Koreanskt · Lunch · Middag
Koreansk het wokad bläckfisk (ojingeo bokkeum)
오징어볶음
Mör, skårad bläckfisk och krispiga grönsaker vända i en glansig, het gochujangsås, serverad med nötig råris. Lite olja och mycket grönsaker gör rätten lätt, samtidigt som den behåller sin klassiska söt-starka hetta.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 50 min
- Totalt
- 70 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 59% · Fett 17% · Protein 24%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 1/2 koppar285 grundkornigt råris
- 3 koppar710 gvatten (till riset)
- 1 1/3 lb600 gbläckfisk, rensad (kroppar och tentakler)
- 1 medelstor150 ggul lök
- 2 koppar hackad140 gvitkål
- 1 liten60 gmorot
- 3 stjälkar45 gsalladslök
- 2 medelstora30 ggrön chili
- 1 medelstor15 gröd chili (valfritt)
- 4 klyftor12 gvitlök, finhackad
- 1 tsk5 gfärsk ingefära, riven
- 2 msk40 ggochujang (koreansk chilipasta)
- 1 msk7 ggochugaru (koreanska chiliflingor)
- 2 msk32 gsoja med reducerad salthalt
- 1 tsk7 ghonung
- 2 msk30 gvatten (till såsen)
- 1 nypasvartpeppar
- 1 msk14 grapsolja
- 1 tsk5 grostad sesamolja
- 1 tsksesamfrön
Gör så här
- 1
Skölj riset i en sil tills vattnet är klart.
- 2
Lägg riset och 3 koppar vatten i en kastrull, koka upp, lägg sedan på lock och låt sjuda på låg värme i 40 minuter.
- 3
Ta riset från värmen och låt det vila under lock i 10 minuter; förbered woken under tiden.
- 4
Skär upp bläckfiskkropparna, skåra insidan i ett rutmönster och skär i lagom stora strimlor; skär tentaklerna i bitar.
- 5
Skiva löken, hacka kålen, skär moroten i tunna stavar och salladslöken i 5 cm långa bitar.
- 6
Skiva den gröna och röda chilin snett.
- 7
Rör ihop gochujang, gochugaru, soja, honung, vitlök, ingefära, svartpeppar och 2 msk vatten i en skål.
- 8
Hetta upp rapsoljan i en stor wok eller stekpanna på hög värme.
- 9
Woka lök, morot och kål i 3 minuter tills de precis mjuknat.
- 10
Tillsätt bläckfisken och såsen och woka i 2 till 3 minuter, tills bläckfisken rullar ihop sig och blir helt ogenomskinligt vit; tillaga inte för länge, då blir den seg.
- 11
Tillsätt salladslök och chili och vänd runt i 30 sekunder.
- 12
Stäng av värmen, ringla över sesamolja och strö över sesamfrön.
- 13
Luckra upp riset och servera det med bläckfisken.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd vitt rundkornigt ris i stället för råris och koka det enligt förpackningen för ett mjukare och snabbare tillbehör.
- Byt bläckfisken mot skalade räkor om den är svår att hitta, och tillaga dem bara tills de blir rosa och ogenomskinliga.
- För en glutenfri variant, använd tamari och gochujang märkta glutenfria, eftersom vanlig soja och de flesta sorters gochujang innehåller vete.
- Ersätt honungen med samma mängd socker eller lönnsirap om du inte vill använda honung.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i täckta behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3 dagar; värm bläckfisken och riset tills de är rykande heta. Bläckfisken är godast nylagad eftersom den blir seg när den värms upp, och den lönar sig inte att frysa.
Förbered i förväg
Blanda såsen och skiva grönsakerna upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen; bläckfisken kan skåras och skäras i bitar några timmar i förväg och förvaras kallt. Woka sedan precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Koreansk het wokad bläckfisk (ojingeo bokkeum) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: BlötdjurGlutenSojaSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (544 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 526 kcal | 97 kcal |
| Protein | 31,7 g | 5,8 g |
| Kolhydrater | 77,1 g | 14,2 g |
| varav sockerarter | 10,1 g | 1,9 g |
| Fiber | 5,5 g | 1 g |
| Fett | 10 g | 1,8 g |
| varav mättat fett | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 483 mg | 89 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
