Çin · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği · Atıştırmalık
Sebzeli Jiaozi
素饺子 (sù jiǎozi)
Lezzetli tofu, Çin lahanası, shiitake mantarı ve Çin frenk soğanıyla doldurulmuş yumuşak ev yapımı hamurlar; parlayana kadar buharda pişirilip ekşimsi zencefilli sirke sosuyla servis edilir.
- Hazırlık
- 60 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 85 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 61% · Yağ 20% · Protein 19%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2 su bardağı250 gçok amaçlı un
- 1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı130 gılık su (hamur için)
- 1/3 çay kaşığıtuz (hamur için)
- 4 su bardağı300 gÇin lahanası, ince doğranmış
- 1/2 çay kaşığıtuz (lahana için)
- 1 küçük kalıp200 gsert tofu, suyu süzülmüş
- 6 büyük şapka100 gtaze shiitake mantarı, küçük doğranmış
- 1 orta boy80 ghavuç, ince rendelenmiş
- 1 küçük demet40 gÇin frenk soğanı (sarımsaklı frenk soğanı), ince doğranmış
- 2,5 cm'lik parça10 gtaze zencefil, kıyılmış (yarısı iç harç, yarısı sos için)
- 2 diş6 gsarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı5 gkanola yağı
- 2 yemek kaşığı32 gaz tuzlu soya sosu (1 yemek kaşığı iç harç, 1 yemek kaşığı sos)
- 2 çay kaşığı8 gkavrulmuş susam yağı
- 1/2 çay kaşığıöğütülmüş beyaz biber
- 1 yemek kaşığı8 gmısır nişastası
- 2 yemek kaşığı30 gpirinç sirkesi
Yapılışı
- 1
Unu ve 2 g tuzu bir kapta karıştırın, ardından ılık suyu ekleyip topaklı bir kıvam alana kadar karıştırın.
- 2
5 dakika yoğurarak pürüzsüz ve sıkı bir hamur elde edin, üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- 3
Doğranmış Çin lahanasını 3 g tuzla karıştırıp 10 dakika bekletin.
- 4
Lahanayı temiz bir bezle sıkıca sıkarak mümkün olduğunca suyunu alın.
- 5
Kanola yağını bir tavada orta ateşte ısıtın ve shiitake mantarlarını suyunu çekip güzel kokana kadar 3–4 dakika soteleyin; soğumaya bırakın.
- 6
Suyu süzülmüş tofuyu geniş bir kaba ince ince ufalayın.
- 7
Lahanayı, mantarları, havucu, Çin frenk soğanını, sarımsağı ve zencefilin yarısını ekleyin.
- 8
1 yemek kaşığı soya sosu, susam yağı, beyaz biber ve mısır nişastasıyla tatlandırın ve harç bir arada durana kadar karıştırın.
- 9
Hamuru silindir şeklinde yuvarlayıp 32 parçaya kesin.
- 10
Her parçayı kenarları ortasından daha ince olacak şekilde 8 cm'lik (3 inç) ince bir daire hâlinde açın.
- 11
Ortasına yaklaşık 1 tepeleme yemek kaşığı iç harç koyun, ikiye katlayın ve kenarlarını büzerek sıkıca kapatın; harcı 32 hamurun hepsine eşit paylaştırın.
- 12
Buharda pişirme sepetine pişirme kâğıdı serin ve mantıları aralarında boşluk kalacak şekilde dizin.
- 13
Her partiyi kaynar suyun üzerinde, hamurlar yarı saydam olup iç harç ısınana kadar 10 dakika buharda pişirin.
- 14
Sos için pirinç sirkesini, kalan 1 yemek kaşığı soya sosunu ve kalan zencefili karıştırın.
- 15
Mantıları sıcak olarak sosla birlikte servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Sos için soya sosu yerine glütensiz etiketli tamari kullanın; ancak hamuru buğday unuyla yapıldığı için jiaozi'nin kendisi glütensiz değildir.
- Zaman kazanmak için ev yapımı hamur yerine hazır yuvarlak mantı yaprakları kullanabilirsiniz; tarifi vegan tutmak istiyorsanız yumurtasız etiketli olanları seçin.
- Çin frenk soğanı bulamazsanız normal frenk soğanı ya da ince doğranmış taze soğan kullanın.
- Taze shiitake mantarı yerine suda bekletilip iyice sıkılmış ve küçük doğranmış kuru shiitake kullanın.
Saklama
Pişmiş jiaozi'leri 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; içi tamamen sıcak olana kadar yeniden buharda pişirin ya da tavada kızartın. Sos, kapağı sıkıca kapalı bir kavanozda buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.
Önceden hazırlama
İç harcı bir gün önceden hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Pişmemiş jiaozi'leri yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye tek kat dizerek dondurabilir, ardından poşete alıp 2 aya kadar saklayabilirsiniz; çözdürmeden, içi tamamen ısınana kadar birkaç dakika fazla buharda pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Sebzeli Jiaozi tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoyaSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (301 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 378 kcal | 126 kcal |
| Protein | 18 g | 6 g |
| Karbonhidratlar | 58,9 g | 19,6 g |
| şekerler | 3,1 g | 1 g |
| Lif | 5,4 g | 1,8 g |
| Yağ | 8,7 g | 2,9 g |
| doymuş yağ | 1,2 g | 0,4 g |
| Sodyum | 807 mg | 268 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
