Prantsuse · Õhtusöök
Coq au vin
Pehmed kanakintsud, mida on aeglaselt punases veinis hautatud koos seente, pärlsibulate, porgandite ja väikese koguse suitsupeekoniga, kuni neist saab läikiv ja sügava maitsega kaste. See kergem versioon kasutab nahata kana ja täpselt nii palju peekonit, kui klassikalise maitse jaoks vaja.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 75 min
- Kokku
- 95 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 19% · Rasvad 39% · Valgud 42%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 8 tükki (umbes 700 g)kondita ja nahata kanakintsuliha
- 3 viilu60 gpeekon, tükeldatud
- 1 spl14 goliiviõli
- 250 g (umbes 3 1/2 tassi)pruunid šampinjonid, poolitatud
- umbes 1 1/2 tassi200 gpärlsibulad, kooritud (värsked või külmutatud)
- 2 keskmist120 gporgandid, paksudeks ratasteks lõigatud
- 3 küünt9 gküüslauk, peeneks hakitud
- 1 spl16 gtomatipasta
- 2 spl16 gnisujahu
- 2 tassi470 gkuiv punane vein (nt Pinot Noir või Burgundia)
- 1 tass240 gvähese soolaga kanapuljong
- 4 oksavärske tüümian
- 2 lehteloorberilehed
- 1/2 tlsool
- 1/2 tlmust pipar
- 2 spl8 gvärske petersell, hakitud
Valmistamine
- 1
Kuivata kanakintsud paberrätikuga ning maitsesta poole soola ja kogu musta pipraga.
- 2
Kuumuta oliiviõli suures paksupõhjalises potis või malmpotis keskmisel kuumusel, lisa peekon ja prae umbes 5 minutit, kuni see on kergelt krõbe, seejärel tõsta see vahukulbiga välja.
- 3
Tõsta kuumus keskmisest kõrgemaks ja pruunista kana kahes osas, umbes 3–4 minutit kummaltki poolt, seejärel tõsta taldrikule kõrvale.
- 4
Lisa potti pärlsibulad ja porgandid ning prae segades 5 minutit, kuni need on kergelt kuldsed.
- 5
Lisa seened ja prae 5 minutit, kuni need on vedeliku välja andnud ja hakkavad pruunistuma.
- 6
Sega juurde küüslauk ja tomatipasta ning prae 1 minut.
- 7
Raputa peale jahu ja sega 1 minut, et toore jahu maitse kaoks.
- 8
Vala juurde punane vein, kraabi potipõhjast lahti pruunistunud tükid ja lase 2 minutit mullitada.
- 9
Lisa kanapuljong, tüümianioksad, loorberilehed ja ülejäänud sool, seejärel pane potti tagasi kana koos vedelikuga ning peekon.
- 10
Lase tasakesi keema, kata kaanega ja hauta madalal kuumusel umbes 40 minutit, kuni kana on pehme ja selle sisetemperatuur on 74 °C / 165 °F.
- 11
Eemalda kaas ja hauta veel 10 minutit, et kaste veidi pakseneks.
- 12
Eemalda loorberilehed ja tüümianivarred, maitse ja lisa vajadusel maitseaineid, seejärel puista peale petersell ja serveeri.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Gluteenivaba roa jaoks kasuta nisujahu asemel vähese külma veega segatud maisitärklist ning vali gluteenivabaks märgitud puljong ja peekon.
- Alkoholivaba versiooni jaoks asenda punane vein täiendava vähese soolaga kanapuljongi ja 1 sl punase veini äädikaga.
- Asenda peekon kalkunipeekoniga või jäta see hoopis välja ja lisa näpuotsatäis suitsupaprikat – nii saad kergema ja sealihata roa.
- Kasuta värskete asemel külmutatud pärlsibulaid, siis pääsed tülikast koorimisest.
Säilitamine
Pane ülejäägid kaanega anumas 2 tunni jooksul külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul. Soojenda õrnalt, kuni roog on läbinisti auravalt kuum. Roog sobib hästi ka sügavkülmutamiseks kuni umbes 3 kuuks; lase sel enne soojendamist üleöö külmkapis sulada.
Valmista ette
Valmista kogu roog päev varem, jahuta kiiresti ja pane külmkappi; seejärel eemalda tahkunud rasv ja soojenda, kuni roog on auravalt kuum. Võid ka sibulad koorida ning porgandid ja šampinjonid päev varem lõigata ja hoida neid külmas.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Coq au vin ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSulfitidSeller
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (528 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 481 kcal | 91 kcal |
| Valgud | 41,1 g | 7,8 g |
| Süsivesikud | 19,1 g | 3,6 g |
| millest suhkrud | 6 g | 1,1 g |
| Kiudained | 2,6 g | 0,5 g |
| Rasvad | 16,9 g | 3,2 g |
| millest küllastunud | 4,5 g | 0,9 g |
| Naatrium | 623 mg | 118 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
