В’єтнамська · обід · Вечеря
Бун рьєу (в'єтнамський суп-локшина з крабом і помідорами)
Bún riêu cua
Яскравий кислуватий томатний бульйон із ніжними пластівцями з краба, пісної свинини та яйця, поданий на рисовій вермішелі з тофу, жменею свіжої зелені й хрусткими паростками.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 51% · Жири 21% · Білки 28%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 300 г (близько 10.5 унції)Суха рисова вермішель
- 2 літри2 000 гВода для варіння локшини
- 1 1/4 склянки170 гКрабове м'ясо, відціджене
- 200 г (7 унцій)Дуже пісний свинячий фарш
- 2 великі100 гЯйця
- 1 ч. л.6 гФерментована креветкова паста (мам том)
- 2 ч. л.12 гРибний соус
- 1/2 ч. л.Мелений чорний перець
- 2 склянки500 гКурячий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 6 1/4 склянки1 500 гВода для супу
- 1 ст. л.20 гПаста тамаринду
- 2 ч. л.9 гРослинна олія
- 3 середні60 гЦибуля-шалот, нарізана
- 3 зубчики9 гЧасник, дрібно нарізаний
- 4 середні500 гПомідори, нарізані часточками
- 1 ч. л.Цукор
- 300 г (10.5 унції)Твердий тофу, кубиками
- 1 1/2 склянки150 гПаростки маш
- 2 склянки100 гЛистя салату, нашатковане
- 1 склянка, не утрамбовуючи15 гСвіже листя м'яти
- 3 стеблини45 гЗелена цибуля, нарізана
- 1 середній65 гЛайм, нарізаний часточками
- 1 маленький15 гЧервоний перець чилі, нарізаний (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Доведіть до кипіння 2 літри води для локшини, додайте рисову вермішель і варіть 4–5 хвилин, доки вона не стане м'якою.
- 2
Відцідіть локшину, промийте холодною водою та розкладіть у 4 миски.
- 3
У мисці змішайте крабове м'ясо, свинячий фарш, яйця, половину креветкової пасти, 1 ч. л. рибного соусу й чорний перець до однорідності.
- 4
Влийте курячий бульйон і 6 1/4 склянки води для супу у велику каструлю та доведіть до легкого кипіння.
- 5
Додайте пасту тамаринду в бульйон і перемішайте, доки вона не розчиниться.
- 6
Розігрійте олію на сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні й пасеруйте шалот і часник 2 хвилини.
- 7
Додайте на сковороду часточки помідорів і цукор та готуйте 5 хвилин, доки помідори не почнуть розм'якати.
- 8
Розкладіть кубики тофу на сухій сковороді з антипригарним покриттям на вогні вище середнього й обсмажуйте 5–6 хвилин, перевертаючи, до золотистості з кількох боків.
- 9
Зменште вогонь під бульйоном до ледь помітного кипіння й викладіть ложкою крабову суміш на поверхню невеликими купками; не перемішуйте.
- 10
Варіть на слабкому вогні 10 хвилин, доки крабові пластівці не спливуть і не стануть щільними; свинина має прогрітися до 71 °C / 160 °F.
- 11
Обережно перекладіть помідори й тофу в каструлю та варіть ще 5 хвилин.
- 12
Приправте бульйон рештою рибного соусу й креветкової пасти, куштуючи в процесі.
- 13
Розлийте бульйон, крабові пластівці, помідори й тофу поверх локшини.
- 14
Посипте зеленою цибулею й подавайте з паростками, салатом, м'ятою, часточками лайма та чилі окремо.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо так простіше знайти продукти чи зручніше для бюджету, беріть лише крабове м'ясо або лише свинячий фарш замість суміші.
- Замініть свинячий фарш курячим або індичим і доведіть його до готовності — до 74 °C / 165 °F.
- Якщо не знайшли мам том або хочете м'якшого смаку, замініть креветкову пасту додатковою чайною ложкою рибного соусу.
- Замість курячого бульйону використайте овочевий бульйон зі зниженим вмістом солі; для безглютенової страви обирайте бульйон, рибний соус і креветкову пасту з позначкою «без глютену».
Зберігання
Поставте залишки в холодильник протягом 2 годин, зберігаючи бульйон із крабовими пластівцями, тофу й помідорами окремо від локшини та свіжої зелені; використайте протягом 3–4 днів. Обережно розігрійте бульйон до гарячого стану з парою й залийте ним свіжу або швидко промиту локшину. Цей суп краще не заморожувати: крабові пластівці й тофу стають губчастими.
Приготування заздалегідь
Тамариндовий бульйон із тушкованими помідорами можна приготувати за 2 дні наперед і зберігати в холодильнику; перед подачею доведіть його до легкого кипіння й зваріть у ньому крабову суміш. Салат, м'яту, паростки, зелену цибулю й лайм помийте та підготуйте напередодні й зберігайте охолодженими в закритому контейнері.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Бун рьєу (в'єтнамський суп-локшина з крабом і помідорами)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РакоподібніЯйцяРибаСояСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (1 517 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 632 ккал | 42 ккал |
| Білки | 45,1 г | 3 г |
| Вуглеводи | 82,3 г | 5,4 г |
| з них цукри | 10,2 г | 0,7 г |
| Клітковина | 7,3 г | 0,5 г |
| Жири | 15,2 г | 1 г |
| з них насичені | 3,3 г | 0,2 г |
| Натрій | 786 мг | 52 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
