Fransız · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Bouillabaisse
Safran, rezene ve domates suyunda pişen yumuşacık beyaz balık, midye ve karidesten hazırlanan, hafif portakal aromalı, mis kokulu bir Provence deniz ürünleri çorbası. Daha az yağ ve tuzla hazırlanır ama Marsilya kıyılarının lezzetini taşır.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 30% · Yağ 24% · Protein 46%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2 yemek kaşığı27 gzeytinyağı
- 1 büyük150 gsoğan, ince doğranmış
- 1 orta boy230 grezene, ince dilimlenmiş
- 1 orta boy90 gpırasa, beyaz ve açık yeşil kısmı, dilimlenmiş
- 5 diş15 gsarımsak
- 1 yemek kaşığı16 gtuzsuz domates salçası
- 1 kutu (400 g)tuzsuz konserve doğranmış domates
- 1/2 çay kaşığırezene tohumu
- 1 büyük tutamsafran
- 1 geniş şeritportakal kabuğu şeridi
- 2 daltaze kekik
- 2 su bardağı480 gbalık suyu, ev yapımı veya tuzsuz
- 1 yaprakdefne yaprağı
- 3 su bardağı720 gsu
- 2 orta boy300 ghaşlamalık patates, soyulmuş ve 2 cm'lik parçalar halinde doğranmış
- 400 gmorina veya fener balığı fileto, derisiz, iri parçalar halinde doğranmış
- 250 glevrek veya trança fileto, iri parçalar halinde doğranmış
- yaklaşık 24 adet (500 g)kabuklu midye, fırçalanmış ve sakalları temizlenmiş
- 250 giri çiğ karides, ayıklanmış ve bağırsağı alınmış
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
- 1/4 su bardağı10 gtaze maydanoz, doğranmış
- 8 ince dilim80 gtam tahıllı baget, ince dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Pişirmeden önce midyeleri kontrol edin: kabuğu çatlak veya kırık olanları ve sertçe vurulduğunda kapanmayan açık midyeleri atın.
- 2
Safranı ölçtüğünüz sudan alınan 2 yemek kaşığı suyun içine ufalayın ve demlenmeye bırakın.
- 3
4 diş sarımsağı ince ince doğrayın; son dişi kızarmış ekmekler için bütün bırakın.
- 4
Zeytinyağını geniş, kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın.
- 5
Soğan, rezene ve pırasayı ekleyip renk almadan yumuşayana kadar 8-10 dakika hafifçe pişirin.
- 6
Doğranmış sarımsak, rezene tohumu ve domates salçasını ekleyip karıştırın ve 1 dakika pişirin.
- 7
Doğranmış domates, portakal kabuğu, kekik, defne yaprağı, balık suyu, kalan su ve safranı demlendiği suyuyla birlikte ekleyin.
- 8
Kaynamaya bırakın, ardından patatesleri ekleyin ve kapağı aralık şekilde, patatesler yeni yumuşayana kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- 9
Çorbayı karabiberle tatlandırın; midye ve karides pişerken doğal tuzluluk katacaktır.
- 10
Morina ve levrek parçalarını, en sert olanlardan başlayarak nazikçe ekleyin ve karıştırmadan 4 dakika kısık ateşte pişirin.
- 11
Midye ve karidesleri ekleyin, kapağı kapatın ve midyeler açılana, karidesler pembeleşene ve balık kolayca dağılıp 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar 4-5 dakika pişirin.
- 12
Kapalı kalan midyeleri, kekik dallarını, defne yaprağını ve portakal kabuğunu atın.
- 13
Kullanıyorsanız baget dilimlerini kızartın ve bütün sarımsak dişiyle ovun.
- 14
Çorbayı ısıtılmış kaselere paylaştırın, üzerine maydanoz serpin ve yanında sarımsaklı kızarmış ekmeklerle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Morina, fener balığı, levrek veya trança yerine, taze ve uygun fiyatlı olana göre mezgit, berlam ya da kalkan gibi sıkı etli herhangi bir beyaz balık kullanabilirsiniz.
- Midye bulmakta zorlanırsanız yerine küçük deniz tarağı veya biraz daha fazla karides kullanın.
- Glütensiz bir öğün için çorbayı tam tahıllı baget yerine glütensiz olarak etiketlenmiş kızarmış ekmekle servis edin ve balık suyunuzun da glütensiz etiketli olduğundan emin olun.
- Balık suyu bulamazsanız düşük sodyumlu sebze suyu ya da fazladan bir portakal kabuğu şeridiyle birlikte biraz daha su kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın; mümkünse midyeleri kabuklarından ayırın ve deniz ürünleri en iyi taze tüketildiği için 1-2 gün içinde yiyin. Buharı tütene kadar yavaşça ısıtın. Balık, karides ve patatesler yumuşayıp unlu bir dokuya büründüğünden dondurmayın.
Önceden hazırlama
Sebzeler, domates, safran ve patatesle hazırlanan çorba suyunu 2 güne kadar önceden yapıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servisten hemen önce tekrar kısık ateşte kaynamaya getirin, ardından balığı, midyeleri ve karidesleri içinde taze taze pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Bouillabaisse tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkYumuşakçalarKabuklu deniz ürünleriGlutenKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (961 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 441 kcal | 46 kcal |
| Protein | 50,8 g | 5,3 g |
| Karbonhidratlar | 32,6 g | 3,4 g |
| şekerler | 8,4 g | 0,9 g |
| Lif | 6,9 g | 0,7 g |
| Yağ | 12 g | 1,2 g |
| doymuş yağ | 2,1 g | 0,2 g |
| Sodyum | 843 mg | 88 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
