Yunan · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Fasulada (Yunan Usulü Kuru Fasulye Çorbası)
Φασολάδα
Yunanistan'ın sevilen ulusal çorbası: kremamsı kuru fasulye, havuç, kereviz sapı ve soğanla birlikte otlu domatesli suda pişirilir, üzerine taze zeytinyağı gezdirilip maydanoz serpilerek tamamlanır. Doyurucu, sade ve doğal olarak bitkisel.
- Hazırlık
- 75 dk
- Pişirme
- 100 dk
- Toplam
- 175 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 62% · Yağ 18% · Protein 20%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 1/2 su bardağı300 gKuru beyaz fasulye (dermason veya şeker fasulye)
- 6 su bardağı (1.5 litre)1.500 gFasulyeyi ıslatmak için su (dökülecek)
- 6 su bardağı (1.5 litre)1.500 gÇorbayı pişirmek için su
- 2 yemek kaşığı27 gSızma zeytinyağı
- 1 büyük boy150 gSoğan, küp doğranmış
- 2 orta boy120 gHavuç, halka doğranmış
- 2 sap80 gKereviz sapı, doğranmış
- 3 diş9 gSarımsak, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı32 gDomates salçası
- 1 kutu (400 g)Konserve rendelenmiş domates
- 2 yaprakDefne yaprağı
- 1 çay kaşığıKuru kekik
- 3/4 çay kaşığı5 gTuz
- 1/2 çay kaşığıKarabiber, öğütülmüş
- 1/4 su bardağı15 gTaze düz yaprak maydanoz, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı15 gLimon suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Kuru fasulyeleri yıkayın, taşları ve buruşmuş taneleri ayıklayın.
- 2
Fasulyeleri 1.5 litre ıslatma suyuyla birlikte büyük bir tencereye koyup kaynatın; 2 dakika kaynasın.
- 3
Tencereyi ocaktan alın, kapağını kapatın ve fasulyeleri 1 saat suda bekletin.
- 4
Fasulyeleri süzün, ıslatma suyunu dökün ve fasulyeleri durulayın.
- 5
Fasulyeleri 1.5 litre pişirme suyuyla tencereye geri koyun ve kaynatın.
- 6
Fasulyeleri 10 dakika harlı ateşte kaynatın; bu, kuru fasulyenin güvenle yenebilmesi için gereklidir.
- 7
Ateşi kısın ve kapağı aralık şekilde, fasulyeler neredeyse yumuşayana kadar 40 dakika pişirin.
- 8
Bu sırada bir tavada zeytinyağının 1 yemek kaşığını orta ateşte ısıtın.
- 9
Soğanı ekleyin ve karıştırarak yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- 10
Havuç ve kereviz sapını ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- 11
Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 12
Salçayı ekleyin ve lezzeti derinleşsin diye 1 dakika kavurun.
- 13
Sebzeleri fasulyelerin üzerine aktarın, ardından rendelenmiş domates, defne yaprağı, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin.
- 14
Kapağı aralık şekilde, fasulyeler yumuşayıp kremamsı olana ve suyu koyulaşana kadar ara ara karıştırarak 40 dakika pişirin.
- 15
Bir kepçe fasulyeyi tencerenin kenarına bastırarak hafifçe ezin ve çorbayı daha kremamsı yapmak için karıştırın.
- 16
Defne yapraklarını çıkarın, tadına bakıp karabiberini ayarlayın.
- 17
Maydanozu ve kullanıyorsanız limon suyunu ekleyip karıştırın.
- 18
Kâselere paylaştırın ve kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Kuru fasulye yerine süzülüp durulanmış iki adet 400 g'lık konserve fasulye kullanabilirsiniz; ıslatma ve ilk haşlama adımlarını atlayıp her şeyi birlikte yaklaşık 25 dakika kısık ateşte pişirin.
- Daha pürüzsüz bir çorba suyu isterseniz konserve ezilmiş domates yerine süzme domates (passata) kullanın.
- Daha zengin bir lezzet için pişirme suyu yerine sebze suyu kullanın (glütensiz kalması için etiketi kontrol edin); sebze suyu genellikle tuzlu olduğundan eklediğiniz tuzu azaltın.
- Daha fazla yeşillik için son 5 dakikada bir avuç doğranmış ıspanak veya kara lahana ekleyin.
Saklama
Artan çorbayı soğutup 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; iyice buharı tütene kadar ısıtın, koyulaştıysa biraz su ekleyin. Dondurucuda da 3 aya kadar sorunsuz saklanır; taze maydanozu ve limonu ısıttıktan sonra ekleyin.
Önceden hazırlama
Fasulyeleri 3 gün önceden haşlayıp bir miktar pişirme suyuyla buzdolabında saklayabilir ya da çorbanın tamamını bir gün önceden hazırlayabilirsiniz; lezzeti bir gece bekleyince daha da güzelleşir.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Fasulada (Yunan Usulü Kuru Fasulye Çorbası) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Kereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (1.035 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 384 kcal | 37 kcal |
| Protein | 20,7 g | 2 g |
| Karbonhidratlar | 62,4 g | 6 g |
| şekerler | 10,3 g | 1 g |
| Lif | 15,8 g | 1,5 g |
| Yağ | 7,9 g | 0,8 g |
| doymuş yağ | 1,2 g | 0,1 g |
| Sodyum | 695 mg | 67 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
