فرانسیسی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
چکن فریکاسی
Fricassée de poulet
نرم چکن کی رانیں مشروم، پیاز اور سفید وائن کے ساتھ ہلکی آنچ پر پکائی جاتی ہیں، اور آخر میں لیموں اور اجمودے سے تازگی بخشی گئی ریشمی، ہلکے رنگ کی ساس میں تیار ہوتی ہیں۔ ایک فرانسیسی کلاسک ڈش کا ہلکا انداز جو پھر بھی بھرپور اور دل کو بھانے والا ذائقہ رکھتا ہے۔
- تیاری
- 15 منٹ
- پکانا
- 45 منٹ
- کل وقت
- 60 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 15% · چکنائی 41% · پروٹین 44%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 600 گرام (تقریباً 6 رانیں)600 گرامبغیر ہڈی اور بغیر کھال کی چکن کی رانیں
- 1 کھانے کا چمچ14 گرامزیتون کا تیل
- 1 کھانے کا چمچ14 گرامبغیر نمک کا مکھن
- 1 درمیانی110 گرامپیاز، باریک کٹی ہوئی
- 1 درمیانی60 گرامگاجر، باریک ٹکڑوں میں کٹی ہوئی
- 250 گرام (تقریباً 3 1/2 کپ)250 گرامسفید بٹن مشروم، چار حصوں میں کٹے ہوئے
- 2 جوئے6 گراملہسن، باریک کٹا ہوا
- 2 کھانے کے چمچ16 گراممیدہ
- 1/2 کپ118 گرامڈرائی سفید وائن
- 1 1/2 کپ360 گرامکم نمک والی چکن یخنی
- 4 ٹہنیاںتازہ تھائم
- 1 پتاتیز پات
- 1/4 کپ60 گرامہاف اینڈ ہاف (دودھ اور کریم کا آمیزہ)
- 1 کھانے کا چمچ15 گراملیموں کا رس
- 2 کھانے کے چمچ8 گرامتازہ اجمودا (پارسلے)، کٹا ہوا
- 3/4 چائے کا چمچ5 گرامنمک
- 1/2 چائے کا چمچکالی مرچ
طریقہ
- 1
چکن کی رانوں کو تھپتھپا کر خشک کریں اور آدھے نمک اور آدھی کالی مرچ سے سیزن کریں۔
- 2
ایک بڑے ڈھکن والے ساٹے پین میں درمیانی آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔
- 3
چکن کو ہر طرف سے تقریباً 3 منٹ پکائیں یہاں تک کہ ہلکا سنہری ہو جائے لیکن رنگ ہلکا ہی رہے، پھر پلیٹ میں نکال لیں۔
- 4
پین میں مکھن، پیاز اور گاجر ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 5 منٹ پکائیں یہاں تک کہ نرم ہو جائیں لیکن براؤن نہ ہوں۔
- 5
مشروم ڈالیں اور 5 منٹ پکائیں یہاں تک کہ وہ اپنا پانی چھوڑ دیں اور یہ پانی زیادہ تر خشک ہو جائے۔
- 6
لہسن ڈال کر ملائیں اور 1 منٹ پکائیں۔
- 7
سبزیوں پر میدہ چھڑکیں اور 1 منٹ چلائیں تاکہ اس کا کچا پن ختم ہو جائے۔
- 8
وائن ڈالیں، پین کی تہہ کو کھرچتے ہوئے، اور 2 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔
- 9
چکن یخنی ڈال کر ملائیں، پھر تھائم اور تیز پات ڈالیں۔
- 10
چکن اور اس کا رس واپس پین میں ڈالیں، ڈھک دیں اور ہلکی آنچ پر 25 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ چکن کا اندرونی درجہ حرارت 74 °C / 165 °F ہو جائے۔
- 11
تھائم کی ٹہنیاں اور تیز پات نکال کر پھینک دیں۔
- 12
آنچ کم کریں، ہاف اینڈ ہاف ڈال کر ملائیں اور ابالے بغیر 2 منٹ گرم کریں۔
- 13
لیموں کا رس اور باقی نمک اور کالی مرچ ڈال کر ملائیں، پھر چکھ کر ذائقہ درست کریں۔
- 14
اوپر سے اجمودا چھڑکیں اور پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- کم چکنائی کے لیے رانوں کی جگہ بغیر ہڈی اور بغیر کھال کا چکن بریسٹ استعمال کریں، اور اسے صرف 74 °C / 165 °F تک پکائیں تاکہ نرم رہے۔
- اگر آپ الکحل کے بغیر پکانا چاہتے ہیں تو سفید وائن کی جگہ 1/2 کپ اضافی چکن یخنی اور 1 چائے کا چمچ وائٹ وائن سرکہ ڈالیں۔
- ڈیری کے بغیر بنانے کے لیے مکھن کی جگہ مزید زیتون کا تیل اور ہاف اینڈ ہاف کی جگہ بغیر میٹھے کی سادہ اوٹ کریم یا ناریل کی کریم استعمال کریں۔
- گلوٹن فری بنانے کے لیے میدے کی جگہ تھوڑی سی ٹھنڈی یخنی میں ملا 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ استعمال کریں، اور ایسی یخنی لیں جس پر گلوٹن فری لکھا ہو۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر ٹھنڈا کر کے ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ ہلکی آنچ پر اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ اسے فریز کرنا مناسب نہیں کیونکہ کریم والی ساس پگھلنے کے بعد دانے دار ہو سکتی ہے۔
پہلے سے تیاری
پیاز، گاجر، مشروم اور لہسن ایک دن پہلے کاٹ کر ڈھک کر فریج میں رکھے جا سکتے ہیں۔ پوری ڈش بھی ایک دن پہلے ہاف اینڈ ہاف ڈالنے سے پہلے والے مرحلے تک پکائی جا سکتی ہے، پھر بھاپ نکلنے تک گرم کر کے کریم، لیموں کے رس اور اجمودا سے مکمل کریں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
چکن فریکاسی کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: گلوٹیندودھسلفائٹسسیلری
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (410 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 338 کلو کیلوری | 82 کلو کیلوری |
| پروٹین | 34.3 گرام | 8.4 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 12.1 گرام | 3 گرام |
| جن میں شکر | 4.4 گرام | 1.1 گرام |
| فائبر | 1.9 گرام | 0.5 گرام |
| چکنائی | 14.6 گرام | 3.6 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 5 گرام | 1.2 گرام |
| سوڈیم | 814 ملی گرام | 199 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
