Frakkland · Kvöldverður
Coq au vin
Mjúk kjúklingalæri hægelduð í rauðvíni með sveppum, perlulauk, gulrótum og örlitlu reyktu beikoni, borin fram í gljáandi og bragðmikilli sósu. Í þessari léttari útgáfu er notaður skinnlaus kjúklingur og aðeins nægilegt beikon fyrir klassíska bragðið.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 75 mín.
- Samtals
- 95 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 19% · Fita 39% · Prótein 42%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 8 læri (um 700 g)úrbeinuð, skinnlaus kjúklingalæri
- 3 sneiðar60 gbeikon, saxað
- 1 msk.14 gólífuolía
- 250 g (um 3 1/2 bolli)kastaníusveppir, skornir í tvennt
- um 1 1/2 bolli200 gperlulaukur, afhýddur (ferskur eða frosinn)
- 2 meðalstórar120 ggulrætur, skornar í þykkar sneiðar
- 3 rif9 ghvítlaukur, smátt saxaður
- 1 msk.16 gtómatmauk
- 2 msk.16 ghveiti
- 2 bollar470 gþurrt rauðvín (t.d. Pinot Noir eða Búrgúndarvín)
- 1 bolli240 gsaltminna kjúklingasoð
- 4 greinarferskt timjan
- 2 lauflárviðarlauf
- 1/2 tsk.salt
- 1/2 tsk.svartur pipar
- 2 msk.8 gfersk steinselja, söxuð
Aðferð
- 1
Þerrið kjúklingalærin og kryddið með helmingnum af saltinu og öllum svarta piparnum.
- 2
Hitið ólífuolíuna í stórum, þykkbotna potti eða steypujárnspotti við meðalhita, bætið beikoninu út í og steikið í um 5 mínútur þar til það er orðið örlítið stökkt, takið það svo upp með gataspaða.
- 3
Hækkið hitann í meðalháan og brúnið kjúklinginn í tveimur skömmtum, um 3–4 mínútur á hvorri hlið, og leggið hann síðan til hliðar á disk.
- 4
Setjið perlulaukinn og gulræturnar í pottinn og steikið í 5 mínútur, hrærið í á meðan, þar til grænmetið er orðið ljósgullið.
- 5
Bætið sveppunum út í og steikið í 5 mínútur þar til þeir gefa frá sér vökva og byrja að brúnast.
- 6
Hrærið hvítlauknum og tómatmaukinu saman við og steikið í 1 mínútu.
- 7
Stráið hveitinu yfir og hrærið í 1 mínútu til að ná hráa bragðinu úr því.
- 8
Hellið rauðvíninu út í, skafið upp brúnuðu bitana af botninum og látið malla í 2 mínútur.
- 9
Bætið kjúklingasoðinu, timjangreinunum, lárviðarlaufunum og afganginum af saltinu út í og setjið svo kjúklinginn, safann af honum og beikonið aftur í pottinn.
- 10
Látið suðuna koma rólega upp, setjið lok á og sjóðið við vægan hita í um 40 mínútur, þar til kjúklingurinn er meyr og kjarnhitinn nær 74 °C / 165 °F.
- 11
Takið lokið af og látið malla í 10 mínútur til viðbótar svo sósan þykkni aðeins.
- 12
Fjarlægið lárviðarlaufin og timjanstilkana, smakkið til og kryddið eftir þörfum, stráið svo steinselju yfir og berið fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu maíssterkju hrærða út í smá köldu vatni í stað hveitis og veldu soð og beikon merkt glútenlaust til að gera réttinn glútenlausan.
- Skiptu rauðvíninu út fyrir meira saltminna kjúklingasoð ásamt 1 msk af rauðvínsediki fyrir áfengislausa útgáfu.
- Notaðu kalkúnabeikon í stað beikons, eða slepptu því og bættu við klípu af reyktri papriku fyrir léttari rétt án svínakjöts.
- Notaðu frosinn perlulauk í stað fersks til að sleppa við seinlega afhýðingu.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu varlega upp þar til rétturinn er rjúkandi heitur í gegn. Rétturinn hentar líka vel til frystingar í allt að um 3 mánuði; láttu hann þiðna yfir nótt í kæli áður en hann er hitaður upp.
Undirbúningur fram í tímann
Eldaðu allan réttinn degi áður, kældu hann hratt og geymdu í kæli, fjarlægðu svo storknaða fitu og hitaðu upp þar til hann er rjúkandi heitur. Einnig má afhýða laukinn og skera gulræturnar og sveppina degi fyrr og geyma í kæli.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Coq au vin með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSúlfítSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (528 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 481 kkal | 91 kkal |
| Prótein | 41,1 g | 7,8 g |
| Kolvetni | 19,1 g | 3,6 g |
| þar af sykur | 6 g | 1,1 g |
| Trefjar | 2,6 g | 0,5 g |
| Fita | 16,9 g | 3,2 g |
| þar af mettuð | 4,5 g | 0,9 g |
| Natríum | 623 mg | 118 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
