Franțuzească · Cină
Coq au Vin
Pulpe de pui fragede, înăbușite lent în vin roșu cu ciuperci, cepșoară, morcovi și puțin bacon afumat, într-un sos lucios și foarte savuros. Această variantă mai ușoară folosește pui fără piele și exact cât bacon trebuie pentru gustul clasic.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 75 min
- Total
- 95 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 19% · Grăsimi 39% · Proteine 42%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 8 pulpe (aproximativ 700 g)pulpe de pui dezosate, fără piele
- 3 felii60 gbacon, tăiat mărunt
- 1 lingură14 gulei de măsline
- 250 g (aproximativ 3 1/2 căni)ciuperci brune, tăiate în jumătăți
- aproximativ 1 1/2 căni200 gcepșoară, curățată (proaspătă sau congelată)
- 2 medii120 gmorcovi, tăiați rondele groase
- 3 căței9 gusturoi, tocat mărunt
- 1 lingură16 gpastă de tomate
- 2 linguri16 gfăină albă
- 2 căni470 gvin roșu sec (de exemplu Pinot Noir sau Burgundy)
- 1 cană240 gsupă de pui cu conținut redus de sare
- 4 crenguțecimbru proaspăt
- 2 frunzefrunze de dafin
- 1/2 lingurițăsare
- 1/2 lingurițăpiper negru
- 2 linguri8 gpătrunjel proaspăt, tocat
Mod de preparare
- 1
Șterge bine pulpele de pui cu prosoape de hârtie și condimentează-le cu jumătate din sare și tot piperul negru.
- 2
Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare cu fund gros sau o tavă de fontă cu capac, la foc mediu, adaugă baconul și călește-l aproximativ 5 minute, până devine ușor crocant, apoi scoate-l cu o spumieră.
- 3
Mărește focul la mediu-mare și rumenește puiul în două tranșe, câte 3–4 minute pe fiecare parte, apoi pune-l deoparte pe o farfurie.
- 4
Pune cepșoara și morcovii în oală și călește-i 5 minute, amestecând, până se auresc ușor.
- 5
Adaugă ciupercile și gătește-le 5 minute, până își lasă zeama și încep să se rumenească.
- 6
Adaugă usturoiul și pasta de tomate și gătește 1 minut.
- 7
Presară făina și amestecă 1 minut, ca să dispară gustul de crud.
- 8
Toarnă vinul roșu, răzuind de pe fundul oalei bucățelele rumenite, și lasă-l să clocotească 2 minute.
- 9
Adaugă supa de pui, crenguțele de cimbru, frunzele de dafin și restul de sare, apoi pune înapoi în oală puiul, sucul lăsat de acesta și baconul.
- 10
Adu la un clocot ușor, acoperă și gătește la foc mic aproximativ 40 de minute, până când puiul este fraged și ajunge la 74 °C / 165 °F în interior.
- 11
Descoperă și mai fierbe încă 10 minute, ca sosul să se îngroașe puțin.
- 12
Scoate frunzele de dafin și tulpinile de cimbru, gustă și ajustează condimentele, apoi presară pătrunjel și servește.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, folosește amidon de porumb amestecat cu puțină apă rece în loc de făina albă și alege supă și bacon etichetate fără gluten.
- Pentru o variantă fără alcool, înlocuiește vinul roșu sec cu supă de pui cu conținut redus de sare în plus și 1 lingură de oțet de vin roșu.
- Înlocuiește baconul cu bacon de curcan sau renunță la el și adaugă un vârf de cuțit de boia afumată, pentru un preparat mai ușor, fără porc.
- Folosește cepșoară congelată în loc de proaspătă, ca să scapi de curățatul migălos.
Păstrare
Pune resturile la frigider, într-un recipient acoperit, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le ușor până devin fierbinți peste tot. Preparatul se poate congela foarte bine până la aproximativ 3 luni; dezghețează-l peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Pregătire în avans
Gătește tot preparatul cu o zi înainte, răcește-l repede și pune-l la frigider, apoi îndepărtează grăsimea solidificată și reîncălzește-l până devine fierbinte. Poți, de asemenea, să cureți cepșoara și să tai morcovii și ciupercile cu o zi înainte, păstrându-le la rece.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Coq au Vin cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSulfițiȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (528 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 481 kcal | 91 kcal |
| Proteine | 41,1 g | 7,8 g |
| Carbohidrați | 19,1 g | 3,6 g |
| din care zaharuri | 6 g | 1,1 g |
| Fibre | 2,6 g | 0,5 g |
| Grăsimi | 16,9 g | 3,2 g |
| din care saturate | 4,5 g | 0,9 g |
| Sodiu | 623 mg | 118 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
