Turkiška · Pietūs · Vakarienė
Ekşili köfte – rūgštoki kotletukų sriuba su kiaušinių ir citrinų sultiniu
Ekşili Köfte
Švelnūs maži jautienos ir ryžių kotletukai, troškinami su morkomis, bulvėmis ir avinžirniais, o pabaigai pagardinami šilkiniu, gaiviai rūgštokiu kiaušinių ir citrinų sultiniu. Šis jaukus turkiškas vieno puodo patiekalas lengvas, šildantis ir kupinas gaivaus skonio.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 35 min.
- Iš viso
- 60 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 38% · Riebalai 36% · Baltymai 26%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 400 gliesas jautienos faršas (90 % liesos mėsos)
- 3 v. š.40 gvidutinių grūdų ryžiai, nuplauti
- 1 mažas70 gsvogūnas, smulkiai sutarkuotas
- 1/3 puodelio10 gšvieži lapinės petražolės lapai, smulkiai pjaustyti
- 1 1/4 a. š.7 gdruska
- 1/2 a. š.malti juodieji pipirai
- 2 1/2 v. š.20 gkvietiniai miltai, apvoliojimui
- 1 v. š.13 galyvuogių aliejus
- 1 v. š.16 gpomidorų pasta
- 6 puodeliai1 500 gvanduo
- 2 vidutinės120 gmorkos, supjaustytos kubeliais
- 2 vidutinės300 gbulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
- 1 puodelis160 gkonservuoti avinžirniai, nusunkti ir nuplauti
- 2 dideli34 gkiaušinių tryniai
- 3 v. š. (apie 1 citrina)45 gšviežiai spaustos citrinų sultys
- 1 a. š.džiovintos mėtos
- 1/2 a. š.turkiški raudonųjų pipirų dribsniai (pul biber) (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Dubenyje sumaišykite jautieną, nuplautus ryžius, tarkuotą svogūną, petražoles, 3/4 a. š. druskos ir juoduosius pipirus.
- 2
Minkykite masę 2-3 minutes, kol ji taps vientisa ir lipni.
- 3
Šiek tiek drėgnomis rankomis suformuokite lazdyno riešuto dydžio rutuliukus.
- 4
Paskleiskite miltus lėkštėje, apvoliokite juose kotletukus ir nupurtykite miltų perteklių.
- 5
Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 1 minutę pamaišykite pomidorų pastą.
- 6
Įpilkite vandens, suberkite likusią druską ir užvirinkite.
- 7
Sudėkite morkas ir bulves ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
- 8
Atsargiai sudėkite kotletukus ir avinžirnius, vėl leiskite silpnai užvirti ir virkite 20-25 minutes, kol ryžiai kotletukuose suminkštės, o kotletukų vidus pasieks 71 °C / 160 °F.
- 9
Dubenyje išplakite kiaušinių trynius su citrinų sultimis iki vientisos masės.
- 10
Pamažu, nuolat plakdami, įpilkite 2 samčius karšto sultinio į trynių mišinį, kad jį sušildytumėte.
- 11
Nukelkite puodą nuo ugnies ir įmaišykite kiaušinių ir citrinų mišinį į sriubą; daugiau nebevirinkite, nes kiaušiniai gali sutrauškėti.
- 12
Įmaišykite džiovintas mėtas, išpilstykite į dubenėlius ir, jei norite, pabarstykite raudonųjų pipirų dribsniais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Švelnesniems kotletukams vietoj jautienos naudokite kalakutienos ar vištienos faršą ir virkite, kol kotletukų vidus pasieks 74 °C / 165 °F.
- Kotletukus apvoliokite ryžių miltuose vietoj kvietinių miltų – sriuboje neliks kviečių.
- Bulves pakeiskite kubeliais supjaustytomis cukinijomis ir dėkite jas kartu su kotletukais, kad nesutižtų.
- Jei neturite šviežių citrinų, naudokite buteliuose parduodamas citrinų sultis – pilkite po truputį ir ragaukite.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite ant silpnos ugnies, kol sriuba gerai įkais ir garuos, dažnai maišydami, kad kiaušinių ir citrinų sultinys nesutrauktų. Šaldyti nerekomenduojama, nes kiaušiniais sutirštintas sultinys ir bulvės gali tapti grūdėti.
Paruošimas iš anksto
Kotletukus galite suformuoti ir apvolioti miltuose iki 1 dienos iš anksto ir laikyti uždengtus šaldytuve arba iš anksto supjaustyti morkas ir bulves, o bulves laikyti apsemtas šaltu vandeniu ir uždengtas. Kiaušinių ir citrinų mišinį dėkite tik prieš patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Ekşili köfte – rūgštoki kotletukų sriuba su kiaušinių ir citrinų sultiniu“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasKiaušiniai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (684 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 427 kcal | 62 kcal |
| Baltymai | 27,7 g | 4 g |
| Angliavandeniai | 40,8 g | 6 g |
| iš kurių cukrūs | 5,2 g | 0,8 g |
| Skaidulos | 5,9 g | 0,9 g |
| Riebalai | 16,8 g | 2,5 g |
| iš kurių sotieji | 5,4 g | 0,8 g |
| Natris | 880 mg | 129 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
