Корейська · обід · Вечеря
Такдорітан (корейська гостра тушкована курка)
닭도리탕
Ніжні курячі стегна, картопля й морква тушкуються в блискучому, пекучому соусі з кочхуджаном і перцем, доки овочі не вберуть увесь смак. Затишна корейська страва в одній каструлі, легша завдяки курці без шкіри та лише краплі кунжутної олії.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 39% · Жири 22% · Білки 39%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 700 г (приблизно 8 стегон)курячі стегна без кісток і шкіри
- 2 середні400 гкартопля
- 2 середні150 гморква
- 1 середня150 гцибуля
- 4 стебла40 гзелена цибуля
- 6 зубчиків, подрібнених18 гчасник
- 1 ст. л., натертого6 гсвіжий імбир
- 2 ст. л.40 гкочхуджан (корейська перцева паста)
- 2 ст. л.12 гкочхукару (корейські пластівці чилі)
- 3 ст. л.48 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 ст. л.21 гмед
- 1/4 ч. л.чорний перець
- 2 склянки480 гвода
- 1, нарізаний15 гзелений перець чилі (за бажанням)
- 1 ч. л.5 гпідсмажена кунжутна олія
- 1 ч. л.кунжут
Кроки приготування
- 1
Зріжте з курки весь видимий жир і наріжте кожне стегно на 2–3 великі шматки.
- 2
Очистіть картоплю й наріжте шматками по 4 см.
- 3
Очистіть моркву й наріжте товстими шматками по 3 см.
- 4
Наріжте цибулю великими часточками, а зелену цибулю — відрізками по 5 см.
- 5
У мисці змішайте кочхуджан, кочхукару, соєвий соус, мед, часник, імбир і чорний перець, щоб приготувати соус.
- 6
Викладіть курку, картоплю й моркву у велику каструлю або глибоку сковороду.
- 7
Влийте воду й соус і перемішайте, щоб усе вкрилося соусом.
- 8
Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім накрийте кришкою й тушкуйте на слабко-середньому вогні 15 хвилин.
- 9
Додайте часточки цибулі й обережно перемішайте.
- 10
Тушкуйте без кришки 12–15 хвилин, час від часу помішуючи, доки картопля не стане м'якою, соус не загусне, а температура всередині курки не сягне 74 °C / 165 °F.
- 11
Додайте зелену цибулю та зелений чилі (за бажанням) і готуйте ще 1 хвилину.
- 12
Вимкніть вогонь, перед подачею полийте кунжутною олією й посипте кунжутом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії замініть соєвий соус на тамарі, а звичайний кочхуджан — на кочхуджан із позначкою «без глютену».
- Якщо не хочете використовувати мед, замініть його кленовим сиропом або невеликою кількістю коричневого цукру.
- Для насиченішого соусу візьміть шматки курки на кістці замість стегон без кісток і тушкуйте трохи довше, доки температура всередині не сягне 74 °C / 165 °F.
- Для м’якшої страви, яка більше сподобається дітям, зменште кількість кочхукару вдвічі й не додавайте зелений перець чилі.
Зберігання
Охолодіть залишки й протягом 2 годин поставте їх у герметичному контейнері в холодильник; з’їжте впродовж 3–4 днів, розігріваючи, доки страва не прогріється до пари по всьому об’єму. Заморожувати не радимо: після розморожування картопля стає крупчастою.
Приготування заздалегідь
Соус можна змішати, а картоплю, моркву й цибулю нарізати за день наперед; картоплю зберігайте в холодильнику, залитою холодною водою. Усю страву також можна приготувати за день і розігріти до пари — за ніч смак стане ще глибшим.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Такдорітан (корейська гостра тушкована курка)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (518 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 404 ккал | 78 ккал |
| Білки | 39,7 г | 7,7 г |
| Вуглеводи | 39,4 г | 7,6 г |
| з них цукри | 13,5 г | 2,6 г |
| Клітковина | 5,2 г | 1 г |
| Жири | 10 г | 1,9 г |
| з них насичені | 2,3 г | 0,4 г |
| Натрій | 737 мг | 142 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
