Turkiskt · Lunch · Middag
Turkisk syrlig köttbullssoppa med ägg- och citronredning (Ekşili köfte)
Ekşili Köfte
Möra små köttbullar av nötfärs och ris som sjuder med morötter, potatis och kikärtor och avrundas med en len, syrlig redning av ägg och citron. En värmande turkisk soppa som lagas i en enda kastrull – lätt, värmande och full av frisk smak.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 38% · Fett 36% · Protein 26%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 400 gmager nötfärs (10 % fett)
- 3 msk40 gmellankornigt ris, sköljt
- 1 liten70 glök, finriven
- 1/3 kopp10 gfärsk bladpersilja, finhackad
- 1 1/4 tsk7 gsalt
- 1/2 tskmalen svartpeppar
- 2 1/2 msk20 gvetemjöl, till rullning
- 1 msk13 golivolja
- 1 msk16 gtomatpuré
- 6 koppar1 500 gvatten
- 2 medelstora120 gmorötter, tärnade
- 2 medelstora300 gpotatis, skalad och tärnad
- 1 kopp160 gkikärtor på burk, avrunna och sköljda
- 2 stora34 gäggulor
- 3 msk (ca 1 citron)45 gnypressad citronsaft
- 1 tsktorkad mynta
- 1/2 tskturkiska chiliflingor (pul biber) (valfritt)
Gör så här
- 1
Blanda färsen, det sköljda riset, den rivna löken, persiljan, 3/4 tsk av saltet och svartpepparn i en skål.
- 2
Knåda smeten i 2–3 minuter tills den är jämn och kladdig.
- 3
Rulla hasselnötsstora bollar med lätt fuktade händer.
- 4
Strö mjölet på en tallrik och rulla köttbullarna i det, skaka av överflödet.
- 5
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme och rör ner tomatpurén i 1 minut.
- 6
Häll i vattnet, tillsätt resten av saltet och låt koka upp.
- 7
Lägg i morötter och potatis och låt sjuda i 10 minuter.
- 8
Lägg försiktigt i köttbullarna och kikärtorna, låt det sjuda svagt igen och koka i 20–25 minuter, tills riset i köttbullarna är mjukt och köttbullarna håller 71 °C / 160 °F i mitten.
- 9
Vispa äggulorna med citronsaften i en skål tills blandningen är slät.
- 10
Vispa långsamt ner 2 slevar het buljong i äggulesmeten för att tempera den.
- 11
Ta kastrullen från värmen och rör ner den tempererade ägg- och citronblandningen i soppan; låt den inte koka upp igen, annars kan äggen skära sig.
- 12
Rör ner den torkade myntan, slå upp i skålar och strö över chiliflingor om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd kalkon- eller kycklingfärs i stället för nötfärs för mildare köttbullar, och låt sjuda tills köttbullarna når 74 °C / 165 °F inuti.
- Rulla köttbullarna i rismjöl i stället för vetemjöl för att slippa vete i soppan.
- Byt ut potatisen mot tärnad zucchini och tillsätt den samtidigt som köttbullarna så att den inte blir mosig.
- Använd citronsaft på flaska om du inte har färska citroner hemma, och tillsätt lite i taget efter smak.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp inom 3–4 dagar. Värm försiktigt på låg värme tills soppan är rykande het och rör ofta så att ägg- och citronbuljongen inte skär sig. Frysning rekommenderas inte eftersom den äggredda buljongen och potatisen kan bli grynig.
Förbered i förväg
Forma köttbullarna och rulla dem i mjöl upp till 1 dag i förväg och förvara dem täckta i kylen, eller tärna morötterna och potatisen i förväg och förvara potatisen täckt med kallt vatten. Tillsätt ägg- och citronblandningen först när det är dags att servera.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Turkisk syrlig köttbullssoppa med ägg- och citronredning (Ekşili köfte) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenÄgg
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (684 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 427 kcal | 62 kcal |
| Protein | 27,7 g | 4 g |
| Kolhydrater | 40,8 g | 6 g |
| varav sockerarter | 5,2 g | 0,8 g |
| Fiber | 5,9 g | 0,9 g |
| Fett | 16,8 g | 2,5 g |
| varav mättat fett | 5,4 g | 0,8 g |
| Natrium | 880 mg | 129 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
