پاٹ روسٹ

اوون کو 160 °C / 325 °F پر گرم کریں۔

گوشت کو کاغذی تولیے سے خشک کریں اور ہر طرف نمک اور کالی مرچ لگائیں۔

ایک بڑے ڈچ اوون (بھاری دیگچی) میں درمیانی تیز آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔

گوشت کو ہر طرف سے اچھی طرح براؤن کریں، تقریباً 10 منٹ، پھر پلیٹ میں نکال لیں۔

آنچ درمیانی کر دیں، پیاز ڈالیں اور 4 منٹ تک ہلکی سنہری ہونے تک پکائیں۔

لہسن اور ٹماٹر کا پیسٹ ملا کر 1 منٹ پکائیں۔

یخنی اور ورسیسٹرشائر ساس ڈالیں اور تہہ میں لگے براؤن ذرات کھرچ لیں۔

گوشت واپس دیگچی میں رکھیں اور تھائم، روزمیری اور تیز پات اس کے اردگرد رکھ دیں۔

ہلکا ابال آنے دیں، ڈھکن لگائیں اور اوون میں 2 گھنٹے پکائیں۔

گاجر، آلو اور سیلری گوشت کے اردگرد ڈالیں، دوبارہ ڈھکیں اور مزید 1 گھنٹہ پکائیں، یہاں تک کہ گوشت اور سبزیاں کانٹے سے آسانی سے گل جائیں (گوشت کا اندرونی درجہ حرارت کم از کم 63 °C / 145 °F ہونا چاہیے، اور نرم ہونے پر یہ اس سے کہیں زیادہ ہوگا)۔

گوشت اور سبزیاں ایک بڑی ڈش میں نکالیں اور ہلکے سے فوائل سے ڈھک دیں۔

جڑی بوٹیوں کی ڈنڈیاں اور تیز پات نکال دیں، پھر شوربے کی سطح سے چربی اتار لیں۔

کارن فلور کو ٹھنڈے پانی میں گھولیں، چولہے پر ہلکے ابلتے شوربے میں پھینٹتے ہوئے ملائیں اور 2-3 منٹ تک ہلکا گاڑھا ہونے تک پکائیں۔

گوشت کو سلائس کریں یا ٹکڑوں میں ریشہ کر لیں، اوپر گریوی ڈالیں اور چاہیں تو پارسلے چھڑک دیں۔