Корейська · обід · Вечеря
Пулькогі з рисом у боулі
불고기 덮밥 (Bulgogi Deopbap)
Тонкі скибочки пісної яловичини в солодкому часниковому маринаді з соєвим соусом і грушею, обсмажені до карамелізації та подані на горіхово-ароматному бурому рисі зі шпинатом у кунжутній олії, хрусткою морквою та швидкими маринованими огірками.
- Підготовка
- 45 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 90 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 52% · Жири 22% · Білки 26%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 500 гпісна яловича вирізка, нарізана дуже тонко
- 3 ст. л.48 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1/2 середньої100 газійська груша, очищена й дрібно натерта
- 4 зубчики12 гчасник, дрібно посічений
- 1 ст. л.6 гсвіжий імбир, натертий
- 1 ст. л.21 гмед
- 1 ст. л.14 голія з підсмаженого кунжуту
- 4 стебла60 гзелена цибуля, нарізана
- 1/2 ч. л.мелений чорний перець
- 1 1/2 склянки285 гбурий рис, сирий
- 3 склянки710 гвода для рису
- 1 ч. л.5 гріпакова олія
- 1 середня110 гцибуля, тонко нарізана
- 2 середні120 гморква, нарізана соломкою
- 7 склянок200 гсвіжий шпинат
- 1 середній200 гогірок, тонко нарізаний
- 1 ст. л.15 грисовий оцет
- 1/4 ч. л.сіль
- 1 ст. л.9 гкунжут, підсмажений
- 1 ст. л.20 гкочхуджан для подачі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
У мисці змішайте соєвий соус, натерту грушу, часник, імбир, мед, половину кунжутної олії, половину зеленої цибулі та чорний перець.
- 2
Додайте нарізану яловичину й цибулю, перемішайте, щоб маринад рівномірно їх вкрив, накрийте й поставте в холодильник на 30 хвилин.
- 3
Промийте бурий рис, доки вода не стане прозорішою.
- 4
Доведіть рис із водою до кипіння в каструлі, потім накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні 35 хвилин.
- 5
Зніміть рис з вогню й залиште під кришкою на 10 хвилин, потім розпушіть виделкою.
- 6
Перемішайте огірок з рисовим оцтом і відставте, щоб він злегка замаринувався.
- 7
Бланшуйте шпинат в окропі 30 секунд, відкиньте, промийте холодною водою й віджміть рідину.
- 8
Заправте шпинат сіллю, рештою кунжутної олії та половиною кунжуту.
- 9
Розігрійте ріпакову олію у великій сковороді з антипригарним покриттям на вогні вище середнього й обсмажуйте моркву, помішуючи, 2 хвилини, доки вона не стане ледь м'якою; вийміть.
- 10
Викладайте яловичину з цибулею в гарячу сковороду порціями, даючи стекти зайвому маринаду, і обсмажуйте кожну порцію 3–4 хвилини, доки м'ясо не підрум'яниться й не просмажиться без рожевих ділянок.
- 11
Розкладіть рис у чотири миски, зверху викладіть яловичину, шпинат, моркву та відціджений огірок.
- 12
Посипте рештою зеленої цибулі й кунжуту та за бажанням додайте трохи кочхуджану.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для швидшого й бюджетнішого варіанта, як на фото, замініть нарізану вирізку яловичим фаршем або фаршем з індички; смажте, доки не зникне рожевий колір.
- Для безглютенового боулу замініть соєвий соус на тамарі з позначкою «без глютену», а кочхуджан візьміть так само безглютеновий або не додавайте зовсім.
- Якщо меду немає під рукою, замініть його кленовим сиропом або коричневим цукром.
- Якщо азійську грушу важко знайти, візьміть натерту стиглу звичайну грушу або яблуко.
Зберігання
Залишки яловичини, рису й овочів протягом 2 годин перекладіть в окремі герметичні контейнери та поставте в холодильник. Яловичину й овочі з’їжте протягом 3–4 днів. Рис швидко охолодіть, з’їжте протягом 1 дня і розігрівайте лише один раз. Яловичину й рис розігрівайте, доки вони не стануть гарячими й не почнуть парувати. Маринований огірок і шпинат найкращі холодними й свіжими, а зібраний боул не варто заморожувати.
Приготування заздалегідь
Маринад можна змішати, а яловичину нарізати за день наперед; зберігайте їх накритими в холодильнику і додайте яловичину в маринад за 30 хвилин до приготування. Рис, шпинат із кунжутом і моркву можна приготувати за день і охолодити, а рис перед подачею розігріти до гарячого, щоб парував.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Пулькогі з рисом у боулі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (604 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 566 ккал | 94 ккал |
| Білки | 37,5 г | 6,2 г |
| Вуглеводи | 74,1 г | 12,3 г |
| з них цукри | 10,6 г | 1,8 г |
| Клітковина | 7,1 г | 1,2 г |
| Жири | 13,6 г | 2,3 г |
| з них насичені | 3,1 г | 0,5 г |
| Натрій | 724 мг | 120 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
