فرانسیسی · رات کا کھانا
کوک او ون (ریڈ وائن میں پکا چکن)
Coq au vin
نرم چکن کی رانیں سرخ وائن میں مشروم، چھوٹی پیاز، گاجر اور تھوڑے سے دھوئیں دار بیکن کے ساتھ آہستہ آہستہ دم پر پکائی جاتی ہیں اور ایک چمکدار، گہرے ذائقے والی چٹنی بنتی ہے۔ اس ہلکے انداز میں بغیر کھال کا چکن اور کلاسیکی ذائقے کے لیے بس مناسب مقدار میں بیکن استعمال ہوتا ہے۔
- تیاری
- 20 منٹ
- پکانا
- 75 منٹ
- کل وقت
- 95 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 19% · چکنائی 39% · پروٹین 42%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 8 رانیں (تقریباً 700 گرام)700 گرامبغیر ہڈی اور کھال کی چکن رانیں
- 3 سلائس60 گرامبیکن، کٹا ہوا
- 1 کھانے کا چمچ14 گرامزیتون کا تیل
- 250 گرام (تقریباً 3 1/2 کپ)250 گرامبراؤن (کریمینی) مشروم، آدھے کٹے ہوئے
- تقریباً 1 1/2 کپ200 گرامچھوٹی پیاز، چھلی ہوئی (تازہ یا فروزن)
- 2 درمیانی120 گرامگاجر، موٹے گول ٹکڑوں میں کٹی ہوئی
- 3 جوے9 گراملہسن، باریک کٹا ہوا
- 1 کھانے کا چمچ16 گرامٹماٹر کا پیسٹ
- 2 کھانے کے چمچ16 گراممیدہ
- 2 کپ470 گرامخشک سرخ وائن (جیسے پینو نوآر یا برگنڈی)
- 1 کپ240 گرامکم نمک والی چکن یخنی
- 4 ٹہنیاںتازہ تھائم
- 2 پتےتیز پات
- 1/2 چائے کا چمچنمک
- 1/2 چائے کا چمچکالی مرچ
- 2 کھانے کے چمچ8 گرامتازہ پارسلے، کٹا ہوا
طریقہ
- 1
چکن کی رانوں کو تھپتھپا کر خشک کریں اور آدھا نمک اور ساری کالی مرچ لگا دیں۔
- 2
ایک بڑے بھاری پتیلے یا ڈچ اوون میں درمیانی آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں، بیکن ڈال کر تقریباً 5 منٹ ہلکا خستہ ہونے تک پکائیں، پھر جالی دار چمچ سے نکال لیں۔
- 3
آنچ درمیانی سے تیز کریں اور چکن کو دو حصوں میں سنہرا کریں، ہر طرف تقریباً 3–4 منٹ، پھر ایک پلیٹ میں الگ رکھ دیں۔
- 4
چھوٹی پیاز اور گاجر پتیلے میں ڈالیں اور چلاتے ہوئے 5 منٹ ہلکی سنہری ہونے تک پکائیں۔
- 5
مشروم ڈالیں اور 5 منٹ پکائیں یہاں تک کہ وہ پانی چھوڑ دیں اور براؤن ہونے لگیں۔
- 6
لہسن اور ٹماٹر کا پیسٹ ملا کر 1 منٹ پکائیں۔
- 7
اوپر سے میدہ چھڑکیں اور کچا پن ختم کرنے کے لیے 1 منٹ چلائیں۔
- 8
سرخ وائن ڈالیں، تہہ میں لگے بھنے ہوئے ذرات کھرچیں اور 2 منٹ ابلنے دیں۔
- 9
چکن یخنی، تھائم کی ٹہنیاں، تیز پات اور باقی نمک ڈالیں، پھر چکن، اس کا رس اور بیکن واپس پتیلے میں ڈال دیں۔
- 10
ہلکا ابال آنے دیں، ڈھکن لگائیں اور ہلکی آنچ پر تقریباً 40 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ چکن نرم ہو جائے اور اندر سے 74 °C / 165 °F تک پہنچ جائے۔
- 11
ڈھکن ہٹائیں اور چٹنی کو قدرے گاڑھا کرنے کے لیے مزید 10 منٹ پکائیں۔
- 12
تیز پات اور تھائم کی ڈنڈیاں نکال دیں، چکھ کر نمک مرچ درست کریں، پھر پارسلے چھڑک کر پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- ڈش کو گلوٹن فری بنانے کے لیے میدے کی جگہ تھوڑے ٹھنڈے پانی میں ملا ہوا کارن اسٹارچ استعمال کریں، اور ایسی یخنی اور بیکن لیں جن پر گلوٹن فری لکھا ہو۔
- الکحل کے بغیر ورژن کے لیے سرخ وائن کی جگہ مزید کم نمک والی چکن یخنی اور 1 کھانے کا چمچ ریڈ وائن سرکہ ڈالیں۔
- ہلکی اور پورک کے بغیر ڈش کے لیے بیکن کی جگہ ٹرکی بیکن استعمال کریں، یا اسے چھوڑ کر ایک چٹکی اسموکڈ پیپریکا ڈال دیں۔
- چھیلنے کی جھنجھٹ سے بچنے کے لیے تازہ کی بجائے فروزن چھوٹی پیاز استعمال کریں۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ آہستہ آہستہ گرم کریں یہاں تک کہ اندر تک اچھی طرح بھاپ نکلنے لگے۔ یہ تقریباً 3 ماہ تک فریزر میں بھی اچھی رہتی ہے؛ گرم کرنے سے پہلے رات بھر فریج میں پگھلائیں۔
پہلے سے تیاری
پوری ڈش ایک دن پہلے پکا لیں، جلدی ٹھنڈی کر کے فریج میں رکھ دیں، پھر اوپر جمی ہوئی چربی اتار کر اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ آپ پیاز چھیلنے اور گاجر و مشروم کاٹنے کا کام بھی ایک دن پہلے کر کے انہیں فریج میں رکھ سکتے ہیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
کوک او ون (ریڈ وائن میں پکا چکن) کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: گلوٹینسلفائٹسسیلری
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (528 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 481 کلو کیلوری | 91 کلو کیلوری |
| پروٹین | 41.1 گرام | 7.8 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 19.1 گرام | 3.6 گرام |
| جن میں شکر | 6 گرام | 1.1 گرام |
| فائبر | 2.6 گرام | 0.5 گرام |
| چکنائی | 16.9 گرام | 3.2 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 4.5 گرام | 0.9 گرام |
| سوڈیم | 623 ملی گرام | 118 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
