Franču · Vakariņas
Coq au Vin
Maigi vistas stilbiņi, lēni sautēti sarkanvīnā ar sēnēm, sīpoliņiem, burkāniem un nedaudz kūpināta bekona, līdz izveidojas spīdīga, bagātīga mērce. Šajā vieglākajā versijā izmantota vista bez ādas un tieši tik daudz bekona, lai saglabātu klasisko garšu.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 75 min
- Kopā
- 95 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 19% · Tauki 39% · Olbaltumvielas 42%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 8 stilbiņi (apmēram 700 g)vistas stilbiņi bez kauliem un ādas
- 3 šķēles60 gbekons, sagriezts
- 1 ēdamkarote14 golīveļļa
- 250 g (apmēram 3 1/2 glāzes)brūnie šampinjoni, pārgriezti uz pusēm
- apmēram 1 1/2 glāzes200 gsīpoliņi, nomizoti (svaigi vai saldēti)
- 2 vidēji120 gburkāni, sagriezti biezās ripiņās
- 3 daiviņas9 gķiploki, smalki sakapāti
- 1 ēdamkarote16 gtomātu pasta
- 2 ēdamkarotes16 gkviešu milti
- 2 glāzes470 gsauss sarkanvīns (piemēram, Pinot Noir vai Burgundijas)
- 1 glāze240 gvistas buljons ar samazinātu sāls saturu
- 4 zariņisvaigs timiāns
- 2 lapaslauru lapas
- 1/2 tējkarotesāls
- 1/2 tējkarotemelnie pipari
- 2 ēdamkarotes8 gsvaigi pētersīļi, sakapāti
Pagatavošana
- 1
Nosusiniet vistas stilbiņus un pārkaisiet ar pusi sāls un visiem melnajiem pipariem.
- 2
Lielā, smagā katlā vai čuguna katlā uz vidējas uguns sakarsējiet olīveļļu, pievienojiet bekonu un cepiet apmēram 5 minūtes, līdz tas kļūst viegli kraukšķīgs, tad izceliet to ar caurduri.
- 3
Palieliniet uguni līdz vidēji stiprai un apbrūniniet vistu divās porcijās, apmēram 3–4 minūtes no katras puses, tad nolieciet to uz šķīvja.
- 4
Katlā pievienojiet sīpoliņus un burkānus un, maisot, cepiet 5 minūtes, līdz tie viegli apzeltējas.
- 5
Pievienojiet sēnes un cepiet 5 minūtes, līdz tās izdala sulu un sāk brūnēt.
- 6
Iemaisiet ķiplokus un tomātu pastu un cepiet 1 minūti.
- 7
Pārkaisiet miltus un maisiet 1 minūti, lai pazustu jēlo miltu garša.
- 8
Ielejiet sarkanvīnu, nokasot no katla dibena piedegušās daļiņas, un ļaujiet vārīties 2 minūtes.
- 9
Pievienojiet vistas buljonu, timiāna zariņus, lauru lapas un atlikušo sāli, tad ielieciet katlā atpakaļ vistu ar tās sulu un bekonu.
- 10
Uzvāriet uz lēnas uguns, uzlieciet vāku un sautējiet uz mazas uguns apmēram 40 minūtes, līdz vista ir mīksta un tās iekšpusē temperatūra sasniedz 74 °C / 165 °F.
- 11
Noņemiet vāku un vāriet vēl 10 minūtes, lai mērce nedaudz sabiezētu.
- 12
Izņemiet lauru lapas un timiāna kātiņus, nogaršojiet un pēc vajadzības pielieciet garšvielas, tad pārkaisiet ar pētersīļiem un pasniedziet.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Lai ēdiens būtu bez glutēna, kviešu miltu vietā izmantojiet kukurūzas cieti, kas sajaukta ar nedaudz auksta ūdens, un izvēlieties buljonu un bekonu ar marķējumu “bez glutēna”.
- Bezalkoholiskai versijai sarkanvīnu aizstājiet ar papildu vistas buljonu ar samazinātu sāls saturu un 1 ēd. k. sarkanvīna etiķa.
- Vieglākam ēdienam bez cūkgaļas bekonu aizstājiet ar tītara bekonu vai izlaidiet to un pievienojiet šķipsniņu kūpinātas paprikas.
- Lai nebūtu jāmokās ar sīkās mizošanas darbu, svaigu sīpoliņu vietā izmantojiet saldētus.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā, uzmanīgi uzsildot, līdz ēdiens ir karsts visā masā. To var arī labi sasaldēt līdz aptuveni 3 mēnešiem; pirms uzsildīšanas atkausējiet ledusskapī pa nakti.
Sagatavošana iepriekš
Pagatavojiet visu ēdienu dienu iepriekš, ātri atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī, tad noņemiet sastingušos taukus un uzsildiet, līdz ēdiens ir karsts visā masā. Sīpoliņus var nomizot, bet burkānus un sēnes sagriezt arī dienu iepriekš un glabāt ledusskapī.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Coq au Vin ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSulfītiSelerijas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (528 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 481 kcal | 91 kcal |
| Olbaltumvielas | 41,1 g | 7,8 g |
| Ogļhidrāti | 19,1 g | 3,6 g |
| tostarp cukuri | 6 g | 1,1 g |
| Šķiedrvielas | 2,6 g | 0,5 g |
| Tauki | 16,9 g | 3,2 g |
| tostarp piesātinātie | 4,5 g | 0,9 g |
| Nātrijs | 623 mg | 118 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
