Vietnam · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Vietnam Usulü Limon Otlu Dana Eti ve Pirinç Şehriyesi (Bún Bò Xào)
Bún bò xào
Limon otu ve sarımsakla marine edilip yüksek ateşte mühürlenmiş yumuşacık dana eti şeritleri, serin pirinç şehriyesinin üzerine çıtır marul, salatalık, fasulye filizi ve bolca taze yeşillikle birlikte yerleştirilir. Misket limonu ve balık sosuyla hazırlanan ferah bir sos ile üzerine serpilen kavrulmuş yer fıstığı her şeyi bir araya getirir.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 51% · Yağ 24% · Protein 25%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 450 g (1 lb)yağsız dana bonfile, ince dilimlenmiş
- 3 sap45 glimon otu, yumuşak iç kısmı ince kıyılmış
- 4 diş12 gsarımsak, ezilmiş (et için)
- 2 orta boy40 garpacık soğan, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı6 gbalık sosu (et için)
- 1 çay kaşığışeker (et için)
- 1/2 çay kaşığıçekilmiş karabiber
- 1 1/2 yemek kaşığı20 gkanola yağı
- 1 orta boy110 gkuru soğan, ince dilimlenmiş
- 240 gkuru pirinç şehriyesi
- 1 küçük baş150 gyaprak marul, ince doğranmış
- 1 orta boy200 gsalatalık, kibrit çöpü şeklinde doğranmış
- 2 su bardağı200 gfasulye filizi
- 1 orta boy60 ghavuç, jülyen doğranmış
- 1 su bardağı (bastırmadan)15 gtaze nane yaprağı
- 1/2 su bardağı (bastırmadan)10 gTay fesleğeni yaprağı
- 1/2 su bardağı (bastırmadan)10 gtaze kişniş
- 1/4 su bardağı40 gtuzsuz kavrulmuş yer fıstığı, iri kıyılmış
- 3 yemek kaşığı45 gmisket limonu suyu (sos için)
- 1 1/2 yemek kaşığı27 gbalık sosu (sos için)
- 1 1/2 yemek kaşığı19 gşeker (sos için)
- 1/2 su bardağı120 gılık su (sos için)
- 1 dişsarımsak, ezilmiş (sos için)
- 1 küçük7 gkırmızı acı biber, ince dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Bir kapta eti limon otu, 4 diş sarımsak, arpacık soğan, 1 çay kaşığı balık sosu, 1 çay kaşığı şeker ve karabiberle karıştırın. 15 dakika marine olmaya bırakın.
- 2
Sos için 1 1/2 yemek kaşığı şekeri ılık suda eriyene kadar karıştırın.
- 3
Sosa misket limonu suyunu, 1 1/2 yemek kaşığı balık sosunu, 1 diş sarımsağı ve (kullanıyorsanız) acı biberi ekleyip bir kenara alın.
- 4
Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve pirinç şehriyesini 4-5 dakika, tam yumuşayana kadar haşlayın.
- 5
Şehriyeyi süzün, soğuk suyun altında durulayın ve iyice süzülmeye bırakın.
- 6
Marul, salatalık, fasulye filizi ve havucu dört kaseye paylaştırın, üzerine şehriyeyi koyun.
- 7
Yağın yarısını wok ya da geniş bir tavada yüksek ateşte ısıtın, soğanı 2 dakika hafifçe yumuşayana kadar çevirerek kavurun, sonra bir tabağa alın.
- 8
Kalan yağı ve eti tek kat halinde ekleyin, gerekirse iki partide pişirin; her yüzünü 1-2 dakika, kızarıp istediğiniz kıvama gelene kadar mühürleyin (orta pişmiş için 63 °C / 145 °F).
- 9
Soğanı tavaya geri alın ve etle birlikte 30 saniye çevirin.
- 10
Sıcak et ve soğanı şehriyelerin üzerine paylaştırın.
- 11
Üzerine nane, Tay fesleğeni, kişniş ve yer fıstığı serpin.
- 12
Yemeden hemen önce her kaseye biraz sos gezdirin ve hepsini karıştırın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Dana bonfile yerine ince dilimlenmiş kemiksiz tavuk but ya da domuz kürek eti kullanabilirsiniz; pembelik kalmayana kadar pişirin (tavuk için 74 °C / 165 °F, domuz için 63 °C / 145 °F).
- Vejetaryen bir versiyon için dana eti yerine suyu süzülmüş, dilimlenmiş sert tofu kullanın ve her iki balık sosunu da soya sosu ya da vejetaryen balık sosuyla değiştirin; tamamen bitkisel olması gerekiyorsa vegan etiketli olanı seçin.
- Yer fıstığından kaçınmanız gerekiyorsa üzerine kavrulmuş susam ya da çıtır kızarmış arpacık soğan serpin.
- Tay fesleğeni bulmakta zorlanırsanız daha fazla kişniş ve normal fesleğen kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde buzdolabına kaldırın; eti, şehriyeyi, çiğ sebzeleri ve sosu ayrı kaplarda saklayın ve 3-4 gün içinde tüketin (sos yaklaşık bir hafta dayanır). Eti iyice buharı tütene kadar ısıtın. Bu yemek en iyi taze yenir; şehriye ve sebzeler yumuşayıp sulandığı için dondurulmamalıdır.
Önceden hazırlama
Sosu hazırlayıp sebzeleri ve otları bir gün öncesinden doğrayabilirsiniz; üzerini kapatıp buzdolabında saklayın, otları nemli bir kâğıt havluya sarın. Eti de buzdolabında 8 saate kadar marine edebilir, şehriyeyi ve eti servisten hemen önce pişirebilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Vietnam Usulü Limon Otlu Dana Eti ve Pirinç Şehriyesi (Bún Bò Xào) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkYer fıstığı
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (457 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 569 kcal | 125 kcal |
| Protein | 35,1 g | 7,7 g |
| Karbonhidratlar | 73,5 g | 16,1 g |
| şekerler | 12,7 g | 2,8 g |
| Lif | 5,2 g | 1,1 g |
| Yağ | 15,3 g | 3,3 g |
| doymuş yağ | 3 g | 0,7 g |
| Sodyum | 853 mg | 187 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
