Fransız · Akşam Yemeği
Coq au Vin (Kırmızı Şaraplı Tavuk)
Coq au vin
Kırmızı şarapta mantar, arpacık soğan, havuç ve biraz isli pastırmayla ağır ağır pişen yumuşacık tavuk butları; parlak, derin lezzetli bir sosla tamamlanır. Bu hafif versiyonda derisiz tavuk ve klasik lezzet için yetecek kadar pastırma kullanılır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 75 dk
- Toplam
- 95 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 19% · Yağ 39% · Protein 42%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 8 adet (yaklaşık 700 g)kemiksiz derisiz tavuk but
- 3 dilim60 gbacon (domuz pastırması), doğranmış
- 1 yemek kaşığı14 gzeytinyağı
- 250 g (yaklaşık 3 1/2 su bardağı)kestane mantarı, ikiye bölünmüş
- yaklaşık 1 1/2 su bardağı200 garpacık soğan, soyulmuş (taze veya dondurulmuş)
- 2 orta boy120 ghavuç, kalın halkalar halinde doğranmış
- 3 diş9 gsarımsak, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı16 gdomates salçası
- 2 yemek kaşığı16 gçok amaçlı un
- 2 su bardağı470 gsek kırmızı şarap (Pinot Noir veya Burgonya gibi)
- 1 su bardağı240 gaz tuzlu tavuk suyu
- 4 daltaze kekik
- 2 yaprakdefne yaprağı
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
- 2 yemek kaşığı8 gtaze maydanoz, doğranmış
Yapılışı
- 1
Tavuk butlarını kâğıt havluyla kurulayın; tuzun yarısı ve karabiberin tamamıyla tatlandırın.
- 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm güveçte zeytinyağını orta ateşte ısıtın, pastırmayı ekleyip hafif çıtırlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından delikli kaşıkla alın.
- 3
Ateşi orta-yükseğe çıkarın ve tavukları iki seferde, her yüzü yaklaşık 3–4 dakika olacak şekilde kızartın, sonra bir tabağa alın.
- 4
Arpacık soğanları ve havuçları tencereye ekleyin, karıştırarak hafifçe altın rengini alana kadar 5 dakika pişirin.
- 5
Mantarları ekleyin ve suyunu salıp kızarmaya başlayana kadar 5 dakika pişirin.
- 6
Sarımsak ve salçayı ekleyip karıştırın, 1 dakika pişirin.
- 7
Unu serpin ve çiğ tadı gitsin diye 1 dakika karıştırın.
- 8
Kırmızı şarabı dökün, dipteki kızarmış parçaları kazıyın ve 2 dakika fokurdamasını bekleyin.
- 9
Tavuk suyunu, kekik dallarını, defne yapraklarını ve kalan tuzu ekleyin; ardından tavukları, suyunu ve pastırmayı tencereye geri koyun.
- 10
Hafifçe kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve tavuk yumuşayıp iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
- 11
Kapağı açın ve sos hafifçe koyulaşsın diye 10 dakika daha pişirin.
- 12
Defne yapraklarını ve kekik saplarını çıkarın, tadına bakıp baharatını ayarlayın, üzerine maydanoz serpip servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glutensiz bir yemek için unun yerine az miktarda soğuk suyla karıştırılmış mısır nişastası kullanın; tavuk suyu ve bacon'ın da glutensiz etiketli olmasına dikkat edin.
- Alkolsüz bir versiyon için kırmızı şarap yerine fazladan az tuzlu tavuk suyu ve 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi kullanın.
- Daha hafif ve domuz etsiz bir yemek için bacon yerine hindi bacon kullanın ya da bacon'ı hiç koymayıp bir tutam füme kırmızı toz biber ekleyin.
- Uğraştırıcı soyma işinden kurtulmak için taze yerine dondurulmuş arpacık soğan kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; her yeri iyice buharı tütene kadar yavaş yavaş ısıtın. Dondurucuda da yaklaşık 3 aya kadar sorunsuz saklanır; ısıtmadan önce bir gece buzdolabında çözdürün.
Önceden hazırlama
Yemeğin tamamını bir gün önceden pişirin, hızla soğutup buzdolabına koyun; ardından üstte donan yağı alın ve buharı tütene kadar ısıtın. Soğanları soymak, havuç ve mantarları doğramak da bir gün önceden yapılıp buzdolabında saklanabilir.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Coq au Vin (Kırmızı Şaraplı Tavuk) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSülfitlerKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (528 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 481 kcal | 91 kcal |
| Protein | 41,1 g | 7,8 g |
| Karbonhidratlar | 19,1 g | 3,6 g |
| şekerler | 6 g | 1,1 g |
| Lif | 2,6 g | 0,5 g |
| Yağ | 16,9 g | 3,2 g |
| doymuş yağ | 4,5 g | 0,9 g |
| Sodyum | 623 mg | 118 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
