Tyrkisk · Lunsj · Middag
Ekşili köfte – syrlig kjøttbollesuppe med egg- og sitronbuljong
Ekşili Köfte
Møre små kjøttboller av storfekjøtt og ris, småkokt med gulrøtter, poteter og kikerter og avsluttet med en silkemyk, syrlig buljong av egg og sitron. Denne trøstende tyrkiske gryteretten er lett, varmende og full av frisk smak.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 35 min
- Totalt
- 60 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 38% · Fett 36% · Protein 26%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 400 gmager kjøttdeig av storfe (90 % magert)
- 3 ss40 gmellomkornet ris, skylt
- 1 liten70 gløk, finrevet
- 1/3 kopp10 gfrisk bladpersille, finhakket
- 1 1/4 ts7 gsalt
- 1/2 tsmalt sort pepper
- 2 1/2 ss20 ghvetemel, til rulling
- 1 ss13 golivenolje
- 1 ss16 gtomatpuré
- 6 kopper1 500 gvann
- 2 middels store120 ggulrøtter, i terninger
- 2 middels store300 gpoteter, skrelt og i terninger
- 1 kopp160 gkikerter på boks, avrent og skylt
- 2 store34 geggeplommer
- 3 ss (ca. 1 sitron)45 gnypresset sitronsaft
- 1 tstørket mynte
- 1/2 tstyrkiske chiliflak (pul biber) (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Bland kjøttdeig, skylt ris, revet løk, persille, 3/4 ts av saltet og sort pepper i en bolle.
- 2
Elt blandingen i 2-3 minutter til den er jevn og klissete.
- 3
Trill blandingen til kuler på størrelse med hasselnøtter med lett fuktige hender.
- 4
Strø melet utover en tallerken, rull kjøttbollene i det og rist av overflødig mel.
- 5
Varm olivenoljen i en stor gryte på middels varme og rør inn tomatpuréen i 1 minutt.
- 6
Hell i vannet, tilsett resten av saltet og kok opp.
- 7
Tilsett gulrøtter og poteter og la det småkoke i 10 minutter.
- 8
Legg forsiktig i kjøttbollene og kikertene, la det småkoke igjen og kok i 20-25 minutter, til risen i kjøttbollene er mør og kjernetemperaturen når 71 °C / 160 °F.
- 9
Visp eggeplommene med sitronsaften i en bolle til en jevn blanding.
- 10
Visp langsomt inn 2 øser varm buljong i eggeblandingen for å temperere den.
- 11
Ta gryta av varmen og rør den tempererte egg- og sitronblandingen inn i suppen; ikke la den koke igjen, ellers kan eggene skille seg.
- 12
Rør inn den tørkede mynten, øs suppen i boller og dryss over chiliflak om ønskelig.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk kjøttdeig av kalkun eller kylling i stedet for storfe for mildere kjøttboller, og la dem småkoke til de holder 74 °C / 165 °F inni.
- Rull kjøttbollene i rismel i stedet for hvetemel, så unngår du hvete i suppen.
- Bytt ut potetene med squash i terninger, og tilsett den samtidig med kjøttbollene så den ikke blir grøtete.
- Bruk sitronsaft på flaske hvis du ikke har ferske sitroner, og tilsett litt om gangen etter smak.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lukket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp forsiktig på lav varme til suppen er rykende varm, og rør ofte så egg- og sitronbuljongen ikke skiller seg. Frysing anbefales ikke, fordi den eggjevnede buljongen og potetene kan bli grynete.
Lag på forhånd
Form kjøttbollene og rull dem i mel opptil 1 dag i forveien, og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Du kan også skjære gulrøtter og poteter i terninger på forhånd – hold potetene tildekket i kaldt vann. Tilsett egg- og sitronblandingen først når du skal servere.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Ekşili köfte – syrlig kjøttbollesuppe med egg- og sitronbuljong med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenEgg
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (684 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 427 kcal | 62 kcal |
| Protein | 27,7 g | 4 g |
| Karbohydrater | 40,8 g | 6 g |
| hvorav sukkerarter | 5,2 g | 0,8 g |
| Kostfiber | 5,9 g | 0,9 g |
| Fett | 16,8 g | 2,5 g |
| hvorav mettet fett | 5,4 g | 0,8 g |
| Natrium | 880 mg | 129 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
