Francia · Vacsora
Coq au vin (vörösboros csirke)
Coq au vin
Puha csirkecombok vörösborban lassan párolva gombával, gyöngyhagymával, sárgarépával és egy kevés füstös baconnel, fényes, mély ízű mártással. Ez a könnyített változat bőr nélküli csirkével és épp annyi baconnel készül, amennyi a klasszikus ízhez kell.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 75 perc
- Összesen
- 95 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 19% · Zsír 39% · Fehérje 42%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 8 db (kb. 700 g)csont és bőr nélküli csirkefelsőcomb
- 3 szelet60 gbacon, felaprítva
- 1 evőkanál14 golívaolaj
- 250 g (kb. 3 1/2 csésze)barna csiperkegomba, félbevágva
- kb. 1 1/2 csésze200 ggyöngyhagyma, megpucolva (friss vagy fagyasztott)
- 2 közepes120 gsárgarépa, vastag karikákra vágva
- 3 gerezd9 gfokhagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál16 gparadicsompüré
- 2 evőkanál16 gfinomliszt
- 2 csésze470 gszáraz vörösbor (pl. pinot noir vagy burgundi)
- 1 csésze240 gcsökkentett sótartalmú csirkealaplé
- 4 ágfriss kakukkfű
- 2 levélbabérlevél
- 1/2 teáskanálsó
- 1/2 teáskanálfekete bors
- 2 evőkanál8 gfriss petrezselyem, felaprítva
Elkészítés
- 1
A csirkecombokat itassuk le papírtörlővel, és fűszerezzük a só felével és a teljes mennyiségű fekete borssal.
- 2
Egy nagy, vastag falú lábasban vagy öntöttvas edényben közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat, tegyük bele a bacont, és kb. 5 percig süssük, amíg enyhén ropogós lesz, majd szűrőkanállal szedjük ki.
- 3
Vegyük a lángot közepesen erősre, és a csirkét két adagban pirítsuk meg, oldalanként kb. 3–4 percig, majd tegyük félre egy tányérra.
- 4
Tegyük az edénybe a gyöngyhagymát és a sárgarépát, és kevergetve pirítsuk 5 percig, amíg enyhén aranybarnák lesznek.
- 5
Adjuk hozzá a gombát, és süssük 5 percig, amíg kiengedi a levét és pirulni kezd.
- 6
Keverjük hozzá a fokhagymát és a paradicsompürét, és pirítsuk 1 percig.
- 7
Szórjuk rá a lisztet, és kevergessük 1 percig, hogy elveszítse nyers ízét.
- 8
Öntsük fel a vörösborral, kaparjuk fel az edény aljára tapadt pirult részeket, és hagyjuk 2 percig bugyogni.
- 9
Adjuk hozzá a csirkealaplét, a kakukkfűágakat, a babérlevelet és a maradék sót, majd tegyük vissza az edénybe a csirkét a kiengedett levével és a bacont.
- 10
Forraljuk fel enyhén, fedjük le, és alacsony lángon főzzük kb. 40 percig, amíg a csirke megpuhul, és a belseje eléri a 74 °C / 165 °F-ot.
- 11
Vegyük le a fedőt, és főzzük még 10 percig, hogy a mártás kissé besűrűsödjön.
- 12
Szedjük ki a babérleveleket és a kakukkfűszárakat, kóstoljuk meg, és szükség szerint ízesítsük utána, majd szórjuk meg petrezselyemmel, és tálaljuk.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz a liszt helyett használj kevés hideg vízzel elkevert kukoricakeményítőt, és válassz gluténmentesnek jelölt alaplét és bacont.
- Alkoholmentes változathoz a vörösbor helyett tegyél bele még több csökkentett sótartalmú csirkealaplét és 1 evőkanál vörösborecetet.
- Könnyebb, sertéshúsmentes ételhez cseréld a bacont pulykabaconre, vagy hagyd el, és adj hozzá egy csipet füstölt paprikát.
- Friss helyett használj fagyasztott gyöngyhagymát, így megúszod a macerás pucolást.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényben, és 3–4 napon belül fogyaszd el; óvatosan melegítsd át, amíg teljesen át nem forrósodik és gőzölögni nem kezd. Jól fagyasztható is, kb. 3 hónapig; átmelegítés előtt egy éjszakán át a hűtőben olvaszd ki.
Előre elkészítés
Az egész ételt elkészítheted egy nappal korábban: gyorsan hűtsd le, tedd hűtőbe, majd szedd le a tetejére dermedt zsírt, és melegítsd át, amíg teljesen át nem forrósodik és gőzölögni nem kezd. A hagymát megpucolhatod, a sárgarépát és a gombát felszeletelheted egy nappal előre is, és hűtőben tárolhatod.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Coq au vin (vörösboros csirke), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzulfitokZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (528 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 481 kcal | 91 kcal |
| Fehérje | 41,1 g | 7,8 g |
| Szénhidrát | 19,1 g | 3,6 g |
| ebből cukrok | 6 g | 1,1 g |
| Rost | 2,6 g | 0,5 g |
| Zsír | 16,9 g | 3,2 g |
| ebből telített | 4,5 g | 0,9 g |
| Nátrium | 623 mg | 118 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
