Turška · kosilo · Večerja
Turška kisla juha z mesnimi kroglicami in jajčno-limonino zakuho (Ekşili köfte)
Ekşili Köfte
Mehke kroglice iz govejega mesa in riža, kuhane s korenjem, krompirjem in čičeriko ter na koncu zgoščene z žametno, prijetno kiselkasto mešanico jajc in limone. Ta tolažilna turška jed iz enega lonca je lahka, pogreje in je polna svežega okusa.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 35 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 38% · Maščobe 36% · Beljakovine 26%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 400 gpusto mleto goveje meso (90 % pustega)
- 3 žlice40 gsrednjezrnati riž, opran
- 1 majhna70 gčebula, drobno naribana
- 1/3 skodelice10 gsvež listnati peteršilj, drobno sesekljan
- 1 1/4 žličke7 gsol
- 1/2 žličkemleti črni poper
- 2 1/2 žlice20 gbela moka za valjanje
- 1 žlica13 goljčno olje
- 1 žlica16 gparadižnikova mezga
- 6 skodelic1500 gvoda
- 2 srednja120 gkorenje, narezano na kocke
- 2 srednja300 gkrompir, olupljen in narezan na kocke
- 1 skodelica160 gčičerika iz pločevinke, odcejena in oprana
- 2 velika34 grumenjaki
- 3 žlice (približno 1 limona)45 gsveže iztisnjen limonin sok
- 1 žličkaposušena meta
- 1/2 žličketurški kosmiči rdeče paprike (pul biber) (po želji)
Postopek
- 1
V skledi zmešajte meso, opran riž, naribano čebulo, peteršilj, 3/4 žličke soli in črni poper.
- 2
Maso gnetite 2–3 minute, da postane gladka in lepljiva.
- 3
Z rahlo navlaženimi rokami oblikujte kroglice v velikosti lešnika.
- 4
Moko potresite po krožniku in v njej povaljajte kroglice ter otresite odvečno.
- 5
V velikem loncu na srednjem ognju segrejte oljčno olje in med mešanjem 1 minuto pražite paradižnikovo mezgo.
- 6
Prilijte vodo, dodajte preostalo sol in zavrite.
- 7
Dodajte korenje in krompir ter na nizkem ognju kuhajte 10 minut.
- 8
Previdno dodajte kroglice in čičeriko, znova rahlo zavrite in kuhajte 20–25 minut, da se riž v kroglicah zmehča in kroglice v sredini dosežejo 71 °C / 160 °F.
- 9
V skledi stepite rumenjake z limoninim sokom do gladkega.
- 10
Med stalnim stepanjem počasi vmešajte 2 zajemalki vroče juhe v rumenjakovo mešanico, da jo ogrejete.
- 11
Lonec odstavite z ognja in v juho vmešajte ogreto jajčno-limonino mešanico; juhe ne pustite več zavreti, sicer se jajca lahko sesirijo.
- 12
Vmešajte posušeno meto, juho nalijte v sklede in po želji potresite s kosmiči rdeče paprike.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto govejega uporabite mleto puranje ali piščančje meso za blažje kroglice; kuhajte, dokler kroglice v sredini ne dosežejo 74 °C / 165 °F.
- Kroglice namesto v beli moki povaljajte v riževi moki, da se v juhi izognete pšenici.
- Krompir zamenjajte z bučkami, narezanimi na kocke, in jih dodajte skupaj s kroglicami, da ne razpadejo.
- Če svežih limon nimate pri roki, uporabite limonin sok iz steklenice in ga dodajajte postopoma, po okusu.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh. Pogrevajte nežno na nizkem ognju, da se dobro segrejejo, in pogosto mešajte, da se jajčno-limonina juha ne sesiri. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj lahko z jajcem zgoščena juha in krompir postaneta zrnata.
Vnaprejšnja priprava
Kroglice lahko oblikujete in povaljate v moki do 1 dan vnaprej ter jih pokrite hranite v hladilniku. Korenje in krompir lahko narežete vnaprej, krompir pa hranite pokrit s hladno vodo. Jajčno-limonino zmes dodajte šele tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Turška kisla juha z mesnimi kroglicami in jajčno-limonino zakuho (Ekşili köfte) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenJajca
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (684 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 427 kcal | 62 kcal |
| Beljakovine | 27,7 g | 4 g |
| Ogljikovi hidrati | 40,8 g | 6 g |
| od tega sladkorji | 5,2 g | 0,8 g |
| Vlaknine | 5,9 g | 0,9 g |
| Maščobe | 16,8 g | 2,5 g |
| od tega nasičene | 5,4 g | 0,8 g |
| Natrij | 880 mg | 129 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
