Vietnamska · Zajtrk · kosilo · Večerja
Hu Tieu (južnovietnamska juha z rezanci, svinino in morskimi sadeži)
Hủ tiếu
Bistro, rahlo sladkobno svinjsko juho z daikonom in posušenimi kozicami prelijemo čez prožne riževe rezance, tanke rezine puste svinine, kozice in lignje. Na koncu dodamo hrustljav česen, sveža zelišča, kalčke in stisk limete.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 80 min
- Skupaj
- 105 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 57% · Maščobe 9% · Beljakovine 34%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 2 lb, po kuhanju odstranimo900 gSvinjske kosti (vratne ali rebrca) (po želji)
- 12 1/2 skodelice3000 gVoda
- 1 srednje velik kos300 gRedkev daikon, olupljena in narezana na velike kose
- 1 srednje velika, pri precejanju odstranimo150 gRumena čebula, olupljena in prepolovljena (po želji)
- 3 žlice, pri precejanju odstranimo20 gPosušene kozice, oprane (po želji)
- 2/3 lb300 gSvinjska ribica, očiščena
- 1/2 lb250 gKozice, olupljene in brez črevesja
- 7 oz200 gLignji, očiščeni in narezani na kolobarje
- 9 oz250 gPosušeni riževi rezanci (hu tieu)
- 1 1/2 žlice27 gRibja omaka
- 2 žlički8 gKandis sladkor ali kristalni sladkor
- 4 stroki12 gČesen, drobno sesekljan
- 1 žlička5 gRastlinsko olje
- 2 skodelici200 gFižolovi kalčki
- 1 majhen šopek30 gKitajski drobnjak, narezan na 4 cm dolge kose
- 3 stebla30 gMlada čebula, narezana
- 1/2 skodelice20 gListi kitajske zelene, sesekljani
- 2 skodelici100 gListi solate
- 160 gLimeta, narezana na krhlje
- 1/2 žličkeMlet črni poper
- 110 gSveža rdeča čili paprika, narezana (po želji)
Postopek
- 1
Svinjske kosti dajte v velik lonec, prelijte s hladno vodo iz odmerjene količine, zavrite in močno kuhajte 5 minut.
- 2
Kosti odcedite ter kosti in lonec splaknite, da odstranite pene.
- 3
Kosti vrnite v lonec s preostalo odmerjeno vodo, daikonom, čebulo in posušenimi kozicami.
- 4
Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in nežno kuhajte 60 minut, pri tem pogosto posnemajte pene in maščobo s površine.
- 5
Celo svinjsko ribico dodajte v vrelo juho in jo poširajte 12-15 minut, da v notranjosti doseže 63 °C / 145 °F.
- 6
Ribico vzemite iz juhe, pustite počivati 5 minut, nato jo narežite na tanke rezine.
- 7
Medtem v majhni ponvi na srednje nizkem ognju segrejte olje in med mešanjem pražite česen, da postane zlat in hrustljav, približno 2 minuti; odstavite.
- 8
Juho precedite ter kosti, čebulo in posušene kozice zavrzite; daikon lahko obdržite.
- 9
Juho začinite z ribjo omako in sladkorjem ter poskusite; namesto dodatne soli raje pri mizi dodajte limeto.
- 10
Riževe rezance namočite v toplo vodo za 10 minut, nato jih v ločenem loncu z vrelo vodo kuhajte 2-3 minute, da se zmehčajo, in odcedite.
- 11
Kozice dajte v vrelo juho za 2-3 minute, da postanejo rožnate in neprosojne, nato jih vzemite ven.
- 12
Lignje dajte v juho za 30-60 sekund, da ravno postanejo neprosojni in se zvijejo, nato jih vzemite ven, da ostanejo mehki.
- 13
Kalčke in kitajski drobnjak za 10 sekund pomočite v vročo juho, da se rahlo zmehčajo.
- 14
Rezance, rezine svinine, kozice, lignje, kalčke in drobnjak razdelite v 4 sklede.
- 15
Juho ponovno močno zavrite in jo z zajemalko prelijte čez vsako skledo.
- 16
Potresite z mlado čebulo, listi zelene, hrustljavim česnom in črnim poprom.
- 17
Postrezite s solato, krhlji limete in čilijem ob strani.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto svinjskih kosti in ribice uporabite piščančje kosti in piščančje prsi brez kosti za lažjo, blažjo juho; piščanca kuhajte, dokler v sredini ne doseže 74 °C / 165 °F, in ne 63 °C / 145 °F kot pri svinini.
- Če lignjev ne dobite, jih izpustite in podvojite količino kozic.
- Posušene riževe rezance zamenjajte s širokimi svežimi riževimi rezanci ali tankimi riževimi vermicelli, čas kuhanja pa prilagodite navodilom na embalaži.
- Za brezglutensko različico uporabite riževe rezance in ribjo omako z oznako brez glutena, saj so vse druge sestavine v receptu naravno brez glutena.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik, juho ločeno od rezancev, mesa, morskih sadežev in zelišč, ter jih porabite v 3 do 4 dneh (morske sadeže najbolje v 1 do 2 dneh). Juho pred serviranjem močno prevrite. Rezancev in lignjev ne zamrzujte, precejena juha pa se dobro zamrzne za približno 3 mesece.
Vnaprejšnja priprava
Juho lahko skuhate do 3 dni vnaprej; ohladite jo v plitvih posodah in pred ponovnim vretjem odstranite strjeno maščobo. Hrustljav česen lahko ocvrete dan prej in ga hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi, zelišča in solato pa lahko operete in ohladite vnaprej.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Hu Tieu (južnovietnamska juha z rezanci, svinino in morskimi sadeži) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RakiRibeMehkužciZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (1198 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 467 kcal | 39 kcal |
| Beljakovine | 39,2 g | 3,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 65 g | 5,4 g |
| od tega sladkorji | 7,1 g | 0,6 g |
| Vlaknine | 4,4 g | 0,4 g |
| Maščobe | 4,8 g | 0,4 g |
| od tega nasičene | 1,2 g | 0,1 g |
| Natrij | 1121 mg | 94 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
