Kore · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Kore Usulü Acılı Kalamar Sote (Ojingeo Bokkeum)
오징어볶음
Çentiklenmiş yumuşacık kalamar ve çıtır sebzeler, parlak ve ateşli gochujang sosuyla harmanlanıp aromalı esmer pirinç üzerinde servis edilir. Az yağ ve bol sebzeyle hazırlandığı için hafif kalır, klasik tatlı-acı lezzetinden de bir şey kaybetmez.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 70 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 59% · Yağ 17% · Protein 24%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 1/2 su bardağı285 gkısa taneli esmer pirinç
- 3 su bardağı710 gsu (pirinç için)
- 1 1/3 lb600 gtemizlenmiş kalamar (gövde ve dokunaçlar)
- 1 orta boy150 gsoğan
- 2 su bardağı doğranmış140 gbeyaz lahana
- 1 küçük boy60 ghavuç
- 3 dal45 gtaze soğan
- 2 orta boy30 gyeşil acı biber
- 1 orta boy15 gkırmızı acı biber (isteğe bağlı)
- 4 diş12 gsarımsak, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı5 gtaze zencefil, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı40 ggochujang (Kore acı biber salçası)
- 1 yemek kaşığı7 ggochugaru (Kore pul biberi)
- 2 yemek kaşığı32 gaz tuzlu soya sosu
- 1 çay kaşığı7 gbal
- 2 yemek kaşığı30 gsu (sos için)
- 1 tutamkarabiber
- 1 yemek kaşığı14 gkanola yağı
- 1 çay kaşığı5 gkavrulmuş susam yağı
- 1 çay kaşığısusam
Yapılışı
- 1
Esmer pirinci süzgeçte, suyu berraklaşana kadar yıkayın.
- 2
Pirinci ve 3 su bardağı suyu bir tencereye alıp kaynatın, ardından kapağını kapatıp kısık ateşte 40 dakika pişirin.
- 3
Pirinci ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin; bu sırada soteyi hazırlayın.
- 4
Kalamar gövdelerini boydan açın, iç yüzeyini çapraz şekilde çentikleyin ve lokmalık şeritler halinde kesin; dokunaçları parçalara ayırın.
- 5
Soğanı dilimleyin, lahanayı doğrayın, havucu ince çubuklar halinde kesin ve taze soğanları 5 cm uzunluğunda doğrayın.
- 6
Yeşil ve kırmızı acı biberleri verev dilimleyin.
- 7
Bir kasede gochujang, gochugaru, soya sosu, bal, sarımsak, zencefil, karabiber ve 2 yemek kaşığı suyu karıştırın.
- 8
Kanola yağını geniş bir wok ya da tavada yüksek ateşte ısıtın.
- 9
Soğan, havuç ve lahanayı hafifçe yumuşayana kadar 3 dakika soteleyin.
- 10
Kalamarı ve sosu ekleyip kalamar kıvrılıp tamamen opak beyaz olana kadar 2-3 dakika soteleyin; fazla pişirmeyin, yoksa lastik gibi olur.
- 11
Taze soğanları ve acı biberleri ekleyip 30 saniye karıştırın.
- 12
Ocağı kapatın, üzerine susam yağı gezdirip susam serpin.
- 13
Pirinci çatalla havalandırın ve kalamarla birlikte servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha yumuşak ve çabuk hazırlanan bir garnitür için esmer pirinç yerine beyaz kısa taneli pirinç kullanın ve paketteki talimata göre pişirin.
- Kalamar bulmakta zorlanırsanız yerine soyulmuş karides kullanın; pembeleşip opaklaşana kadar pişirmeniz yeterli.
- Glutensiz bir versiyon için glutensiz etiketli tamari ve glutensiz etiketli gochujang kullanın; çünkü normal soya sosu ve çoğu gochujang buğday içerir.
- Bal kullanmak istemiyorsanız aynı miktarda şeker veya akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapalı kaplarda buzdolabına koyun ve 3 gün içinde tüketin; kalamarı ve pirinci iyice buharı tütene kadar ısıtın. Kalamar ısıtıldığında lastik gibi sertleştiği için en iyisi taze yemektir; dondurmaya da değmez.
Önceden hazırlama
Sosu karıştırıp sebzeleri bir gün önceden doğrayabilir, buzdolabında üstü kapalı saklayabilirsiniz; kalamar birkaç saat önceden çizilip kesilerek soğukta bekletilebilir, ardından servisten hemen önce sote edin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Kore Usulü Acılı Kalamar Sote (Ojingeo Bokkeum) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: YumuşakçalarGlutenSoyaSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (544 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 526 kcal | 97 kcal |
| Protein | 31,7 g | 5,8 g |
| Karbonhidratlar | 77,1 g | 14,2 g |
| şekerler | 10,1 g | 1,9 g |
| Lif | 5,5 g | 1 g |
| Yağ | 10 g | 1,8 g |
| doymuş yağ | 1,5 g | 0,3 g |
| Sodyum | 483 mg | 89 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
