فرانسیسی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
بہاری سبزیوں کے ساتھ مٹن اسٹو
Navarin d'agneau printanier
کم چکنائی والے مٹن کے نرم ٹکڑے ہلکی ٹماٹر اور تھائم کی چٹنی میں دم پر پکائے گئے، اور آخر میں چھوٹی گاجروں، شلجم، نئے آلو، مٹر اور سبز پھلیوں کے رنگا رنگ آمیزے کے ساتھ تیار کیے گئے۔ بہار کا جشن مناتی ایک تازگی بھری اور دل کو سکون دینے والی فرانسیسی روایتی ڈش۔
- تیاری
- 25 منٹ
- پکانا
- 105 منٹ
- کل وقت
- 130 منٹ
- افراد
- 6
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 34% · چکنائی 30% · پروٹین 36%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
6 سرونگز کے لیے- 750 گرام750 گرامکم چکنائی والا مٹن کا دستی کا گوشت، نظر آنے والی چربی صاف کر کے 4 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کٹا ہوا
- 1 کھانے کا چمچ14 گرامزیتون کا تیل
- 1 درمیانی150 گرامپیاز، کٹی ہوئی
- 2 جوئے6 گراملہسن، کچلا ہوا
- 1 کھانے کا چمچ8 گراممیدہ
- 1 کھانے کا چمچ16 گرامٹماٹر کا پیسٹ
- 3 کپ720 گرامکم نمک والی چکن یخنی
- 4 ٹہنیاںتازہ تھائم کی ٹہنیاں
- 2 پتےتیز پات
- 1 کپ150 گرامچھوٹی پیاز، چھلی ہوئی
- 2 کپ250 گرامچھوٹی گاجریں، اچھی طرح دھلی ہوئی
- 2 کپ250 گرامچھوٹے شلجم، آدھے کٹے ہوئے
- 10 چھوٹے400 گرامنئے آلو، آدھے کٹے ہوئے
- 1 1/2 کپ150 گرامسبز پھلیاں، سرے کاٹ کر آدھی کی ہوئی
- 1 کپ150 گرامفروزن مٹر
- 3/4 چائے کا چمچنمک
- 1/2 چائے کا چمچپسی ہوئی کالی مرچ
- 2 کھانے کے چمچ5 گرامتازہ اجمود (پارسلے)، کٹا ہوا
طریقہ
- 1
مٹن کے ٹکڑوں کو تھپتھپا کر خشک کریں اور آدھے نمک اور کالی مرچ سے مصالحہ لگائیں۔
- 2
ایک بڑی بھاری دیگچی میں درمیانی سے تیز آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔
- 3
مٹن کو دو حصوں میں، ہر حصہ تقریباً 4 منٹ، سنہری کریں، پھر ایک پلیٹ میں نکال لیں۔
- 4
آنچ درمیانی کر دیں، کٹی پیاز ڈالیں اور نرم ہونے تک 4 منٹ پکائیں۔
- 5
لہسن ڈال کر ملائیں اور 30 سیکنڈ پکائیں۔
- 6
مٹن اور اس کا رس واپس دیگچی میں ڈالیں، اوپر میدہ چھڑکیں اور 1 منٹ تک چلائیں۔
- 7
ٹماٹر کا پیسٹ ملائیں، پھر یخنی ڈالیں اور تہہ میں لگے سنہری ذرات کھرچ لیں۔
- 8
تھائم اور تیز پات ڈالیں اور ہلکا ابال آنے دیں۔
- 9
ڈھک کر ہلکی آنچ پر 60 منٹ پکائیں، بیچ بیچ میں چلاتے رہیں۔
- 10
سطح پر آئی چربی چمچ سے اتار لیں۔
- 11
چھوٹی پیاز، گاجر، شلجم اور آلو ڈالیں، ڈھک کر 25 منٹ پکائیں یہاں تک کہ سبزیاں نرم اور مٹن بہت گل جائے۔
- 12
سبز پھلیاں اور مٹر ڈالیں اور بغیر ڈھکے 6 سے 8 منٹ پکائیں یہاں تک کہ وہ چمکدار سبز اور نرم ہو جائیں۔
- 13
تھائم کی ٹہنیاں اور تیز پات نکال دیں، پھر چکھ کر ضرورت ہو تو باقی نمک ڈالیں۔
- 14
اوپر اجمود چھڑکیں اور گرم گرم پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- اگر مٹن نہ ملے تو دستی کے گوشت کی جگہ ہڈی والی مٹن کی گردن یا کم چکنائی والا بیف چک استعمال کریں؛ گردن کے ٹکڑوں کو نرم ہونے تک کچھ زیادہ دیر پکائیں۔
- پورے اسٹو کو گلوٹین فری بنانے کے لیے میدے کی جگہ 1 کھانے کا چمچ کارن فلور تھوڑے ٹھنڈے پانی میں ملا کر آخر میں ڈالیں، اور گلوٹین فری لیبل والی یخنی استعمال کریں۔
- اگر چھوٹے شلجم دستیاب نہ ہوں تو ان کی جگہ پارسنپ کے ٹکڑے یا مزید نئے آلو ڈال لیں۔
- تیاری کا وقت بچانے کے لیے تازہ کی بجائے فروزن سبز پھلیاں اور فروزن چھوٹی پیاز استعمال کریں۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا اسٹو 2 گھنٹے کے اندر ٹھنڈا کر کے ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں استعمال کریں؛ دوبارہ گرم کرتے وقت اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ اسٹو کو 3 ماہ تک فریز کیا جا سکتا ہے، البتہ پگھلنے کے بعد آلو کچھ بھربھرے ہو سکتے ہیں۔
پہلے سے تیاری
مٹن کو 60 منٹ تک پکانے کا مرحلہ 2 دن پہلے تک مکمل کر کے فریج میں رکھ دیں، پھر دوبارہ گرم کرنے اور سبزیاں ڈالنے سے پہلے اوپر جمی ہوئی چربی اتار لیں۔ آپ چھوٹی پیاز چھیل کر اور سبزیاں کاٹ کر ایک دن پہلے بھی فریج میں رکھ سکتے ہیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
بہاری سبزیوں کے ساتھ مٹن اسٹو کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: گلوٹینسیلری
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (505 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 339 کلو کیلوری | 67 کلو کیلوری |
| پروٹین | 30.7 گرام | 6.1 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 29.2 گرام | 5.8 گرام |
| جن میں شکر | 9.2 گرام | 1.8 گرام |
| فائبر | 6.1 گرام | 1.2 گرام |
| چکنائی | 11.2 گرام | 2.2 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 3.4 گرام | 0.7 گرام |
| سوڈیم | 729 ملی گرام | 144 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
