باسک چکن، شملہ مرچ اور ٹماٹر کے ساتھ

متبادل

• کم نمک والی ڈش کے لیے بایون ہیم یا پروشوٹو نکال دیں، اور ملتی جلتی دھوئیں دار خوشبو کے لیے ایک چٹکی اضافی اسموکڈ پیپریکا ڈال دیں۔
• اگر پیمان دیسپیلیت نہ ملے تو اس کی جگہ ہلکی اسموکڈ پیپریکا استعمال کریں، اور ہلکی تیزی کے لیے ایک چھوٹی چٹکی کیین مرچ شامل کریں۔
• سفید وائن کی جگہ اتنی ہی مقدار میں چکن اسٹاک اور ایک چائے کا چمچ لیموں کا رس استعمال کریں؛ ضرورت ہو تو گلوٹن فری لکھا ہوا اسٹاک لیں۔
• مرغی کی رانوں کی جگہ بغیر ہڈی اور بغیر کھال کا مرغی کا سینہ استعمال کریں، اور اسے تھوڑا کم وقت پکائیں تاکہ رس دار رہے۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا کھانا پکانے کے 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ دوبارہ گرم کرتے وقت اتنا گرم کریں کہ اندر تک بھاپ نکلنے لگے۔ آپ حصے تقریباً 3 ماہ تک فریز بھی کر سکتے ہیں، البتہ شملہ مرچ نرم ہو جائے گی؛ گرم کرنے سے پہلے رات بھر فریج میں پگھلائیں۔

پہلے سے تیاری

پیاز اور شملہ مرچ کاٹ کر اور لہسن کتر کر ایک دن پہلے تک ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ پوری ڈش بھی ایک دن پہلے پکائی جا سکتی ہے: جلدی ٹھنڈا کریں، فریج میں رکھیں، اور پارسلے ڈالنے سے پہلے آہستہ آہستہ اتنا گرم کریں کہ بھاپ نکلنے لگے۔