Kore · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Sundubu Jjigae (Acılı Yumuşak Tofu Çorbası)
순두부찌개
İpeksi yumuşak tofu, karides ve akivadesle hazırlanan, fokur fokur kaynayan, ateş kırmızısı bir Kore yemeği; yumurtalar doğrudan tencerede pişirilerek tamamlanır. Hafif, içi ısıtan ve acı biber ile sarımsak aromasıyla dolu bir yemek.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 25 dk
- Porsiyon
- 2
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 17% · Yağ 41% · Protein 42%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
2 porsiyon için- 1 paket (12 oz)350 gekstra yumuşak (sundubu) tofu
- 4 1/2 oz130 gçiğ karides, ayıklanmış ve bağırsağı alınmış
- 1/3 su bardağı70 gkabuğundan çıkarılmış akivades (clam) eti, taze veya dondurulmuşsa çözdürülmüş
- 2 adet, iri100 gyumurta
- 1/2 adet, orta boy70 gsoğan, ince doğranmış
- 1/2 adet, küçük100 gkabak, ikiye bölünüp dilimlenmiş
- 3 diş9 gsarımsak, ince kıyılmış
- 2 adet30 gtaze soğan, doğranmış
- 1 1/2 yemek kaşığı9 ggochugaru (Kore pul biberi)
- 1 çay kaşığı5 gkavrulmuş susam yağı
- 2 çay kaşığı11 gaz tuzlu soya sosu
- 2 su bardağı480 gsu
Yapılışı
- 1
Soğanı, kabağı ve taze soğanı doğrayın, sarımsağı ince kıyın.
- 2
Susam yağını küçük, kalın tabanlı bir tencerede veya toprak güveçte kısık ateşte ısıtın.
- 3
Sarımsak, soğan ve gochugaruyu ekleyin ve biberi yakmadan, kokusu çıkıp kırmızılaşana kadar 1–2 dakika karıştırın.
- 4
Suyu ekleyin, ateşi açın ve kaynatın.
- 5
Kabağı ekleyip 3 dakika hafif ateşte pişirin.
- 6
Karidesleri ve akivades etini ekleyin.
- 7
Tofuyu büyük kaşıklarla tencereye alın, parçaları iri bırakın.
- 8
Karidesler pembeleşip opaklaşana ve deniz ürünleri 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar 4–5 dakika hafif ateşte pişirin.
- 9
Az tuzlu soya sosuyla tatlandırın, ardından tadına bakın; akivadesler kendi tuzunu da katar.
- 10
Yumurtaları üstüne kırın, kapağını kapatın ve beyazları pişene kadar 2–3 dakika pişirin; sarısını katı seviyorsanız biraz daha uzun pişirin.
- 11
Taze soğanı üzerine serpin ve fokur fokur kaynarken servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vejetaryen bir versiyon için karides ve akivades yerine dilimlenmiş shiitake veya enoki mantarı kullanın; daha derin bir lezzet için su yerine sebze suyu ekleyin.
- Tüp sundubu tofu bulamazsanız bir kalıp ipeksi tofu kullanın ve büyük parçalar halinde kaşıkla nazikçe ekleyin.
- Glutensiz bir versiyon için soya sosu yerine glutensiz etiketli az tuzlu tamari kullanın ve gochugaru'nuzun katkısız, saf pul biber olduğundan emin olun.
- Daha hafif bir çorba için gochugaru miktarını 1/2 ila 1 yemek kaşığına indirin ve lezzet için biraz fazladan sarımsak ekleyin.
Saklama
Bu çorba en iyi taze yenir; çünkü yeniden ısıtıldığında yumurta ve deniz ürünleri sertleşir, ipeksi tofu da dağılır. Artan olursa 2 saat içinde buzdolabına koyun, 1-2 gün içinde tüketin, buharı tütene kadar iyice ısıtın ve dondurmayın.
Önceden hazırlama
Soğanı, kabağı ve taze soğanı doğrayıp sarımsağı kıymayı bir gün önceden yapabilir, üzerleri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Acılı sarımsaklı tabanı suyla birlikte pişirip 2 güne kadar buzdolabında da bekletebilirsiniz; servisten hemen önce tekrar kaynatıp deniz ürünlerini, tofuyu ve yumurtaları ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Sundubu Jjigae (Acılı Yumuşak Tofu Çorbası) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: SoyaGlutenKabuklu deniz ürünleriYumuşakçalarYumurtaSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (682 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 326 kcal | 48 kcal |
| Protein | 35,4 g | 5,2 g |
| Karbonhidratlar | 14,5 g | 2,1 g |
| şekerler | 5 g | 0,7 g |
| Lif | 3,2 g | 0,5 g |
| Yağ | 15,5 g | 2,3 g |
| doymuş yağ | 3,3 g | 0,5 g |
| Sodyum | 881 mg | 129 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
