Çin · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Moo Goo Gai Pan (Mantarlı Tavuk Sote)
蘑菇雞片
İnce dilimlenmiş yumuşacık tavuk göğsü ve bol mantar; Çin bezelyesi, su kestanesi ve bambu filizleriyle hafif, parlak sarımsaklı-zencefilli bir sosta sote edilir. Çin-Amerikan paket servis klasiğinin yağsız, sebze dolu bir yorumu; fındıksı aromalı esmer pirinçle servis edilir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 48% · Yağ 20% · Protein 32%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 su bardağı190 gesmer pirinç
- 2 su bardağı475 gsu (pirinç için)
- 1 lb450 gkemiksiz, derisiz tavuk göğsü
- 2 yemek kaşığı16 gmısır nişastası
- 2 yemek kaşığı32 gaz tuzlu soya sosu
- 1 yemek kaşığı15 gShaoxing pirinç şarabı
- 1/4 çay kaşığıöğütülmüş beyaz biber
- 1 yemek kaşığı14 gkanola yağı
- 8 oz225 gbeyaz kültür mantarı, dilimlenmiş
- 1 su bardağı150 gkonserve saman mantarı, süzülmüş
- 1 1/2 su bardağı120 gÇin bezelyesi (kar bezelyesi), uçları temizlenmiş
- 1 orta boy60 ghavuç, ince dilimlenmiş
- 1 su bardağı140 gkonserve dilimlenmiş su kestanesi, süzülmüş
- 1 su bardağı120 gkonserve dilimlenmiş bambu filizi, süzülmüş
- 3 diş9 gsarımsak, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı6 gtaze zencefil, ince kıyılmış
- 3/4 su bardağı180 gaz tuzlu tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı18 gistiridye sosu
- 1 çay kaşığı5 gkavrulmuş susam yağı
- 2 adet30 gtaze soğan, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Esmer pirinci yıkayın, ardından bir tencerede suyla birlikte kaynatın.
- 2
Kapağını kapatın, ateşi kısın ve su çekilene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin; kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.
- 3
Pirinç pişerken tavuğu liflerine dik olarak ince ince dilimleyin.
- 4
Tavuğu 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 yemek kaşığı soya sosu, Shaoxing şarabı ve beyaz biberle karıştırın; 10 dakika bekletin.
- 5
Küçük bir kasede tavuk suyu, istiridye sosu, kalan 1 yemek kaşığı soya sosu ve kalan 1 yemek kaşığı mısır nişastasını çırparak sosu hazırlayın.
- 6
Kanola yağının yarısını bir wok veya geniş yapışmaz tavada yüksek ateşte ısıtın.
- 7
Tavuğu tek kat halinde ekleyin ve pembeliği kalmayıp iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar 3–4 dakika sote edin; bir tabağa alın.
- 8
Kalan kanola yağını, ardından sarımsak ve zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırın.
- 9
Kültür mantarı ve havucu ekleyin ve mantarlar yumuşayana kadar 3 dakika sote edin.
- 10
Saman mantarı, Çin bezelyesi, su kestanesi ve bambu filizlerini ekleyip 2 dakika sote edin.
- 11
Tavuğu woka geri koyun, sosu tekrar karıştırıp dökün.
- 12
Sos köpürüp parlaklaşana kadar karıştırarak 1–2 dakika pişirin.
- 13
Ocağı kapatın, üzerine susam yağı gezdirin ve kullanıyorsanız taze soğanı serpin.
- 14
Esmer pirincin üzerinde servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vejetaryen bir versiyon için tavuk göğsü yerine suyu süzülüp küp doğranmış sert tofu kullanın; tavuk suyu yerine sebze suyu, istiridye sosu yerine de mantar bazlı vejetaryen sote sosu ekleyin.
- Konserve yerine taze sebze tercih ediyorsanız bambu filizi yerine ince dilimlenmiş kabak ya da sarı kabak kullanın.
- Shaoxing pirinç şarabı yerine kuru şeri kullanabilir, alkolden kaçınmak isterseniz biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
- Daha hafif ve pratik bir alternatif için esmer pirinç yerine karnabahar pilavıyla servis edin.
Saklama
Soteyi 2 saat içinde hava almayan bir kaba koyup buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tavada ya da mikrodalgada iyice buharı tütene kadar ısıtın. Pirinci ayrı saklayın: hızla soğutun, 1 saat içinde buzdolabına koyun, 1 gün içinde tüketin ve yalnızca bir kez, iyice kızgın olana dek ısıtın. Çin bezelyesi ve mantarlar yumuşayıp sulandığı için soteyi dondurmanızı önermiyoruz.
Önceden hazırlama
Esmer pirinci pişirip sebzeleri doğrayabilir ve sosu bir gün önceden çırpabilirsiniz; hepsini üstü kapalı olarak buzdolabında saklayın. Tavuğu da birkaç saat önceden dilimleyip marine edebilir, servisten hemen önce kısa sürede sote edebilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Moo Goo Gai Pan (Mantarlı Tavuk Sote) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoyaYumuşakçalarSusamSülfitlerKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (556 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 445 kcal | 80 kcal |
| Protein | 35,7 g | 6,4 g |
| Karbonhidratlar | 53,4 g | 9,6 g |
| şekerler | 5,1 g | 0,9 g |
| Lif | 5,8 g | 1 g |
| Yağ | 10,1 g | 1,8 g |
| doymuş yağ | 1,5 g | 0,3 g |
| Sodyum | 667 mg | 120 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
