Franskt · Middag
Coq au vin
Möra kycklinglårfiléer som långkokas i rödvin med champinjoner, pärllök, morötter och lite rökt bacon, till en blank och djupt smakrik sås. Den här lättare versionen använder skinnfri kyckling och precis lagom med bacon för den klassiska smaken.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 75 min
- Totalt
- 95 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 19% · Fett 39% · Protein 42%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 8 lårfiléer (ca 700 g)kycklinglårfilé utan skinn
- 3 skivor60 gbacon, hackat
- 1 msk14 golivolja
- 250 g (ca 3 1/2 koppar)bruna champinjoner, halverade
- ca 1 1/2 koppar200 gpärllök, skalad (färsk eller fryst)
- 2 medelstora120 gmorötter, skurna i tjocka slantar
- 3 klyftor9 gvitlök, finhackad
- 1 msk16 gtomatpuré
- 2 msk16 gvetemjöl
- 2 koppar470 gtorrt rödvin (t.ex. Pinot Noir eller Bourgogne)
- 1 kopp240 gkycklingbuljong med låg salthalt
- 4 kvistarfärsk timjan
- 2 bladlagerblad
- 1/2 tsksalt
- 1/2 tsksvartpeppar
- 2 msk8 gfärsk persilja, hackad
Gör så här
- 1
Torka kycklinglårfiléerna torra med hushållspapper och krydda dem med hälften av saltet och all svartpeppar.
- 2
Hetta upp olivoljan i en stor tjockbottnad gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme, lägg i baconet och stek i ca 5 minuter tills det är lätt krispigt, lyft sedan upp det med en hålslev.
- 3
Höj värmen till medelhög och bryn kycklingen i två omgångar, ca 3–4 minuter per sida, och lägg den sedan åt sidan på en tallrik.
- 4
Lägg pärllöken och morötterna i grytan och stek under omrörning i 5 minuter tills de fått lätt färg.
- 5
Tillsätt champinjonerna och stek i 5 minuter tills de släpper sin vätska och börjar få färg.
- 6
Rör ner vitlöken och tomatpurén och låt fräsa i 1 minut.
- 7
Strö över mjölet och rör i 1 minut så att den råa mjölsmaken försvinner.
- 8
Häll i rödvinet, skrapa loss stekskorpan från botten och låt bubbla i 2 minuter.
- 9
Tillsätt kycklingbuljongen, timjankvistarna, lagerbladen och resten av saltet, och lägg sedan tillbaka kycklingen med dess saft och baconet i grytan.
- 10
Låt sjuda försiktigt under lock på låg värme i ca 40 minuter, tills kycklingen är mör och håller 74 °C / 165 °F inuti.
- 11
Ta av locket och låt sjuda ytterligare 10 minuter så att såsen tjocknar något.
- 12
Ta bort lagerbladen och timjanstjälkarna, smaka av och justera kryddningen, strö sedan över persilja och servera.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri rätt, använd majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten i stället för vetemjöl, och välj buljong och bacon märkta glutenfria.
- För en alkoholfri variant, ersätt rödvinet med mer kycklingbuljong med låg salthalt och 1 msk rödvinsvinäger.
- Byt ut baconet mot kalkonbacon, eller hoppa över det och tillsätt en nypa rökt paprikapulver för en lättare rätt utan fläsk.
- Använd fryst pärllök i stället för färsk så slipper du det pilliga skalandet.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3–4 dagar. Värm försiktigt tills rätten är rykande het rakt igenom. Rätten går också utmärkt att frysa i upp till cirka 3 månader; tina över natten i kylen innan du värmer den.
Förbered i förväg
Laga hela rätten dagen innan, kyl ner den snabbt och ställ in i kylen. Skrapa sedan bort stelnat fett och värm tills den är rykande het. Du kan också skala löken och skiva morötterna och champinjonerna dagen innan och förvara dem kallt.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Coq au vin med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSulfiterSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (528 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 481 kcal | 91 kcal |
| Protein | 41,1 g | 7,8 g |
| Kolhydrater | 19,1 g | 3,6 g |
| varav sockerarter | 6 g | 1,1 g |
| Fiber | 2,6 g | 0,5 g |
| Fett | 16,9 g | 3,2 g |
| varav mättat fett | 4,5 g | 0,9 g |
| Natrium | 623 mg | 118 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
