Tyrkisk · Frokost · Aftensmad
Syrlig kødbollesuppe med æg-citron-bouillon
Ekşili Köfte
Møre små kødboller af oksekød og ris simret med gulerødder, kartofler og kikærter og afsluttet med en silkeblød, syrlig æg-citron-bouillon. Denne lune tyrkiske etgryderet er let, varmende og fuld af frisk smag.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 38% · Fedt 36% · Protein 26%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 400 gmagert hakket oksekød (90 % magert)
- 3 spsk40 gmellemkornet ris, skyllet
- 1 lille70 gløg, fintrevet
- 1/3 kop10 gfrisk bredbladet persille, finthakket
- 1 1/4 tsk7 gsalt
- 1/2 tskstødt sort peber
- 2 1/2 spsk20 ghvedemel, til at rulle i
- 1 spsk13 golivenolie
- 1 spsk16 gtomatpuré
- 6 kopper1.500 gvand
- 2 mellemstore120 ggulerødder, i tern
- 2 mellemstore300 gkartofler, skrællede og i tern
- 1 kop160 gkikærter på dåse, afdryppede og skyllede
- 2 store34 gæggeblommer
- 3 spsk (ca. 1 citron)45 gfriskpresset citronsaft
- 1 tsktørret mynte
- 1/2 tsktyrkiske chiliflager (pul biber) (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Bland oksekød, skyllede ris, revet løg, persille, 3/4 tsk af saltet og sort peber i en skål.
- 2
Ælt farsen i 2-3 minutter, til den er glat og klistret.
- 3
Rul farsen til kugler på størrelse med hasselnødder med let fugtige hænder.
- 4
Fordel mel på en tallerken, rul kødbollerne i det og ryst overskydende mel af.
- 5
Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme og rør tomatpuréen rundt i 1 minut.
- 6
Hæld vandet i, tilsæt resten af saltet og bring det i kog.
- 7
Tilsæt gulerødder og kartofler og lad det simre i 10 minutter.
- 8
Læg forsigtigt kødbollerne og kikærterne i, bring det tilbage til et svagt simrende kog og kog i 20-25 minutter, til risene i kødbollerne er møre og kødbollerne har en kernetemperatur på 71 °C / 160 °F.
- 9
Pisk æggeblommerne med citronsaften i en skål, til blandingen er glat.
- 10
Pisk langsomt 2 grydeskefulde varm bouillon i æggeblandingen for at temperere den.
- 11
Tag gryden af varmen og rør den tempererede æg-citron-blanding i suppen; lad den ikke koge igen, ellers kan æggene skille.
- 12
Rør den tørrede mynte i, øs suppen i skåle og drys med chiliflager, hvis du bruger dem.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug hakket kalkun eller kylling i stedet for oksekød til mildere kødboller, og lad dem simre, til de når 74 °C / 165 °F indvendigt.
- Rul kødbollerne i rismel i stedet for hvedemel, så suppen er fri for hvede.
- Skift kartoflerne ud med squash i tern, og kom den i sammen med kødbollerne, så den ikke bliver grødet.
- Brug citronsaft på flaske, hvis du ikke har friske citroner ved hånden, og tilsæt lidt ad gangen efter smag.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm forsigtigt ved lav varme, til suppen er rygende varm, og rør ofte, så æg-citron-bouillonen ikke skiller. Frysning frarådes, da den æggejævnede bouillon og kartoflerne kan blive grynede.
Forbered i forvejen
Form kødbollerne og rul dem i mel op til 1 dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet, eller skær gulerødder og kartofler i tern på forhånd, og hold kartoflerne dækket af koldt vand. Tilsæt først æg-citron-blandingen, når du er klar til at servere.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Syrlig kødbollesuppe med æg-citron-bouillon med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenÆg
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (684 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 427 kcal | 62 kcal |
| Protein | 27,7 g | 4 g |
| Kulhydrater | 40,8 g | 6 g |
| heraf sukkerarter | 5,2 g | 0,8 g |
| Kostfibre | 5,9 g | 0,9 g |
| Fedt | 16,8 g | 2,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,4 g | 0,8 g |
| Natrium | 880 mg | 129 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
