Amerikan · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Jambalaya
Füme sucuk, yumuşacık tavuk ve sulu karidesle dolu, soğan, biber ve kerevizden oluşan klasik üçlüyle pişirilen doyurucu, tek tencerede Cajun usulü pilav. Bu hafif versiyonda yağsız tavuk göğsü, hindi sucuğu ve tam tahıllı esmer pirinç kullanılıyor; cesur ve acılı lezzetinden ise hiçbir şey kaybetmiyor.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 75 dk
- Toplam
- 95 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 46% · Yağ 20% · Protein 34%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 1 yemek kaşığı14 gZeytinyağı
- 1 lb450 gDerisiz tavuk göğsü, 2 cm küp doğranmış
- 5 oz150 gFüme hindi sucuğu (andouille tarzı), halka halka dilimlenmiş
- 12 oz340 gÇiğ karides, kabuğu ve bağırsağı temizlenmiş
- 1 büyük boy150 gSoğan, küp doğranmış
- 1 büyük boy160 gYeşil dolmalık biber, küp doğranmış
- 2 sap80 gSap kereviz, küp doğranmış
- 4 diş12 gSarımsak, ince kıyılmış
- 1 kutu (14 oz)400 gTuz eklenmemiş doğranmış konserve domates, suyuyla birlikte
- 1 1/2 su bardağı285 gUzun taneli esmer pirinç, pişmemiş
- 2 su bardağı480 gAz tuzlu tavuk suyu
- 1 1/2 su bardağı360 gSu
- 2 çay kaşığı5 gİsli (füme) toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığıKuru kekik (thyme)
- 1 çay kaşığıKuru Girit kekiği (oregano)
- 1/2 çay kaşığıKırmızı acı biber (cayenne)
- 1/2 çay kaşığıÖğütülmüş karabiber
- 2 yaprakDefne yaprağı
- 4 sap60 gTaze soğan, doğranmış
- 1 çay kaşığı5 gLouisiana usulü acı sos (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
İsli kırmızı biber, kekik, keklik otu, cayenne biberi ve karabiberi küçük bir kasede karıştırın.
- 2
Küp doğranmış tavuğu baharat karışımının yarısıyla harmanlayın.
- 3
Zeytinyağını büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 4
Sucuk dilimlerini ekleyip yaklaşık 4 dakika kızartın, ardından bir tabağa alın.
- 5
Tavuğu tencereye ekleyin ve dışı kızarana kadar yaklaşık 5 dakika mühürleyin, sonra sucukla birlikte tabağa alın (pişmesini daha sonra tamamlayacak).
- 6
Ateşi ortaya indirin; soğan, dolmalık biber ve kerevizi ekleyip yumuşayana kadar 6 dakika pişirin.
- 7
Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırarak pişirin.
- 8
Esmer pirinci ve kalan baharat karışımını ekleyin, taneler kaplanana kadar 1 dakika karıştırın.
- 9
Domatesleri suyuyla birlikte, tavuk suyunu ve suyu dökün, defne yapraklarını ekleyin ve tencerenin dibine yapışan kızarmış parçaları kazıyın.
- 10
Tavuğu ve sucuğu tencereye geri koyun ve kaynatın.
- 11
Kapağını kapatın, ateşi kısıp hafifçe kaynar halde, pirinç neredeyse yumuşayana ve sıvının çoğu çekilene kadar karıştırmadan 45 dakika pişirin.
- 12
Karidesleri pirincin içine yerleştirin, kapağı tekrar kapatın ve karidesler pembeleşip opaklaşana (63 °C / 145 °F) ve tavuk 74 °C / 165 °F'ye ulaşana kadar 6-8 dakika pişirin.
- 13
Ocağı kapatın ve tencereyi kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin.
- 14
Defne yapraklarını çıkarın, pirinci çatalla havalandırın ve üzerine taze soğan serpin.
- 15
Dilerseniz yanında acı sosla servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Esmer pirinç yerine uzun taneli beyaz pirinç kullanın; kapağı kapalı pişirme süresini yaklaşık 18 ila 20 dakikaya, toplam sıvıyı ise yaklaşık 2 3/4 su bardağına (cup) indirin.
- Daha sulu bir et için tavuk göğsü yerine kemiksiz, derisiz tavuk but kullanın ve tarifteki gibi 74 °C / 165 °F'ye kadar pişirin.
- Kabuklu deniz ürünü alerjisi olan biri için pişiriyorsanız karidesi çıkarın ve 8 oz (yaklaşık 225 g) daha tavuk ekleyin.
- Glutensiz bir versiyon için sucuk, tavuk suyu ve acı sosun her birinin glutensiz etiketli olanını seçin; diğer malzemeler zaten doğal olarak glutensizdir.
Saklama
Artanları soğutun ve 2 saat içinde sığ, kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın; 3 ila 4 gün içinde tüketin. Isıtırken biraz su ekleyin ve her yeri iyice dumanı tütene kadar ısıtın. Dondurmanız önerilmez; çözüldüğünde karidesler lastik gibi olur, pirinç de lapalaşır.
Önceden hazırlama
Soğanı, biberi ve kereviz sapını küp doğrayabilir, sucuğu dilimleyebilir ve baharat karışımını bir gün önceden hazırlayabilirsiniz; hazırlanan malzemeleri buzdolabında üzeri kapalı saklayın. Karideslerin yumuşak kalması için onları yalnızca yemeği yaptığınız gün pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Jambalaya tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Kabuklu deniz ürünleriKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (492 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 409 kcal | 83 kcal |
| Protein | 34,6 g | 7 g |
| Karbonhidratlar | 46,8 g | 9,5 g |
| şekerler | 5,2 g | 1,1 g |
| Lif | 5 g | 1 g |
| Yağ | 9 g | 1,8 g |
| doymuş yağ | 2,1 g | 0,4 g |
| Sodyum | 795 mg | 162 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
