موکیکا (برازیلی مچھلی کا سالن)

مچھلی کو 4-5 سینٹی میٹر کے بڑے ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک پیالے میں رکھیں۔

مچھلی میں لیموں کا رس، لہسن، آدھا نمک اور کالی مرچ ڈالیں، آہستہ سے ملائیں، ڈھانپ کر 15-20 منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

اس دوران براؤن چاول دھو لیں اور ڈھکی ہوئی دیگچی میں پانی کے ساتھ ابال آنے دیں۔

آنچ دھیمی کر دیں اور چاولوں کو ڈھک کر تقریباً 40 منٹ پکائیں یہاں تک کہ وہ نرم ہو جائیں اور پانی جذب ہو جائے، پھر چولہے سے اتار کر 5 منٹ دم پر رہنے دیں۔

چاول پکنے کے دوران ایک چوڑے اور گہرے پین میں درمیانی آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔

پیاز ڈالیں اور 5 منٹ تک نرم ہونے تک پکائیں۔

لال اور پیلی شملہ مرچ اور اگر استعمال کر رہے ہیں تو لال مرچ ڈال کر ملائیں اور 4 منٹ پکائیں۔

ٹماٹر، پیپریکا اور باقی نمک ڈالیں اور 5 منٹ پکائیں یہاں تک کہ ٹماٹر گلنے لگیں۔

ناریل کا دودھ اور اگر استعمال کر رہے ہیں تو پام آئل ڈالیں اور ہلکا ابال آنے پر 5 منٹ پکائیں۔

مچھلی کو اس کے میرینیڈ سمیت ساس میں ایک تہہ میں رکھیں اور اوپر سے کچھ ساس ڈال دیں۔

ڈھک کر بغیر چمچ چلائے 8-10 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ مچھلی آسانی سے ریشوں میں الگ ہونے لگے اور اندر کا درجہ حرارت 63 °C / 145 °F تک پہنچ جائے۔

اوپر ہرا دھنیا اور ہری پیاز چھڑکیں اور نمک چکھ لیں۔

سالن کو پیالوں میں براؤن چاولوں کے اوپر ڈال کر پیش کریں۔