Prancūziška · Vakarienė
Coq au vin
Švelnios vištienos šlaunelės, lėtai troškintos raudonajame vyne su pievagrybiais, mažais svogūnėliais, morkomis ir trupučiu rūkytos šoninės, kol susidaro blizgus, sodraus skonio padažas. Šiai lengvesnei versijai naudojama vištiena be odos ir tik tiek šoninės, kiek reikia klasikiniam skoniui.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 75 min.
- Iš viso
- 95 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 19% · Riebalai 39% · Baltymai 42%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 8 šlaunelės (apie 700 g)vištienos šlaunelės be kaulų ir odos
- 3 griežinėliai60 gšoninė, susmulkinta
- 1 valg. š.14 galyvuogių aliejus
- 250 g (apie 3 1/2 puodelio)rudieji pievagrybiai, perpjauti pusiau
- apie 1 1/2 puodelio200 gmaži svogūnėliai, nulupti (švieži arba šaldyti)
- 2 vidutinės120 gmorkos, supjaustytos storais griežinėliais
- 3 skiltelės9 gčesnakai, smulkiai pjaustyti
- 1 valg. š.16 gpomidorų pasta
- 2 valg. š.16 gkvietiniai miltai
- 2 puodeliai470 gsausas raudonasis vynas (pvz., Pinot Noir ar Burgundijos)
- 1 puodelis240 gmažai sūrus vištienos sultinys
- 4 šakelėsšviežios čiobrelių šakelės
- 2 lapailauro lapai
- 1/2 arb. š.druska
- 1/2 arb. š.juodieji pipirai
- 2 valg. š.8 gšvieži petražolės lapeliai, susmulkinti
Gaminimo eiga
- 1
Vištienos šlauneles nusausinkite ir pagardinkite puse druskos bei visais juodaisiais pipirais.
- 2
Dideliame storadugniame puode arba ketaus troškintuve ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite šoninę ir kepkite apie 5 minutes, kol taps šiek tiek traški, tada išimkite ją kiaurasamčiu.
- 3
Padidinkite ugnį iki vidutiniškai stiprios ir apkepkite vištieną dviem partijomis, po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, tada atidėkite į lėkštę.
- 4
Į puodą sudėkite svogūnėlius ir morkas ir kepkite 5 minutes maišydami, kol lengvai paauksuos.
- 5
Sudėkite pievagrybius ir kepkite 5 minutes, kol išskirs skystį ir pradės ruduoti.
- 6
Įmaišykite česnakus ir pomidorų pastą ir kepkite 1 minutę.
- 7
Užberkite miltų ir maišykite 1 minutę, kad neliktų žalių miltų skonio.
- 8
Supilkite raudonąjį vyną, nugramdydami nuo dugno prikepusius gabalėlius, ir leiskite pavirti 2 minutes.
- 9
Supilkite vištienos sultinį, sudėkite čiobrelių šakeles, lauro lapus ir likusią druską, tada grąžinkite į puodą vištieną su išsiskyrusiomis sultimis ir šoninę.
- 10
Užvirinkite ant silpnos ugnies, uždenkite ir troškinkite apie 40 minučių, kol vištiena suminkštės, o jos vidaus temperatūra pasieks 74 °C / 165 °F.
- 11
Nuimkite dangtį ir pavirkite dar 10 minučių, kad padažas šiek tiek sutirštėtų.
- 12
Išimkite lauro lapus ir čiobrelių stiebelius, paragaukite ir pagal skonį pagardinkite, tada pabarstykite petražolėmis ir patiekite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Kad patiekalas būtų be glitimo, vietoj miltų naudokite kukurūzų krakmolą, sumaišytą su trupučiu šalto vandens, ir rinkitės sultinį bei šoninę, pažymėtus kaip be glitimo.
- Nealkoholinei versijai raudonąjį vyną pakeiskite papildomu mažai sūriu vištienos sultiniu ir 1 v. š. raudonojo vyno acto.
- Šoninę pakeiskite kalakutienos šonine arba visai jos atsisakykite ir įberkite žiupsnelį rūkytos paprikos – gausite lengvesnį patiekalą be kiaulienos.
- Vietoj šviežių naudokite šaldytus mažus svogūnėlius ir išvengsite kruopštaus lupimo.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, atsargiai pašildę, kol bus karšti kiaurai. Patiekalą taip pat galima užšaldyti iki maždaug 3 mėnesių; prieš šildydami atitirpinkite per naktį šaldytuve.
Paruošimas iš anksto
Visą patiekalą paruoškite dieną iš anksto, greitai atvėsinkite ir laikykite šaldytuve, tada nugraibykite sustingusius riebalus ir pašildykite, kol bus karštas. Svogūnėlius nulupti, morkas ir grybus supjaustyti taip pat galima dieną iš anksto ir laikyti šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Coq au vin“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSulfitaiSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (528 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 481 kcal | 91 kcal |
| Baltymai | 41,1 g | 7,8 g |
| Angliavandeniai | 19,1 g | 3,6 g |
| iš kurių cukrūs | 6 g | 1,1 g |
| Skaidulos | 2,6 g | 0,5 g |
| Riebalai | 16,9 g | 3,2 g |
| iš kurių sotieji | 4,5 g | 0,9 g |
| Natris | 623 mg | 118 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
