Turcească · Prânz · Cină
Supă turcească de perișoare cu sos de ou și lămâie (Ekşili köfte)
Ekşili Köfte
Perișoare fragede din carne de vită și orez, fierte cu morcovi, cartofi și năut, apoi legate cu un sos mătăsos și acrișor de ou și lămâie. Această mâncare turcească reconfortantă, gătită într-o singură oală, este ușoară, încălzitoare și plină de arome proaspete.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 38% · Grăsimi 36% · Proteine 26%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 400 gcarne tocată de vită slabă (90% slabă)
- 3 linguri40 gorez cu bob mediu, clătit
- 1 mică70 gceapă, rasă fin
- 1/3 cană10 gpătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat fin
- 1 1/4 linguriță7 gsare
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 2 1/2 linguri20 gfăină albă, pentru tăvălit
- 1 lingură13 gulei de măsline
- 1 lingură16 gpastă de tomate
- 6 căni1.500 gapă
- 2 medii120 gmorcovi, tăiați cubulețe
- 2 medii300 gcartofi, curățați și tăiați cubulețe
- 1 cană160 gnăut din conservă, scurs și clătit
- 2 mari34 ggălbenușuri
- 3 linguri (cam 1 lămâie)suc de lămâie proaspăt stors
- 1 lingurițămentă uscată
- 1/2 lingurițăfulgi de ardei iute turcesc (pul biber) (opțional)
Mod de preparare
- 1
Într-un bol, amestecă carnea, orezul clătit, ceapa rasă, pătrunjelul, 3/4 linguriță din sare și piperul negru.
- 2
Frământă compoziția 2-3 minute, până devine omogenă și lipicioasă.
- 3
Cu mâinile ușor umezite, formează perișoare cât o alună.
- 4
Presară făina pe o farfurie și tăvălește perișoarele prin ea, scuturând surplusul.
- 5
Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu, și amestecă pasta de tomate timp de 1 minut.
- 6
Toarnă apa, adaugă restul de sare și adu la fierbere.
- 7
Adaugă morcovii și cartofii și fierbe la foc mic 10 minute.
- 8
Pune ușor perișoarele și năutul, readu la un clocot domol și gătește 20-25 de minute, până când orezul din perișoare se înmoaie și perișoarele ating 71 °C / 160 °F în interior.
- 9
Într-un bol, bate gălbenușurile cu sucul de lămâie până se omogenizează.
- 10
Încorporează treptat, amestecând continuu, 2 polonice de supă fierbinte în amestecul de gălbenușuri, ca să-l temperezi.
- 11
Ia oala de pe foc și adaugă în supă amestecul temperat de ou și lămâie, amestecând; nu o mai lăsa să fiarbă, altfel ouăle se pot brânzi.
- 12
Adaugă menta uscată, apoi pune supa în boluri și presară fulgi de ardei iute, dacă dorești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește carne tocată de curcan sau de pui în loc de vită pentru perișoare mai delicate; fierbe până când perișoarele ating 74 °C / 165 °F în interior.
- Tăvălește perișoarele în făină de orez în loc de făină albă, ca să eviți grâul din supă.
- Înlocuiește cartofii cu dovlecei tăiați cubulețe, pe care îi adaugi odată cu perișoarele ca să nu se înmoaie prea tare.
- Dacă nu ai lămâi la îndemână, folosește suc de lămâie îmbuteliat, adăugându-l treptat, după gust.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește supa ușor, la foc mic, până devine foarte fierbinte, amestecând des ca să nu se taie zeama de ou și lămâie. Nu se recomandă congelarea, deoarece zeama îngroșată cu ou și cartofii pot deveni granuloși.
Pregătire în avans
Poți modela perișoarele și le poți tăvăli în făină cu până la 1 zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Sau taie dinainte morcovii și cartofii cubulețe și păstrează cartofii acoperiți cu apă rece. Adaugă amestecul de ou și lămâie doar când ești gata să servești.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Supă turcească de perișoare cu sos de ou și lămâie (Ekşili köfte) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenOuă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (684 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 427 kcal | 62 kcal |
| Proteine | 27,7 g | 4 g |
| Carbohidrați | 40,8 g | 6 g |
| din care zaharuri | 5,2 g | 0,8 g |
| Fibre | 5,9 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 16,8 g | 2,5 g |
| din care saturate | 5,4 g | 0,8 g |
| Sodiu | 880 mg | 129 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
