سفید پلیٹ میں ابلے ہوئے آلوؤں کے ساتھ چمکدار ساس میں مشروم، چھوٹی پیاز، گاجر اور بیکن والا بیف اسٹیو، اوپر اجمودا — تصویر: balise42 · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

فرانسیسی · رات کا کھانا

بیف بورگینیون

Name: بیف بورگینیون
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Cuisine: فرانسیسی
Ingredients: 2 پاؤنڈ گائے کا دستی کا گوشت، نظر آنے والی چربی صاف کر کے 4 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کٹا ہوا; 3 سلائس کم چکنائی والا بیکن، کٹا ہوا; 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل، دو حصوں میں; 1 بڑی پیاز، چھوٹے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی; 3 درمیانی گاجر، موٹے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی; 3 جوے لہسن، باریک کٹا ہوا; 2 کھانے کے چمچ ٹماٹر کا پیسٹ; 2 کھانے کے چمچ میدہ; 2 کپ خشک ریڈ وائن (جیسے برگنڈی یا پنو نوار); 1 کپ کم نمک والی بیف یخنی; 4 ٹہنیاں تازہ تھائم; 2 تیز پات; 12 اونس کریمنی مشروم، آدھے یا چوتھائی کٹے ہوئے; 2 کپ چھوٹی پیاز، چھلی ہوئی (فروزن بھی ٹھیک ہے); 1 چائے کا چمچ نمک، دو حصوں میں; 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ; 2 کھانے کے چمچ تازہ اجمودا، کٹا ہوا

Bœuf bourguignon

BerryFit کچن کی جانب سے · غذائیت USDA ڈیٹا سے جانچی گئی · اپ ڈیٹ: 11 اکتوبر، 2026 · ہم تراکیب کیسے بناتے ہیں

کم چکنائی والے گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے گاجر، مشروم اور چھوٹی پیاز کے ساتھ ریڈ وائن میں آہستہ آہستہ پکائے جاتے ہیں یہاں تک کہ ساس گاڑھی اور چمکدار ہو جائے۔ اس ہلکے ورژن میں چربی صاف کیا ہوا دستی کا گوشت، دھوئیں دار ذائقے کے لیے تھوڑا سا بیکن اور بہت سی سبزیاں استعمال ہوتی ہیں۔

تیاری: 30 منٹ
پکانا: 180 منٹ
کل وقت: 210 منٹ
افراد: 6

درمیانہ
ڈیری فری
ہائی پروٹین
کم کارب

20%

فی سرونگ390کلو کیلوری20% روزانہ 2,000 کیلوری کا

38گرامپروٹین

18گرامکاربز

13گرامچکنائی

3گرامفائبر

کیلوریز کا ماخذ: کاربز 21% · چکنائی 35% · پروٹین 44%

ترکیب پر جائیں

اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›

اجزاء

6 سرونگز کے لیے

2 پاؤنڈ900 گرامگائے کا دستی کا گوشت، نظر آنے والی چربی صاف کر کے 4 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کٹا ہوا
3 سلائس60 گرامکم چکنائی والا بیکن، کٹا ہوا
1 کھانے کا چمچ14 گرامزیتون کا تیل، دو حصوں میں
1 بڑی150 گرامپیاز، چھوٹے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی
3 درمیانی180 گرامگاجر، موٹے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی
3 جوے9 گراملہسن، باریک کٹا ہوا
2 کھانے کے چمچ32 گرامٹماٹر کا پیسٹ
2 کھانے کے چمچ16 گراممیدہ
2 کپ480 گرامخشک ریڈ وائن (جیسے برگنڈی یا پنو نوار)
1 کپ240 گرامکم نمک والی بیف یخنی
4 ٹہنیاںتازہ تھائم
2تیز پات
12 اونس340 گرامکریمنی مشروم، آدھے یا چوتھائی کٹے ہوئے
2 کپ250 گرامچھوٹی پیاز، چھلی ہوئی (فروزن بھی ٹھیک ہے)
1 چائے کا چمچ6 گرامنمک، دو حصوں میں
1/2 چائے کا چمچکالی مرچ
2 کھانے کے چمچ8 گرامتازہ اجمودا، کٹا ہوا

طریقہ

1
اوون کو 160 °C (325 °F) پر گرم کریں۔
2
گوشت کو پیپر ٹاول سے خشک کریں اور 3/4 چائے کا چمچ نمک اور کالی مرچ لگائیں۔
3
ایک بڑے اوون پروف دیگچے میں درمیانی آنچ پر بیکن کو 5 منٹ تک کرسپی ہونے تک پکائیں، پھر جالی دار چمچ سے نکال لیں۔
4
دیگچے میں آدھا زیتون کا تیل ڈالیں اور گوشت کو درمیانی سے تیز آنچ پر تھوڑا تھوڑا کر کے ہر طرف تقریباً 3 منٹ بھونیں، ہر کھیپ کو پلیٹ میں نکالتے جائیں۔
5
آنچ درمیانی کر دیں، کٹی ہوئی پیاز اور گاجر ڈالیں اور 5 منٹ پکائیں یہاں تک کہ پیاز نرم ہو جائے۔
6
لہسن اور ٹماٹر کا پیسٹ ملا کر 1 منٹ پکائیں۔
7
میدہ چھڑکیں اور 1 منٹ ہلائیں تاکہ سبزیوں پر لگ جائے۔
8
ریڈ وائن ڈالیں اور دیگچے کی تہہ سے بھنے ہوئے ذرات کھرچ لیں۔
9
یخنی، تھائم، تیز پات، بھنا ہوا گوشت اس کے رس سمیت اور بیکن ڈالیں اور ہلکا ابال آنے دیں۔
10
ڈھک کر اوون میں 2 گھنٹے پکائیں۔
11
پکنے کے آخر کے قریب ایک بڑے فرائی پین میں باقی زیتون کا تیل درمیانی سے تیز آنچ پر گرم کریں اور مشروم اور چھوٹی پیاز کو باقی 1/4 چائے کا چمچ نمک کے ساتھ 8-10 منٹ تک سنہری ہونے تک پکائیں۔
12
مشروم اور چھوٹی پیاز سالن میں ملائیں اور بغیر ڈھکے دوبارہ اوون میں 30 منٹ رکھیں یہاں تک کہ گوشت کانٹے سے آسانی سے ٹوٹنے لگے اور ساس گاڑھی ہو جائے۔
13
تھائم کی ڈنڈیاں اور تیز پات نکال دیں، چکھ کر نمک مرچ درست کریں اور پیش کرنے سے پہلے اجمودا چھڑکیں۔

متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری

متبادل

اسٹیو کو گلوٹن فری بنانے کے لیے میدے کی جگہ 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ تھوڑے سے ٹھنڈے پانی میں ملا کر آخری 30 منٹ میں ڈالیں، اور ایسی بیف یخنی لیں جس پر گلوٹن فری لکھا ہو۔
اگر آپ الکحل کے بغیر پکانا چاہیں تو ریڈ وائن کی جگہ مزید کم نمک والی بیف یخنی اور 1 کھانے کا چمچ ریڈ وائن سرکہ استعمال کریں۔
کم چکنائی کے ساتھ دھوئیں دار ذائقے کے لیے بیکن نکال دیں اور ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ 1/2 چائے کا چمچ اسموکڈ پیپریکا ڈالیں۔
تیاری کا وقت کم کرنے کے لیے فروزن چھوٹی پیاز اور پہلے سے کٹے ہوئے کریمنی مشروم استعمال کریں۔

محفوظ کرنا

اسٹیو کو ٹھنڈا کر کے 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں، اور گرم کرتے وقت اندر تک اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ اسے 3 ماہ تک فریز بھی کیا جا سکتا ہے؛ گرم کرنے سے پہلے رات بھر فریج میں پگھلائیں۔

پہلے سے تیاری

پورا اسٹیو ایک دن پہلے بنا کر رات بھر فریج میں رکھا جا سکتا ہے، اس سے ذائقہ گہرا ہو جاتا ہے اور چولہے پر آہستہ گرم کرنے سے پہلے جمی ہوئی چربی آسانی سے اتاری جا سکتی ہے۔ آپ گوشت صاف کر کے ٹکڑے کرنا اور سبزیاں کاٹنا بھی ایک دن پہلے کر کے ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔

غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔

اسے BerryFit میں ٹریک کریں

بیف بورگینیون کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔

یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں

ویگن بنائیںزیادہ پروٹینکم کیلوریز

ڈاؤن لوڈ کریںApp Storeحاصل کریںGoogle Play

الرجی کے اجزاء اور غذائیت

شامل ہے: گلوٹینسلفائٹسسیلری

پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔

مکمل غذائیت

	فی سرونگ (448 گرام)	فی 100 گرام
کیلوریز	390 کلو کیلوری	87 کلو کیلوری
پروٹین	37.6 گرام	8.4 گرام
کاربوہائیڈریٹس	17.5 گرام	3.9 گرام
جن میں شکر	6.3 گرام	1.4 گرام
فائبر	2.8 گرام	0.6 گرام
چکنائی	13.1 گرام	2.9 گرام
جن میں سیچوریٹڈ	4.4 گرام	1 گرام
سوڈیم	710 ملی گرام	158 ملی گرام

غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔