргания лук, магданоза, 3/4 ч.л. от солта и черния пипер.
- 2
Месете сместа 2-3 минути, докато стане гладка и лепкава.
- 3
С леко навлажнени ръце оформете топчета с големината на лешник.
- 4
Разпределете брашното в чиния и овалйте кюфтенцата в него, като изтръскате излишното.
- 5
Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън и разбъркайте в него доматеното пюре за 1 минута.
- 6
Налейте водата, добавете останалата сол и оставете да заври.
- 7
Добавете морковите и картофите и варете на тих огън 10 минути.
- 8
Внимателно пуснете кюфтенцата и нахута, оставете отново да къкри леко и варете 20-25 минути, докато оризът в кюфтенцата омекне и вътрешната им температура достигне 71 °C / 160 °F.
- 9
В купа разбийте жълтъците с лимоновия сок до гладкост.
- 10
Бавно добавете 2 черпака горещ бульон към жълтъците, като разбивате непрекъснато, за да темперирате сместа.
- 11
Свалете тенджерата от огъня и вмешайте застройката в супата; не я оставяйте да заври отново, иначе яйцата може да се пресекат.
- 12
Добавете сушената мента, разсипете в купички и поръсете с люспи червен пипер по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте пуешка или пилешка кайма вместо телешка за по-меки на вкус кюфтенца, като варите, докато достигнат 74 °C / 165 °F във вътрешността.
- Овалвайте кюфтенцата в оризово брашно вместо в обикновено, за да няма пшеница в супата.
- Заменете картофите с нарязани на кубчета тиквички, като ги добавите заедно с кюфтенцата, за да не се разкашкат.
- Ако нямате пресни лимони, използвайте бутилиран лимонов сок, като го добавяте постепенно на вкус.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в съд с капак до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Затопляйте внимателно на слаб огън, докато супата стане много гореща, като бъркате често, за да не се пресече застройката от яйце и лимон. Замразяването не се препоръчва, защото застроената с яйце супа и картофите могат да станат на зрънца.
Предварителна подготовка
Можете да оформите и овалите кюфтенцата в брашно до 1 ден предварително и да ги съхранявате покрити в хладилника, или да нарежете морковите и картофите предварително, като държите картофите покрити със студена вода. Добавете сместа от яйце и лимон чак когато сте готови да сервирате.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Кисела супа с кюфтенца и застройка от яйце и лимон“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЯйца
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (684 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 427 ккал | 62 ккал |
| Протеини | 27,7 г | 4 г |
| Въглехидрати | 40,8 г | 6 г |
| от които захари | 5,2 г | 0,8 г |
| Фибри | 5,9 г | 0,9 г |
| Мазнини | 16,8 г | 2,5 г |
| от които наситени | 5,4 г | 0,8 г |
| Натрий | 880 мг | 129 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
