Bližnjevzhodna in severnoafriška · kosilo · Večerja
Jagnječji tajine z marelicami in čičeriko
طاجين اللحم بالمشمش (Tajine d'agneau aux abricots)
Mehki koščki pustega jagnječjega mesa, počasi dušeni s toplimi maroškimi začimbami, paradižnikom, korenjem in čičeriko, na koncu pa obogateni s sladkimi suhimi marelicami in svežim koriandrom. Dišeča, rahlo sladka in prijetno topla jed z obilo zelenjave in beljakovin v vsaki skledi.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 110 min
- Skupaj
- 130 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 38% · Maščobe 27% · Beljakovine 35%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 gJagnječje stegno brez kosti, očiščeno vidne maščobe, narezano na 3 cm kocke
- 1 žlica14 gOlivno olje
- 2 srednji220 gČebula, drobno sesekljana
- 4 stroki12 gČesen, sesekljan
- 1 žlica6 gSvež ingver, nariban
- 2 žličkiMleta kumina
- 1 žličkaMleti koriander
- 1 žličkaMleti cimet
- 1/2 žličkeMleta kurkuma
- 1 žličkaSladka paprika
- 1/2 žličkeČrni poper, mlet
- 1/2 žličkeSol
- 1 pločevinka (400 g)Narezan paradižnik v pločevinki
- 2 skodelici500 gVoda
- 2 srednja120 gKorenje, narezano na debele kolobarje
- 1 odcejena pločevinka (približno 1 1/2 skodelice)240 gČičerika v pločevinki, odcejena in oprana
- 2/3 skodelice100 gSuhe marelice, prepolovljene
- 1 žlica15 gLimonin sok
- 1/4 skodeliceSvež koriander, sesekljan
- 2 žlici15 gMandljevi lističi, popraženi (po želji)
Postopek
- 1
Kocke jagnjetine osušite s papirnato brisačo.
- 2
V loncu z debelim dnom ali v tajinu na srednje močnem ognju segrejte olivno olje.
- 3
Jagnjetino popecite v dveh delih, vsakega približno 4 minute, in jo odložite na krožnik.
- 4
Ogenj zmanjšajte na srednjega, dodajte čebulo in jo ob pogostem mešanju 5 minut pražite, da se zmehča.
- 5
Vmešajte česen in ingver ter kuhajte 1 minuto.
- 6
Dodajte kumino, koriander, cimet, kurkumo, papriko, črni poper in sol ter mešajte 30 sekund, da zadiši.
- 7
Jagnjetino skupaj s sokom vrnite v lonec, dodajte paradižnik in vodo ter zavrite.
- 8
Pokrijte, zmanjšajte ogenj na nizko in ob občasnem mešanju nežno dušite 75 minut.
- 9
Dodajte korenje, čičeriko in marelice, pokrijte in dušite še 20 do 25 minut, da je meso povsem mehko in korenje zmehčano.
- 10
Če je treba omako zgostiti, jo nekaj minut kuhajte brez pokrovke; jagnjetina mora biti dobro pečena (vsaj 71 °C / 160 °F) in mehka.
- 11
Vmešajte limonin sok in poskusite; okus poživite z malo dodatnega limoninega soka ali črnega popra, ne z več soli.
- 12
Potresite s svežim koriandrom in popraženimi mandlji, če jih uporabljate, ter postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto jagnjetine uporabite goveje pleče brez kosti in dušite, dokler meso ni povsem mehko.
- Za vegansko različico jagnjetino zamenjajte z dodatno pločevinko čičerike in na kocke narezano masleno bučo ter dušite skupno le približno 30 minut.
- Suhe marelice lahko zamenjate s suhimi slivami brez koščic ali rozinami, če jih imate pri roki.
- Za različico brez oreščkov izpustite mandljeve lističe ali uporabite popražena bučna semena.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte, da so vroči v celoti. Brez koriandra in mandljev se dobro zamrzne do 3 mesece; pred pogrevanjem odtajajte v hladilniku.
Vnaprejšnja priprava
Celoten tajine lahko skuhate dan prej in ohladite, saj se okusi čez noč še poglobijo. Pogrejte, da je vroč, nato pa tik pred serviranjem dodajte limonin sok, svež koriander in mandlje.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Jagnječji tajine z marelicami in čičeriko z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: SulfitiOreški
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (562 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 445 kcal | 79 kcal |
| Beljakovine | 40,9 g | 7,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 44,4 g | 7,9 g |
| od tega sladkorji | 22,3 g | 4 g |
| Vlaknine | 10,4 g | 1,9 g |
| Maščobe | 13,8 g | 2,5 g |
| od tega nasičene | 4,2 g | 0,7 g |
| Natrij | 692 mg | 123 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
